Cosmic Pizza

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20 inspections

1. Inspection de la gestion des risques19 mai 2026

   3 infractions

   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Des signes de rénovation ont été observés. La paroi sèche brute doit être peinte, la coupe est nécessaire autour de la base du mur et de la tuile ou une autre surface imperméable durable sur le mur contre la friteuse profonde pour assurer un nettoyage facile. Certaines tuiles au-dessus de la friteuse ont été observées manquantes et doivent être remplacées. CORRECTED — Une tôle d'acier inoxydable a été installée contre le mur sec; cependant, j'ai observé que le tinfoil était fixé au mur. Le personnel a conseillé qu'il est plus facile d'enlever et de remplacer le tinfoil que de nettoyer le mur. Le tinfoil doit être enlevé et le mur bien nettoyé. On a observé que l'équipement de friture profonde était éloigné du mur. Je pense qu'il faudra l'inspecter pour s'assurer que l'extinction des incendies est correctement alignée avant de l'utiliser à nouveau. Envoyez-moi une copie de votre rapport de service après-vente. EXTÉRIEUR — La friteuse profonde a été déplacée contre le mur; cependant, la buse d'extinction d'incendie n'est pas placée au-dessus de l'huile. SOMEONE CONSULTÉ EST PRÉVUE À L'INVESTISSEMENTLa planche à découper sur la table de préparation semble être mal dimensionnée, ce qui prend place pour la sécurité. Je ne suis pas une grande personne et je ne peux pas rester entre le refroidisseur et le four sans toucher chaque pièce d'équipement. EXTÉRIEUR — La table de préparation a été déplacée à côté de la table de pâte à pizza; cependant, la porte de la table de préparation ne peut pas être complètement ouverte sans contacter le four, et il reste suffisamment d'espace pour se tenir en sécurité et se déplacer entre l'équipement.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Ce qui semble être du sang durci a été observé congelé sur la surface intérieure inférieure du congélateur et doit être soigneusement nettoyé et désinfecté. On a observé que le plafond avait une accumulation importante de poussière et qu'il devait être nettoyé. La paroi inférieure et la cavité ont également été observées avec une accumulation importante et nécessitent un nettoyage. Il est prévu qu'un nouveau bâtiment soit installé dans la cuisine et qu'il y ait des plans pour y pénétrer et y remédier. VEUILLEZ PROVIDER UN CALENDRIER INDIQUANT QUE CES RENOUVELATIONS SONT CRÉÉES POUR PRENDRE EN PLACE. ***PLEase NOTE: LES ACTIVITÉS DE CONSTRUCTION OU DE RENOUVELLEMENT NE PEUVENT ÊTRE OCCUPÉES SI LA MAIN D'OEUVRE DES ALIMENTS OU LA PRÉPARATION DES ALIMENTS EST EN PLACE.
   • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
     • Cette installation n'a pas de poêle pour cuisiner la sauce. J'ai observé une plaque chaude placée sur le congélateur et on m'a conseillé de l'utiliser pour préparer la poutine. Cette installation n'a pas été approuvée. Le placement de l'équipement a été modifié sans approbation. Cela est préoccupant, car la friteuse profonde n'est plus placée sous la buse d'extinction d'incendie, et la table de préparation ne peut pas être correctement accessible ou sa porte complètement ouverte sans contacter le poêle, créant des conditions de travail dangereuses et peu pratiques. Des renvois ont été faits aux organismes compétents.
2. Contrôle8 mai 2026

