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Collicutt Siding Golf Club - Food

1025 Western Drive Crossfield AB T0M 0S0 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation n'était pas disponible pour examen au moment de l'inspection. Préparer et tenir un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière à l'arrière de la zone de stockage à sec ne fonctionne pas. Restaurer suffisamment d'éclairage dans cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace a endommagé les surfaces plastiques, ce qui soulève des préoccupations concernant la contamination plastique de la glace stockée. Réparation ou remplacement de surfaces par des composants en plastique endommagés ou cassants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit hebdomadaire et mensuel n'était pas disponible pour examen. Préparer un programme de nettoyage hebdomadaire et mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :-La planche à découper du refroidisseur prép-L'intérieur de la machine à glaceClean zones indiquées.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant quat utilisé à cette installation a été mesuré à plus de 400ppm. L'assainissement des quats a été corrigé à une dilution de 200ppm au cours de l'inspection. S'assurer que le désinfectant préparé est mesuré avec précision à l'aide de bandes d'essai disponibles pour assurer le maintien d'une concentration de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants d'aliments préparés dans le refroidisseur d'entrée n'ont pas de couvercle pour les protéger contre une contamination potentielle. Fournissez des couvercles pour tous les aliments entreposés dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments dans la zone de stockage sec étaient entreposés directement sur le sol. Les aliments identifiés ont été déplacés du sol pendant l'inspection. Fournir des rayonnages supplémentaires ou un autre espace de plate-forme pour les aliments entreposés dans des contenants absorbants ou non.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation dans la cuisine a été mesuré à une température ambiante de 10C. Le personnel a indiqué que le refroidisseur était en train d'être réparé. Pendant l'inspection, les aliments nécessitant une réfrigération ont été transférés dans d'autres refroidisseurs. Une réparation complète du refroidisseur pour assurer une température de 4C ou moins peut être maintenue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un des compartiments de l'évier contenait du poulet partiellement congelé décongelé dans de l'eau stagnante, à une température de 14C. Pendant l'inspection, les aliments de dégel ont été préparés avec de l'eau froide courante, ce qui a permis de maintenir une température autour de 3C. Cette méthode de dégel n'est pas recommandée pour une utilisation future en raison du manque de robinets supplémentaires disponibles dans la cuisine pour faciliter l'accès au lavage des mains pendant le dégel des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation n'était pas disponible pour examen au moment de l'inspection. Préparer et tenir un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un ustensile métallique endommagé a été observé pour manipuler les aliments. Le câblage effilé de cet appareil présentait un risque de contamination physique. L'Utensile a été éliminé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées :-Évents au-dessus de la friteuse profonde et de la grille-La zone adjacente à la friteuse profonde-La planche à découper du refroidisseur prép-L'intérieur de la machine à glaceClean zones indiquées.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les viandes crues étaient entreposées au-dessus des produits alimentaires cuits dans le refroidisseur. Déplacer la viande crue et les produits de la mer afin qu'ils soient entreposés en dessous ou loin des produits alimentaires cuits.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **SANS STANDARD**1. Aucune bande de chlore n'est disponible pour l'essai d'un désinfectant pour l'eau de Javel. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore qui peuvent mesurer jusqu'à 200ppm de chlore. * Un désinfectant de rechange pour quats est disponible. Conseiller l'arrêt de l'utilisation de l'eau de Javel comme désinfectant de qualité alimentaire si les bandes d'essai ne sont pas acquises.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un petit nombre de gouttes de souris ont été observées à l'arrière de la zone de stockage sec et dans le congélateur à l'italienne. Un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation n'était pas disponible pour examen au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter en toute sécurité les zones contenant des gouttes de souris. Préparer et tenir un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises dans cette installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier à trois compartiments dans la cuisine a une fuite de drainage continue. Réparation du déficit de plomberie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :-Évents de toit au-dessus de friteuse profonde et de grill-La planche de coupe du refroidisseur de prép-La zone sous le comptoir de presse sandwich de la ligne de cuisine-L'intérieur de la machine à glaceClean zones indiquées.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les lingettes de nettoyage observées ne sont pas entreposées dans un désinfectant pour l'eau de Javel. REMPLIR LE SUIVANT:1. Gardez les chiffons de nettoyage pour essuyer les compteurs dans le désinfectant pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries sur les surfaces de contact alimentaire. Désigner les chiffons pour manipuler les casseroles chaudes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Bol entreposé directement sur l'insertion ouverte de farine. Bol enlevé lors de l'inspection. Discuter de ne pas stocker de bols sur des contenants ouverts pour protéger les aliments contre la contamination. 2. Bouteille de pop entreposée dans un puits de glace. Bouteille enlevée pendant l'inspection. Discuter de ne pas stocker d'articles dans la glace bien utilisé pour les boissons du client.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Sac de pommes de terre et boîtes en carton d'oignons et de tomates en conserve entreposées par terre dans un local de stockage sec. 2. Boîte d'oeufs entreposés au-dessus des produits frais dans la marche dans la glacière. 3. Boissons entreposées sur le sol à côté de la machine à glace dans un entrepôt sec. 4. Ouvrir la boîte de pâte de chili au réfrigérateur. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que tous les aliments et les articles connexes sont entreposés hors du sol pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage dans la région. 2. Entreposer les œufs sur un plateau pour protéger les aliments contre la contamination en cas de bris accidentel. 3. S'assurer que les aliments en conserve sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire après ouverture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **SANS STANDARD**1. Aucune bande de chlore n'est disponible pour l'essai d'un désinfectant pour l'eau de Javel. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore qui peuvent mesurer jusqu'à 200ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'étagère sous la glace du client où les sirops de pop sont stockés est en mauvais état. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez réparer/affiner la surface afin qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucune bande de chlore n'est disponible pour l'analyse du désinfectant pour l'eau de Javel. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît acquérir des bandes d'essai de chlore qui peuvent mesurer jusqu'à 200ppm de chlore.