Aller au contenu
Chargement de la carte…

Cora Breakfast And Lunch

6267 Currents Drive SW Edmonton AB T6W 0L9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • The quat sanitizer solutions are measured at less than 100 ppm, need to be at minimum 200 ppm.- The automatic chemical dispensing unit is not working properly. The operator will call to have the unit recalibrated. In the meantime the sanitizer solutions will be manually prepared.The coffee/cappuccino machine wand is not being sanitized in between uses.- Have a separate sanitizer solution and cloth prepared for use on the machine wand.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A staff member's cell phone was stored on the counter in the main cooking area.- All staff personal belongings are to be stored out of the food handling and storage areas.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • A large amount of raw eggs is being brought out at a time and left at room temperature. Only bring out a couple of flats of raw eggs during the rush periods, otherwise store the eggs in the cooler.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Deux lingettes de nettoyage mouillées ont été laissées sur l'évier du comptoir de service. Ils ont été enlevés par le gestionnaire pendant l'inspection. Les chiffons de nettoyage doivent être gardés à l'écart ou retournés dans une solution de désinfectant après chaque utilisation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • - Le personnel chargé du lavage de vaisselle a été observé à l'aide de linges nettoyants destinés à essuyer des surfaces pour sécher ses mains. Les serviettes à usage unique/papier doivent être utilisées pour le séchage des mains
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Les boissons personnelles et les collations étaient entreposées sur le plateau de stockage sec avec d'autres aliments. L'opérateur a séparé les effets personnels. - Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments, du matériel alimentaire et des zones de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Un récipient de jambon cuit entreposé dans le refroidisseur de préparation a été mesuré à 17C. Le personnel a reçu pour instruction de jeter le jambon. -Les aliments périssables à risque élevé doivent être conservés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C en tout temps.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Téléphone portable du personnel stocké sur les conteneurs de prise de nourriture dans la zone principale de manipulation des aliments et boissons personnelles du personnel entreposées dans diverses zones de la cuisine (au-dessus des surfaces de préparation des aliments/équipement). Corrigé- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés séparément et loin des zones de nourriture. Entreposez les boissons du personnel dans une zone située sous les aliments, l'équipement alimentaire et les surfaces de manutention des aliments. Le personnel ne devrait pas manipuler son téléphone personnel pendant son service.