   5 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments ne doivent pas être entreposés par terre. De plus, j'ai observé que des contenants à emporter étaient entreposés sur le couvercle pour enrober le poulet cru avant la cuisson, ce qui créait un risque de contamination croisée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Un bac de poulet a été observé assis à température ambiante. La température était d'environ 19°C. Le personnel mélangeait de la sauce dans le dos quand je suis arrivé et, après avoir été informé que le poulet était à température ambiante, a déclaré qu'il venait d'être cuit. Cependant, cela n'est pas compatible avec les conditions observées, car le poulet ne serait normalement pas présent dans la zone avant immédiatement après la cuisson. J'ai également observé un bac de dégel de poulet dans le dos à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'il venait d'être retiré du congélateur. La température du produit était d'environ 5°C. Le personnel a pu trouver un thermomètre à sonde sur demande, mais il ne fonctionnait pas. Lorsqu'on lui a demandé comment la cuisson était vérifiée, le personnel a indiqué que le poulet était cuit pendant environ 3 à 4 minutes. On leur a rappelé que la seule méthode fiable pour vérifier que la volaille est cuite en toute sécurité est l'utilisation d'un thermomètre étalonné qui fonctionne correctement.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Des signes de rénovation ont été observés. La paroi sèche brute doit être peinte, la coupe est nécessaire autour de la base du mur et de la tuile ou une autre surface imperméable durable sur le mur contre la friteuse profonde pour assurer un nettoyage facile. Certaines tuiles au-dessus de la friteuse ont été observées manquantes et doivent être remplacées. CORRECTED — Une tôle d'acier inoxydable a été installée contre le mur sec; cependant, j'ai observé que le tinfoil était fixé au mur. Le personnel a conseillé qu'il est plus facile d'enlever et de remplacer le tinfoil que de nettoyer le mur. Le tinfoil doit être enlevé et le mur bien nettoyé. On a observé que l'équipement de friture profonde était éloigné du mur. Je pense qu'il faudra l'inspecter pour s'assurer que l'extinction des incendies est correctement alignée avant de l'utiliser à nouveau. Envoyez-moi une copie de votre rapport de service après-vente. EXTÉRIEUR — La friteuse profonde a été déplacée contre le mur; cependant, la buse d'extinction d'incendie n'est pas placée au-dessus de l'huile. La planche à découper sur la table de préparation semble être mal dimensionnée, ce qui prend place pour la sécurité. Je ne suis pas une grande personne et je ne peux pas rester entre le refroidisseur et le four sans toucher chaque pièce d'équipement. EXTÉRIEUR — La table de préparation a été déplacée à côté de la table de pâte à pizza; cependant, la porte de la table de préparation ne peut pas être complètement ouverte sans contacter le four, et il reste suffisamment d'espace pour se tenir en sécurité et se déplacer entre l'équipement.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a observé que le plafond avait une accumulation importante de poussière et qu'il devait être nettoyé. La paroi inférieure et la cavité ont également été observées avec une accumulation importante et nécessitent un nettoyage. Ce qui semble être du sang durci a été observé congelé sur la surface intérieure inférieure du congélateur et doit être soigneusement nettoyé et désinfecté.
   • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
     • Cette installation n'a pas de poêle pour cuisiner la sauce. J'ai observé une plaque chaude placée sur le congélateur et on m'a conseillé de l'utiliser pour préparer la poutine. Cette installation n'a pas été approuvée. Le placement de l'équipement a été modifié sans approbation. Cela est préoccupant, car la friteuse profonde n'est plus placée sous la buse d'extinction d'incendie, et la table de préparation ne peut pas être correctement accessible ou sa porte complètement ouverte sans contacter le poêle, créant des conditions de travail dangereuses et peu pratiques. Des renvois ont été faits aux organismes compétents.
3. Contrôle5 févr. 2026

   1 infraction

   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Des signes de rénovation ont été observés. La paroi sèche brute doit être peinte, la coupe est nécessaire autour de la base du mur et de la tuile ou une autre surface imperméable durable sur le mur contre la friteuse profonde pour assurer un nettoyage facile. Certaines tuiles au-dessus de la friteuse ont été observées manquantes et doivent être remplacées. On a observé que l'équipement de friture profonde était éloigné du mur. Je pense qu'il faudra l'inspecter pour s'assurer que l'extinction des incendies est correctement alignée avant de l'utiliser à nouveau. Envoyez-moi une copie de votre rapport de service après-vente. La planche à découper sur la table de préparation semble être mal dimensionnée, ce qui prend place pour la sécurité. Je ne suis pas une grande personne et je ne peux pas rester entre le refroidisseur et le four sans toucher chaque pièce d'équipement.
4. Contrôle14 juill. 2025

   1 infraction

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a observé que les aliments étaient entreposés. S'il vous plaît assurez-vous que le poulet cru dans la marinade n'est pas stocké au-dessus de n'importe quelle nourriture prête à manger comme le contenant de fromage.
5. Contrôle9 juin 2025

