Columbia Icefield Glacier Discovery Centre Staff Camp
Highway 93 Jasper AB T0E 1E0 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'était disponible au lavabo de la cuisine. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont convenablement remplis de savon à main et de serviettes en papier en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. La porte d'écran fixée à la porte latérale de la station de lavage à la vaisselle est en mauvais état. - S'assurer qu'il est réparé pour prévenir l'entrée des ravageurs. 2. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes du personnel de la salle à manger doivent être nettoyées. Des serviettes en papier à main N0 étaient disponibles au lavabo dans les toilettes.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol de la zone de lavage à la vaisselle nécessite un nettoyage amélioré. Des débris et des taches ont été observés sur le plancher, y compris sur le couvercle du trou d'homme situé sous l'évier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les températures des aliments dans l'unité de rétention froide à la ligne de service ont été mesurées à environ 10 °C. On a observé que le groupe frigorifique avait été éteint et que les bacs peu profonds utilisés ne convenaient pas au maintien de la température des aliments. S'assurer que la température des aliments périssables dans la cale froide est maintenue à 4 & #176;C ou au-dessous. Utilisez des bacs de taille appropriée qui s'adaptent au réfrigérateur servant à assurer une bonne circulation de l'air et un contrôle de la température.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au début de l'inspection, la concentration de désinfectant dans l'eau de rinçage finale du lave-vaisselle à basse température a été mesurée à 0 ppm. Le personnel a corrigé le problème lors de l'inspection en initiant la pompe de distribution chimique. Veiller à ce que la concentration d'assainissement du chlore dans l'eau de rinçage finale soit constamment maintenue entre 50 et 100 ppm pour assurer une désinfection efficace.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de désinfectant dans l'eau de rinçage finale du lave-vaisselle à basse température n'est pas surveillée régulièrement. Aucun dossier d'analyse n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. Mettre en oeuvre une procédure de surveillance de routine et tenir à jour les dossiers pour s'assurer que la concentration d'assainissement du chlore demeure dans la plage requise de 50 à 100 ppm.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il n'y a aucune trace de l'essai du centrage du désinfectant pour le rinçage final du lave -vaisselle à basse température. Une feuille de route est disponible. Assurez-vous que les tests quotidiens et l'enregistrement des résultats commencent aujourd'hui.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la ligne de préparation du sandwich n'a pas été fourni avec des serviettes en papier. - Correction lors de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours fournis avec du savon et des serviettes en papier pour faciliter le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'écran latéral/porte de la salle de lavage à la vaisselle a été laissé ouvert. - Gardez la porte fermée pour empêcher l'entrée des parasites.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il n'y a aucune trace de l'essai du centrage du désinfectant pour le rinçage final du lave -vaisselle à basse température. - S'assurer que la centration du désinfectant est vérifiée et enregistrée quotidiennement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'existe pas de trousse d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant dans l'eau de rinçage finale du lave-vaisselle à basse température. - S'assurer que la trousse d'essai est disponible.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. La porte d ' écran de la porte latérale est manquante. - S'assurer que la porte de l'écran est réinstallée. 2. La porte latérale était laissée ouverte. Le personnel l'a fermé sur notification. - Gardez cette porte fermée jusqu'à ce que la porte de l'écran soit réinstallée pour empêcher l'entrée des parasites.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?