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Cornerstone Weddings

BQ Room - 1992 Olympic Way Canmore AB T1W 2T5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière le lave-verre dans la zone de "bar" a des trous où la plomberie a été installée. Trou à réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des éviers dans la cuisine qui ont des canalisations d'eaux usées qui don't semblent être plumbed to code (deux éviers compartiment, vaporisateur). S'il vous plaît assurez-vous qu'ils sont plombés selon le code de plomberie / code de construction pertinent.
  2. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les flacons de vaporisateur de quat n'étaient qu'à 100ppm. L'un d'eux a été rempli avec de la solution à 200ppm dans la cuisine, mais il y en avait plusieurs dans la zone de "bar" qui doivent être remplis avec la concentration appropriée de désinfectant.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les robinets n'ont pas été coupés avec une serviette en papier après lavage des mains; corrigés lors de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le refroidissement des aliments à risque élevé ne se fait pas assez rapidement et aucun journal de refroidissement n'est maintenu. Les aliments à risque élevé doivent être refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures et les billes de refroidissement maintenues. Les registres des températures du réfrigérateur et du congélateur ne sont pas maintenus. Les températures du réfrigérateur et du congélateur doivent être vérifiées quotidiennement et les températures enregistrées.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait plusieurs bouteilles de pulvérisation non étiquetées contenant des produits chimiques dans la région de "bar". Étiquetez ces bouteilles quant à leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe de légumes dans le rafraîchisseur de marche qui a été fait hier était à 22C et la soupe de poireaux de pomme de terre dans le rafraîchisseur de marche était à 14C. Ces articles ont été rejetés car ils n'ont pas été refroidis correctement ou rapidement. À l'avenir, il faut s'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas vérifié pour s'assurer qu'il atteint au moins 71C/160F au niveau du plat. Le lave-vaisselle doit être vérifié chaque jour et la température doit être enregistrée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La zone de "Bar" créée juste à l'extérieur de la cuisine et il n'y a pas d'évier dans le bar. L'évier encastré doit être installé dans la zone du bar.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas exposé au public. Le permis de manutention des aliments doit être affiché au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de "Bar" avec lave-verre a été créée à l'extérieur de la cuisine. Elle est sur tapis. Le plancher de cette zone doit être lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Le mur derrière le lave-verre dans la zone de "bar" a des trous où la plomberie a été installée. Trou à réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des éviers dans la cuisine qui ont des canalisations d'eaux usées qui don't semblent être plumbed to code (deux éviers compartiment, vaporisateur). S'il vous plaît assurez-vous qu'ils sont plombés selon le code de plomberie / code de construction pertinent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est très bonne, juste le côté du four et le grill plat ont besoin de nettoyage où certains débris alimentaires/graisse ont accumulé.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Aucun plan n'a été présenté pour la région de "bar". Les plans devaient avoir été soumis.
  3. Inspection initiale

    1 infraction

    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Aucun plan n'a été présenté. Veuillez vous assurer que les plans sont présentés à l'avenir.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de produits chimiques (sanitisants) n'étaient pas étiquetés. Corrigé lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans les toilettes publiques. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un espace sous la porte de la baie de chargement qui pourrait permettre l'entrée de souris. Éliminez l'écart.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La chambre d'évier/piège doit être installée et les espaces entre le plancher en dalle de béton rempli et autour du drain de plancher. Les écarts entre le plancher en dalle de béton doivent être remplis dans le refroidisseur à l'italienne et dans la pièce environnante et autour du drain. Les drains sous les éviers prép et 2 compartiments de lavage à la vaisselle ont des trous d'air et lors de l'évacuation des éviers l'eau éclaboussait sur le plancher. Ajustements à effectuer pour empêcher l'eau, etc. de monter sur le sol.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Aucun plan n'a été présenté.