   0 infraction

6. Inspection de la gestion des risques23 avr. 2025

   0 infraction

7. Contrôle8 avr. 2025

   4 infractions

   • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
     • La nourriture conseillée vient de Gordon Foods. On a observé que la viande et la volaille dans le congélateur provenaient de plantes fédérales et on a identifié les étiquettes sur les boîtes et les codes de lot observés sur les emballages en plastique à l'intérieur des boîtes. Cependant, au cours d'une enquête plus approfondie, j'ai observé une autre boîte de volaille contenant des renseignements sur les végétaux fédéraux, mais le contenu de cette boîte était dans des sacs en plastique non étiquetés. On m'a dit que c'était comme ça. Plus tard, le directeur est arrivé et quand je cherchais la source de ce poulet, on m'a dit qu'il ne venait pas de Gordon Foods, mais qu'il avait été acheté dans un établissement de Red Deer. Comme on l'a vu, les produits devraient être munis d'étiquettes appropriées qui comporteraient des renseignements ou des marques traçables pour les identifier comme provenant d'une source ou d'un établissement approuvé. Je suivrai plus loin.
   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • À mon arrivée à l'établissement, j'ai observé une table à buffet (ceci n'a pas été discuté ni fait partie de l'approbation initiale). Aucun des aliments n'a été observé à une température sûre, c'est-à-dire que le poulet a été sondé et avait une température interne de 41 C. Tous les aliments ont été jetés au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué que le buffet fonctionne seulement jusqu'à 14 heures, mais j'ai observé une planche à sandwich qui lisait, " Maintenant Buffet du dimanche au jeudi 12h - 16h". On a observé que le fromage dans la zone de préparation des aliments était coupé directement sur une boîte de carton brun. Comme nous l'avons mentionné, une planche à découper est nécessaire. Les boîtes d'expédition ne sont pas de qualité alimentaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Au moment de l'inspection, le refroidisseur d'entrée était au-dessus de 4 °C. J'ai demandé au personnel de déplacer le thermomètre max/min dans ce refroidisseur et de vérifier la température dans environ 1 heure. Si elle est supérieure à 4 C, une mesure corrective doit être prise. Les aliments chauds sur la table buffet n'ont pas été conservés à une température interne de 60 C. On a observé que la volaille râpée dégelait au-dessus du congélateur profond (toujours congelée). Le personnel l'a déplacé au moment de l'inspection.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Comme nous l'avons mentionné, l'équipement alimentaire doit être nettoyé et désinfecté avant d'être entreposé. Les bacs de stockage qui sont fissurés doivent être jetés. Veuillez nettoyer et assainir les étagères et l'équipement dans le stockage. Un chariot roulant avec plusieurs bacs à pâte vides a été observé dans la salle de bains. Les aliments et/ou l'équipement alimentaire ne doivent jamais être entreposés dans des toilettes. Des ustensiles à usage unique ont été observés sur la table de buffet avec les extrémités de l'entreprise. Les ustensiles doivent être entreposés avec des poignées.
8. Inspection de la gestion des risques25 sept. 2024

   0 infraction

9. Inspection de la gestion des risques16 sept. 2024

   1 infraction

   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Pas de papiers d'essai au chlore au moment de l'inspection. S'assurer que les papiers d'essai de désinfectant appropriés sont disponibles pour vérifier la résistance du désinfectant
10. Inspection de la gestion des risques9 sept. 2024

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de papiers d'essai au chlore au moment de l'inspection. S'assurer que les papiers d'essai de désinfectant appropriés sont disponibles pour vérifier la résistance du désinfectant
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - L'installation installera des lampes lumineuses pour contrôler les mouches. - Oui. Les pièges à mouche collants ont été retirés de la zone arrière de l'installation. - Gardez la porte arrière fermée pour empêcher les mouches d'entrer dans le bâtiment. - Le modèle de lutte antiparasitaire du PAPA sera utilisé par l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Des débris alimentaires ont été observés derrière le four à pizza et sous l'équipement. - Oui. Veuillez vous assurer que l'installation est en état de propreté et d'hygiène pour prévenir les activités nuisibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pendant l'inspection, le ventilateur monté au plafond dans la zone de préparation des aliments semblait poussiéreux. Veuillez nettoyer le ventilateur monté au plafond.
11. Contrôle29 août 2024

