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Cornerstone Cafe

5131 50 Avenue Caroline AB T0M 0M0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage en profondeur observé nécessaire dans les refroidisseurs, dans l'équipement, et sur le plancher à portée difficile aux zones.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Crack observé sur le comptoir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage en profondeur observé nécessaire dans les refroidisseurs, dans l'équipement, et sur le plancher à portée difficile aux zones.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant à base de chlore était disponible à >200ppm.*** Veuillez vous assurer que le désinfectant à base de chlore se situe dans une plage de concentration acceptable = 100-200ppm. ****
  5. Inspection initiale

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La tenue des dossiers sur la salubrité des aliments n'est pas terminée***. Veuillez veiller à ce que les températures d'entreposage des aliments, la concentration de désinfectant chimique et la température/concentration de désinfection à la vaisselle soient enregistrées au moins une fois par jour. ****
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'unité de réfrigération principale était de 8,9°C. La température de l'écran était de 35°F (1.7°C) et n'est pas exacte. Cette unité contenait un certain nombre d'articles laitiers. En raison de l'absence de données sur la surveillance de la température et de la durée inconnue, ces articles ont été conservés à des températures inacceptables. Veuillez disposer de tous les articles périssables à l'intérieur de l'unité principale de réfrigération verticale et les remplacer pour s'assurer qu'ils sont capables de maintenir les aliments dans des fourchettes acceptables (au-dessous de 4°C/40°F) et que la température est affichée avec précision. ***Les articles devant être éliminés comprennent:3,25 % de lait + 2/3 de lait de 4L de lait de 4L de lait = 10 de lait de 4L de lait de 1L de lait = 1/2 de lait de 2L de lait d'avoine = 3 + 1/2 de lait de 2L de lait de coco = 2 de lait de 2L de carton Lait d'amande = 1 + 1/2 de cartons 2LLLait de soja = 1/2 de carton 2LCrème fouettante = 2 + 1/2 de cartons 1L + plus dans des distributeurs fouettés10% de crème = 5 de cartons 1L
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier à main désigné n'est pas présent dans l'installation***. Assurez-vous que 1 compartiment dans l'évier de lavage à la vaisselle est disponible et dédié au lavage à la main pendant le fonctionnement. ****
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait aucune preuve de parasites dans l'installation, mais les registres mensuels des ravageurs ne sont pas tenus.*** Veuillez vous assurer que la surveillance et les registres mensuels des ravageurs sont tenus. ****
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • On a constaté que l'installation fonctionnait sans permis valide de manutention des aliments. Le permis affiché a été délivré au propriétaire/exploitant précédent et n'est pas transférable. Lorsqu'une installation change de propriétaire, l'exploitation doit cesser jusqu'à ce qu'elle soit approuvée par l'inspecteur de la santé publique. L'autorisation d'exploitation a été accordée dans le cadre de cette inspection avec des restrictions. Les restrictions sont les suivantes : Aliments préemballés et/ou produits entiers seulement – aucune préparation d'aliments.~ Limité à la vente de boissons limitées et d'aliments préemballés seulement.~ Ustensiles de service unique uniquement en raison de lavage de vaisselle limité.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel présent n'a pas de certificat de salubrité des aliments valide. Un personnel ayant un certificat de salubrité des aliments valide doit être présent en tout temps***. Veuillez obtenir et soumettre une copie du certificat de salubrité des aliments. ****
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d ' assainissement n ' a pas été élaboré***. Veuillez élaborer et mettre en œuvre un plan d'assainissement. *** Un certain nombre d'emplacements difficiles à nettoyer ont été identifiés et observés comme étant sales***. Assurez-vous que ces zones sont soigneusement nettoyées sur une fréquence qui garantit qu'elles n'accumulent pas une accumulation inacceptable. ****