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Colinton Hotel

5009 50 Street Colinton AB T0G 0R0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1.Les boîtes de pommes de terre sont notées sur le plancher à côté de l'évier de lavage des mains. 2.Un panier en osier est utilisé pour ranger les serviettes. 3.Un sac à ordures est utilisé pour couvrir le bac à farine.1. S'assurer que les pommes de terre sont entreposées à au moins 6 pouces au-dessus du sol. 2. Les contenants utilisés pour entreposer les serviettes, etc., doivent être lisses et faciles à nettoyer.3.Les sacs de jardin ne doivent pas être utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains n'est pas fourni avec du savon dans la cuisine. Assurez-vous que le savon dans une pompe est disponible pour le lavage des mains à l'évier en tout temps. Le personnel a placé un savon à vaisselle près de l'évier pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper est endommagée sur la glacière de préparation de salade. Certaines planches à découper dans la cuisine sont également notées comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les planches de coupe sont remplacées pour être lisses et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.On note qu'un support d'ustensile dans la zone de la barre a une accumulation de grime et de débris.2. Certains tiroirs dans la cuisine sont considérés comme désorganisés et ont une accumulation de grime et de débris.3.Le bac à farine en acier inoxydable a une accumulation de grime.4. Les zones extérieures des armoires et tiroirs ont des éclaboussures alimentaires et l'accumulation de grime.5. On note que la surface du pont autour du barbecue et des environs a une accumulation de feuilles mortes, de poussières et de débris.1-4. S'assurer que tous les éléments et zones indiqués sont nettoyés et désinfectés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les déserts surmontés de crème fouettée sont placés à température ambiante dans la ligne de buffet. Les déserts contenant de la crème fouettée, du fromage à la crème ou des garnitures ou garnitures périssables doivent être entreposés à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Tout désert servi à température ambiante doit être chronométré et jeté après deux heures. Une minuterie doit être mise en place.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le désert dans la ligne de buffet n'est pas suffisamment couvert pour éviter la contamination des clients. S'assurer que les aliments exposés sont bien couverts ou qu'ils ont des éternuers pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les déserts surmontés de crème fouettée sont placés à température ambiante dans la ligne de buffet. Les déserts contenant de la crème fouettée, du fromage à la crème ou des garnitures ou garnitures périssables doivent être entreposés à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Tout désert servi à température ambiante doit être chronométré et jeté après deux heures. Une minuterie doit être mise en place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes de papier à l'évier de la cuisine est considéré comme vide. Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles dans le distributeur en tout temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1.On note qu'un ruban volant est accroché au-dessus d'un congélateur thoracique dans la zone de stockage derrière la barre. On note que les bandes d'essai du désinfectant de Javel sont expirées.1.S'assurer que les bandes volantes sont suspendues loin de toutes les aires de stockage et de préparation des aliments. 2.S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont obtenues.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les niveaux d'éclairage sont insuffisants dans la zone de bar pour permettre le nettoyage et l'assainissement des surfaces de préparation et de contact des aliments. Veiller à ce que l'éclairage soit amélioré dans ce domaine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Le bac utilisé pour la glace dans la zone de la barre est considéré comme étant piqué et usé. 2.Un certain nombre de plateaux en aluminium sont notés dans la cuisine qui semblent être réutilisés. 1.S'assurer qu'un nouveau contenant de glace de qualité alimentaire qui est lisse et facile à nettoyer est obtenu. 2.Assurez-vous que les plateaux en aluminium sont utilisés une fois puis jetés car ils sont à usage unique et ne sont pas faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Le conteneur de scoops dans la zone de la barre est noté pour avoir une accumulation de crasse lourde. 2. Les étagères en verre à barres sont notées comme ayant une accumulation de grime et de débris. 1-2.S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et maintenues propres.