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement au moment de l'inspection. Le personnel a préparé une solution de javel dans un seau. La concentration de la solution d'assainissement a été mesurée à 100 ppm de chlore.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé un seau ouvert de sauce chili pour pizza laissé sur la table de préparation. Le personnel a déclaré qu'elle l'avait utilisée pour la pizza et qu'elle la retournerait dans la glacière. Conseiller le personnel d'avoir toujours des aliments couverts pour prévenir la contamination. Le personnel couvre le contenant de sauce et retourne à la glacière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de papiers d'essai au chlore au moment de l'inspection. S'assurer que les papiers d'essai de désinfectant appropriés sont disponibles pour vérifier la résistance du désinfectant
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans l'une des toilettes. Remplir le flacon de savon pendant l'inspection. Tous les autres éviers de l'installation ont été correctement fournis pour les procédures d'hygiène des mains. Assurez-vous que des fournitures de lavage appropriées sont disponibles à tout moment dans les lavabos.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des mouches ont été observées dans l ' installation. Le feu de mouche monté à l'arrière dans la zone de préparation des aliments semblait inefficace car il y avait beaucoup de mouches mortes coincées dedans. 2. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible au moment de l'inspection. * Assurez-vous d'élaborer un plan et de communiquer avec une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée pour contrôler les mouches dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'ouvre-boîte qui était monté sur la table de préparation était sale et collant. L'ouverture de la boîte a été enlevée et nettoyée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pendant l'inspection, le ventilateur monté au plafond dans la zone de préparation des aliments semblait poussiéreux. Nettoyer
12. Inspection de la gestion des risques5 mai 2024

    0 infraction

13. Inspection de la gestion des risques30 avr. 2024

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La station de poulet cru n'a pas été nettoyée et l'installation vient d'ouvrir pour la journée. Le personnel a dit qu'ils étaient trop occupés hier soir pour le nettoyer et qu'ils sont très occupés le matin. Une procédure écrite doit être élaborée et soumise à la Santé publique pour examen. EXTÉRIEUR
14. Inspection de la gestion des risques25 mars 2024

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Lait cru dans les locaux.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Comme nous l'avons mentionné, l'équipement doit être nettoyé et désinfecté. Une poubelle d'équipement a été observée dans la salle de stockage impure. Veuillez jeter la poubelle en caoutchouc cassée dans laquelle l'équipement est stocké. EXTÉRIEUR
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La station de poulet cru n'a pas été nettoyée et l'installation vient d'ouvrir pour la journée. Le personnel a dit qu'ils étaient trop occupés hier soir pour le nettoyer et qu'ils sont très occupés le matin. Une procédure écrite doit être élaborée et soumise à la Santé publique pour examen.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, un fonctionnaire était sur place. Ils ne pouvaient pas me dire à quelle température interne le poulet doit être cuit et ils ne pouvaient pas expliquer comment refroidir les aliments en toute sécurité. Plusieurs morceaux de poulet ont été observés à température ambiante et le personnel a d'abord indiqué qu'il était sorti depuis environ 11 heures, puis a dit plus tard depuis 12 h 15; inspection effectuée vers 13 h 30.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le mur qui s'ajoute à la prochaine installation près des lavabos à vaisselle doit être réparé. Il y a des trous et je peux voir de l'autre côté où la construction a lieu. Aussi un de vos couteaux a traversé le mur. C'est inacceptable car la poussière du chantier se trouve à côté de la zone de préparation des aliments. LA MESURE TEMPORAIRE AFFECTÉE PAR LA MESURE DE L'ARRÊT EST PROPRIÉTAIREMENT RÉPARÉE UNE SEMAINEEn outre, l'évier à trois compartiments doit être réparé correctement avec des matériaux durables qui sont lisses et imperméables à l'humidité et destinés à l'application. Le calage autour de l'évier est noir et le linoléum n'est pas une solution appropriée. EXTÉRIEUR - UNE PARTIE DE L'ENFANT A ÉTÉ REMARQUEE, MAIS LES SIDES SONT DANS LA CONDITION
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'évier des trois compartiments doit être réparé pour que l'eau ne se déplace pas entre les compartiments. L'interrupteur de lumière dans la salle de stockage doit être nettoyé et/ou remplacé. CORRECTÉL'étagère inférieure du refroidisseur doit être réparée et/ou remplacée. EXTÉRIEUR
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel sur place pendant l'inspection doit suivre le cours sur la salubrité des aliments. Le personnel doit avoir les connaissances nécessaires sur les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments lorsqu'il travaille seul. Si quelqu'un commande du poulet, il doit savoir à quelle température il faut le faire cuire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: mur en face de la friteuse profonde, le haut de l'équipement (c.-à-d. congélateur), autour du fond des murs, congélateur profond (il y en a un en forme rugueuse qui doit être remplacé) et les cordons dans le refroidisseur à l'italienne. EXTÉRIEUR
15. Inspection de la gestion des risques21 mars 2024

