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Copper Cookery

4901 River Road Fort Vermilion AB T0H · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La palette utilisée dans le lave-vaisselle doit être remplacée ou soigneusement nettoyée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La palette utilisée dans le lave-vaisselle doit être remplacée ou soigneusement nettoyée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • La friteuse profonde contient de l'huile sale qui doit être retirée immédiatement
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • A nettoyer et en bon état de fonctionnement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'est toujours pas bien équipé. Il doit y avoir du savon liquide, une serviette en papier située dans son distributeur et une poubelle.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • L'installation n'a pas encore été traitée pour les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes du plateau tombent des charnières. 2. Le plateau qui est également utilisé comme planche à découper est dans un état de délabrement. Ceci devrait être fait de matériaux imperméables qui est facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La palette utilisée dans le lave-vaisselle doit être remplacée ou soigneusement nettoyée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation est encore très sale et nécessite un nettoyage approfondi DEEP. La zone de stockage à sec doit être propre, y compris les étagères. Les étages de la cuisine ont besoin d'un nettoyage en profondeur.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • A nettoyer et en bon état de fonctionnement
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'est pas correctement équipé. Il doit y avoir du savon liquide, une serviette en papier située dans son distributeur et une poubelle. L'évier devrait être exempt d'ustensiles et de déchets
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des mouches ont été observées dans toute la cuisine.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Pas de certificat de sécurité alimentaire vu au moment de l'inspection
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes des panneaux tombent des charnières
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • un couteau sale et d'autres ustensiles ont été laissés sur la zone de préparation alimentaire. Cuillère assise dans le lavabo
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation était très sale au moment de l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation possède actuellement un permis de manutention des aliments Hideway Pub valide jusqu'au 30 décembre 2024. Toutefois, la Cuisinière de cuivre n'a pas de permis de manutention des aliments valide.**Demander un permis de manutention des aliments actuel par l'entremise de [email protected]
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Préparation refroidisseur cassé ne stockant pas les aliments à risque élevé au moment de l'inspection. Assurez-vous que ce refroidisseur est fixe et que la température peut être à 4 °C ou plus froide, ou le remplacer par un nouveau qui est à 4 °C ou plus froide. On a mesuré le refroidisseur de marche à 1,2 C ~ 3,6 C < 4 CWalk-in congélateur a été mesuré à -25,8 C < -18 CRapport d'inspection précédent daté du 24 novembre 2023 :**Le refroidisseur de préparation de la préparation de sandwich chef de ligne principale est cassé et ne stocke pas les aliments à risque plus élevé au moment de l'inspection. Assurez-vous que cette unité est fixée d'ici le 31 décembre 2023. Le refroidisseur de marche fonctionne et a été mesuré à 4 C. Date du rapport d'inspection précédent : 17 octobre 2022 :**Le haut de la table de préparation du refroidisseur était de 8C, le bas était de 4C. Surveiller pour déterminer si cela est dû à un cycle de dégivrage. Si les températures ne baissent pas dans l'heure, l'unité doit être désactivée. Le maintien d'une température de 0-2C dans la partie inférieure aidera à maintenir 4C dans la partie supérieure.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pas d'eau chaude seulement de l'eau froide. La chaudière Sheridan Lawrence Inn's attend d'être réparée et ils ont contacté le plombier pour venir la réparer. Il a été 7 jours sans eau chaude. Cuivre Cookery est fermé dans l'intervalle.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation possède actuellement un permis de manutention des aliments Hideway Pub valide jusqu'au 30 décembre 2024. Toutefois, la Cuisinière de cuivre n'a pas de permis de manutention des aliments valide.**Demander un permis de manutention des aliments actuel par l'entremise de [email protected]
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de refroidissement de la préparation de sandwich de chef de ligne principale est cassée et ne stocke pas les aliments à risque élevé au moment de l'inspection. Assurez-vous que cette unité est fixée d'ici le 31 décembre 2023. Le refroidisseur de marche fonctionne et a été mesuré à 4 C. Date du rapport d'inspection précédent : 17 octobre 2022 :**Le haut de la table de préparation du refroidisseur était de 8C, le bas était de 4C. Surveiller pour déterminer si cela est dû à un cycle de dégivrage. Si les températures ne baissent pas dans l'heure, l'unité doit être désactivée. Le maintien d'une température de 0-2C dans la partie inférieure aidera à maintenir 4C dans la partie supérieure.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation possède actuellement un permis de manutention des aliments Hideway Pub valide jusqu'au 30 décembre 2024. Toutefois, la Cuisinière de cuivre n'a pas de permis de manutention des aliments valide.**Demander un permis de manutention des aliments actuel par l'entremise de [email protected]
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Faire cuire la tête de bison de jeu dans le congélateur à l'italienne. Il a été enlevé par son fils au moment de l'inspection. S'assurer que les aliments proviennent uniquement de sources approuvées. Aucun stockage d'aliments personnels dans les refroidisseurs ou congélateurs commerciaux.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de bandes d'essai de chlore à l'installation. Des renseignements seront fournis à l'exploitant pour les bandes d'essai du chlore. Rapport d'inspection précédent Date : 17 octobre 2022 :**Les bandes d'essai de la chlorine ne sont pas disponibles. C'est une violation répétée. Obtenir des bandes d'essai de chlore capables de mesurer 50-100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de refroidissement de la préparation de sandwich de chef de ligne principale est cassée et ne stocke pas les aliments à risque élevé au moment de l'inspection. Assurez-vous que cette unité est fixée d'ici le 31 décembre 2023. Le refroidisseur de marche fonctionne et a été mesuré à 4 C. Date du rapport d'inspection précédent : 17 octobre 2022 :**Le haut de la table de préparation du refroidisseur était de 8C, le bas était de 4C. Surveiller pour déterminer si cela est dû à un cycle de dégivrage. Si les températures ne baissent pas dans l'heure, l'unité doit être désactivée. Le maintien d'une température de 0-2C dans la partie inférieure aidera à maintenir 4C dans la partie supérieure.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Canopy du système de hotte et de suppression a été nettoyé professionnellement le 12 juillet 2022. Elle est due et nécessite un service pour prévenir les risques d'incendie. S'assurer qu'il est nettoyé professionnellement d'ici le 31 décembre 2023. Soumettre la photo de la réception une fois qu'elle est desservie. Rapport d'inspection précédent daté du 17 octobre 2022 :**Le tinfoil qui recouvre le mur par la grille est déchiré et a une accumulation de graisse. Cela doit être supprimé. Un revêtement plus durable devrait être installé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine a besoin de nettoyage général et d'organisation. Certaines chaises sont déchirées. Assurez-vous que les chaises sont réparées afin qu'elles puissent être nettoyées et nettoyées correctement. Assurez-vous que les planchers sont enrobés et nettoyés à la fin de chaque soirée. Une copie du modèle de calendrier de nettoyage sera envoyée par courriel à l'exploitant pour utilisation, y compris le présent rapport d'inspection. Rapport d'inspection précédent daté du 17 octobre 2022 : Les dossiers d'assainissement ne sont pas tenus. Élaborer et maintenir un calendrier de nettoyage.