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Coldfish

180 - 7515 Market Crossing, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Coldfish a été inspecté 3 fois par Fraser Health Authority depuis le 14 novembre 2025. La dernière inspection, le 8 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 mai 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 27 mai 2026. Par exemple : 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le thermomètre interne de l'unité d'affichage affichait 2,4 degC; le thermomètre de l'étagère supérieure était à 3,2 degC. L'unité n'était pas en mode dégivrage. La température des bols était de 12 degC; les rouleaux de salade 8 degC; les rouleaux de sushi à 9 degC; la cerviche à 8 degC; le thon ahi à 9 degC. Le gestionnaire a indiqué qu'ils ont été préparés et placés dans le refroidisseur à 10 h (il y a plus de 4 heures).
      • Mesures correctives : Les 5 pks en rouleaux de salade, 9 pks de sushi, 5 pks de thon ahi et 8 bols de poke ont été jetés lors de l'inspection. Les sauces préparées et l'aioli ont été déplacés dans la glacière de marche puisqu'ils étaient à 5-6 degC. Les soupes étaient à 5 degC. Ne conservez pas les HPF dans le refroidisseur à moins que le refroidisseur ne puisse maintenir la température des aliments à 4 degC ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : riz cuit noté dans la cuisinière. La cuisinière à riz a été coupée. La température du riz était de 38 degC.
      • Mesures correctives : Le riz a été rejeté. Le riz doit être conservé au-delà de 60 degC ou au-dessous de 4 degC. Si vous faites des bols de poke, faites cuire le riz, laissez refroidir à température ambiante pendant environ une heure, et préparez des bols de poke. Les bols de poke et tout reste de riz doivent être réfrigérés immédiatement après. Le maximum. La durée de sortie du riz à température ambiante est de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de serviettes en papier à l'évier de la toilette était vide. Le distributeur à l'évier à la station de poke était vide.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés d'eau courante chaude et froide, de savon et de serviettes en papier en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : 1) Les registres de température étaient maintenus sauf hier et aujourd'hui.
      • 2) Les entreprises préparent de nouveaux menus, p. ex. congee de crabe, aioli, sauces, sushis, rouleaux de salade
      • 3) Les étiquettes de mollusques ne sont pas conservées sur place.
      • Mesures correctives : 1) Continuer la surveillance et l'enregistrement des températures quotidiennes.
      • 2) Élaborer un FSP pour les nouveaux éléments du menu.
      • 3) S'assurer que toutes les étiquettes de mollusques sont conservées et conservées sur place pendant au moins 90 jours.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

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