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Comme nous l'avons mentionné, l'équipement doit être nettoyé et désinfecté. Une poubelle d'équipement a été observée dans la salle de stockage impure. Veuillez jeter la poubelle en caoutchouc cassée dans laquelle l'équipement est stocké. EXTÉRIEUR
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, un fonctionnaire était sur place. Ils ne pouvaient pas me dire à quelle température interne le poulet doit être cuit et ils ne pouvaient pas expliquer comment refroidir les aliments en toute sécurité. Plusieurs morceaux de poulet ont été observés à température ambiante et le personnel a d'abord indiqué qu'il était sorti depuis environ 11 heures, puis a dit plus tard depuis 12 h 15; inspection effectuée vers 13 h 30.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le mur qui s'ajoute à la prochaine installation près des lavabos à vaisselle doit être réparé. Il y a des trous et je peux voir de l'autre côté où la construction a lieu. Aussi un de vos couteaux a traversé le mur. C'est inacceptable car la poussière du chantier se trouve à côté de la zone de préparation des aliments. LA MESURE TEMPORAIRE AFFECTÉE PAR LA MESURE DE L'ARRÊT EST PROPRIÉTAIREMENT RÉPARÉE UNE SEMAINEEn outre, l'évier à trois compartiments doit être réparé correctement avec des matériaux durables qui sont lisses et imperméables à l'humidité et destinés à l'application. Le calage autour de l'évier est noir et le linoléum n'est pas une solution appropriée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'évier des trois compartiments doit être réparé pour que l'eau ne se déplace pas entre les compartiments. L'interrupteur de lumière dans la salle de stockage doit être nettoyé et/ou remplacé. CORRECTÉL'étagère inférieure du refroidisseur doit être réparée et/ou remplacée. EXTÉRIEUR
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel sur place pendant l'inspection doit suivre le cours sur la salubrité des aliments. Le personnel doit avoir les connaissances nécessaires sur les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments lorsqu'il travaille seul. Si quelqu'un commande du poulet, il doit savoir à quelle température il faut le faire cuire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: mur en face de la friteuse profonde, le haut de l'équipement (c.-à-d. congélateur), autour du fond des murs, congélateur profond (il y en a un en forme rugueuse qui doit être remplacé) et les cordons dans le refroidisseur à l'italienne. EXTÉRIEUR
16. Contrôle18 mars 2024

    9 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Un grand contenant de vinaigrette a été observé à température ambiante et l'étiquette indique, "réfrigérer après ouverture". Comme nous l'avons mentionné, les produits doivent être entreposés conformément aux instructions du fabricant. On a observé que certains contenants sortaient des aliments qu'on désirait éclabousser.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Comme nous l'avons mentionné, l'équipement doit être nettoyé et désinfecté. Une poubelle d'équipement a été observée dans la salle de stockage impure. Veuillez jeter la poubelle en caoutchouc cassée dans laquelle l'équipement est stocké.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • À la station de poulet, il y avait de l'eau de poulet (le poulet est trempé dans l'eau avant le panage) observée un autre jour. Cette zone doit être nettoyée et désinfectée à la fin de chaque journée. L'eau de poulet doit être jetée à la fin de chaque journée. Le couvercle qui recouvre la station de panification doit être nettoyé et désinfecté à la fin de chaque journée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, un fonctionnaire était sur place. Ils ne pouvaient pas me dire à quelle température interne le poulet doit être cuit et ils ne pouvaient pas expliquer comment refroidir les aliments en toute sécurité. Plusieurs morceaux de poulet ont été observés à température ambiante et le personnel a d'abord indiqué qu'il était sorti depuis environ 11 heures, puis a dit plus tard depuis 12 h 15; inspection effectuée vers 13 h 30.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il leur a fallu du temps pour se procurer de l'eau chaude. Si le personnel utilise régulièrement les lavabos, il ne devrait pas être très long pour l'eau chaude pour se rendre à l'évier. Après avoir manipulé les mains en espèces doivent être lavés. Le personnel a indiqué qu'il s'agissait d'un après-midi très chargé avec de nombreuses commandes et qu'il n'y avait aucune indication de lavage des mains dans les lavabos désignés (absence de serviette en papier dans les ordures et manque d'eau chaude instantanée pour les lavabos). De plus, le téléphone doit être nettoyé et nettoyé car il a été manipulé avec des mains impures.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le mur qui s'ajoute à la prochaine installation près des lavabos à vaisselle doit être réparé. Il y a des trous et je peux voir de l'autre côté où la construction a lieu. Aussi un de vos couteaux a traversé le mur. C'est inacceptable car la poussière du chantier se trouve à côté de la zone de préparation des aliments. En outre, l'évier à trois compartiments doit être réparé correctement avec des matériaux durables qui sont lisses et imperméables à l'humidité et destinés à l'application. Le calage autour de l'évier est noir et le linoléum n'est pas une solution appropriée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'évier des trois compartiments doit être réparé pour que l'eau ne se déplace pas entre les compartiments. L'interrupteur de lumière dans la salle de stockage doit être nettoyé et/ou remplacé. CORRECTÉL'étagère inférieure du refroidisseur doit être réparée et/ou remplacée. EXTÉRIEUR
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel sur place pendant l'inspection doit suivre le cours sur la salubrité des aliments. Le personnel doit avoir les connaissances nécessaires sur les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments lorsqu'il travaille seul. Si quelqu'un commande du poulet, il doit savoir à quelle température il faut le faire cuire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: mur en face de la friteuse profonde, le haut de l'équipement (c.-à-d. congélateur), autour du fond des murs, congélateur profond (il y en a un en forme rugueuse qui doit être remplacé) et les cordons dans le refroidisseur à l'italienne.
17. Contrôle7 déc. 2023

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'évier des trois compartiments doit être réparé pour que l'eau ne se déplace pas entre les compartiments. L'interrupteur de lumière dans la salle de stockage doit être nettoyé et/ou remplacé. L'étagère inférieure du refroidisseur doit être réparée et/ou remplacée.
18. Inspection de la gestion des risques12 sept. 2023

    0 infraction

19. Contrôle5 sept. 2023

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'écran de la porte arrière doit être aspiré car il est rempli de poussière et de débris. Envoyez-moi une photo une fois terminée.
20. Inspection de la demande26 juill. 2023

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le poulet est frit dans l'huile chaude. Le friteur profond et la température de l'huile sont mis en place pour la cuisson 9 morceaux de poulet à la fois. Le poulet acheté récemment par le client était sous-cuisiné parce que le contenant était chargé de 15 morceaux de poulet, ce qui ne permettait pas un temps de cuisson adéquat. Vous devez faire un lot d'essai de 15 morceaux de poulet et déterminer combien de temps il faut pour obtenir la température interne du poulet à 74 degrés Celsius. Il faudra probablement 2 minutes de plus de cuisson pour l'obtenir à 74C, mais cela doit être vérifié en testant la température interne des morceaux de poulet, Si plus que 15 morceaux de poulet sont cuits, vous devez les diviser en 2 lots de 9 morceaux de poulet afin d'assurer des températures de cuisson appropriées. Tout le personnel doit être formé au temps de cuisson du poulet et que les températures internes doivent atteindre une température minimale de 74C.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pendant toute l'inspection, il n'y a pas eu de lavage des mains. Les morceaux de poulet dans le plateau de maintien ont été manipulés à la main sans lavage des mains et il n'y avait pas de lavage des mains avant le contact avec le mélange de panification et l'équipement de friture. Le lavage des mains doit être effectué entre chacune de ces étapes afin de prévenir la contamination croisée. Aucun lavage des mains n'a été fait après avoir touché le poulet et pris une commande de service alimentaire de nouveaux clients qui sont entrés dans le magasin, touchant la caisse enregistreuse et touchant d'autres équipements de service alimentaire. Pendant toute l'inspection, il n'y a pas eu de lavage des mains. Le lavage des mains doit être effectué après tout point de contamination croisée. Plus précisément, lorsque des aliments crus sont touchés, et que des aliments ou des surfaces de contact peuvent être préparés sont manipulés par un manipulateur d'aliments. Le lavage des mains est un élément essentiel de la préparation des aliments et tout le personnel et les gestionnaires doivent se laver régulièrement les mains après les points de contamination croisée.