Cosmic Pizza & Donair
17316 Hiller Road SW Edmonton AB T6W 4H3 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un téléphone portable du personnel a été laissé directement sur la planche à découper devant le refroidisseur de préparation de pizza. Tous les biens personnels doivent être entreposés loin des aliments, de l'équipement alimentaire, des surfaces de contact avec les aliments et hors des zones de manipulation des aliments. Le personnel a également reçu pour instruction de désinfecter la surface
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments en exposition a expiré le 31 août 2025. Obtenir le permis de renouvellement et l'afficher là où le public peut le voir.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 10 ppm de désinfectant détecté dans les solutions où essuyer les vêtements sont stockés.- Le personnel a préparé 100 ppm de solutions de désinfectant au chlore.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le cône de donair sur le grilleur vertical a été mesuré à 16C. La température a été éteinte. Le personnel a informé que le réglage de la température est activé et éteint selon l'activité de l'installation. L'étape de cuisson secondaire ne se produit pas non plus immédiatement après que la viande est coupée du cône. Le grilleur vertical doit être allumé en tout temps lorsqu'un cône est sur le grilleur et que la température doit être réglée à 60 °C ou plus. La viande coupée du cône doit immédiatement subir une étape de cuisson secondaire - soit placée sur la grille, soit dans un vapeur qui atteint une température minimale de 74C.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un contenant de "Easy Off Cleaner" a été stocké sur l'étagère au-dessus de l'entreposage de la boîte de pop et d'autres produits alimentaires secs et matériaux d'emballage.- Toutes les fournitures/produits de nettoyage doivent être entreposés en dessous et complètement séparés des aliments et des matériaux d'emballage des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La viande de donair tranchée dans l'unité de rétention à chaud avant a été mesurée à 46C, doit être au minimum 60C. Le réglage de la température a été augmenté sur l'unité de maintien à chaud et la viande a été réchauffée sur le grill avant de la remettre dans l'unité de maintien à chaud.2. Le personnel a indiqué que ces pizzas n'étaient pas livrées pendant plus de 2 heures. Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Les pizzas ont été transférées dans la glacière car l'installation n'a pas de grande armoire chaude.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une louche était entreposée dans l'évier de la cuisine. Ne conservez pas d'ustensiles dans des lavabos à mains. Les lavabos doivent être utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments en exposition a expiré le 31 août 2025. Obtenir le permis de renouvellement et l'afficher là où le public peut le voir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les filtres à capot d'échappement ont une accumulation de graisse.- Le nettoyage est nécessaire
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'évier des toilettes du personnel est en mauvais état. L'eau ne coule pas librement à moins que le levier du robinet ne soit retenu. - Il faut réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes de nettoyage écrites ne sont pas disponibles sur place.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'évier des toilettes du personnel est en mauvais état. L'eau ne coule pas librement à moins que le levier du robinet ne soit retenu. - Il faut réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes de nettoyage écrites ne sont pas disponibles sur place.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le personnel n'effectue pas l'étape de cuisson secondaire immédiatement après avoir coupé la viande du cône. Bonne
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'évier des toilettes du personnel est en mauvais état. L'eau ne coule pas librement à moins que le levier du robinet ne soit retenu. - Il faut réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Accumulation de graisse et de poussière notée sur les canopées de capot d'échappement et la carte au-dessus de la canopée avant ainsi que l'extérieur du four à pizza.- Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes de nettoyage écrites ne sont pas disponibles sur place.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
9 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé. Un thermomètre à sonde doit être disponible pour mesurer la température des aliments lors de la rétention, du refroidissement et du réchauffage à chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant d'ailes de poulet cuites a été laissé sur un comptoir avec un contenant de bouteilles de pression stockées sur lui. Le poulet a été mesuré à 19C. La nourriture a été rejetée. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à <4C ou >60C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Un désinfectant au chlore de 10 ppm est détecté dans la solution préparée pour le lavage manuel à la vaisselle. Les solutions d'assainissement du chlore doivent être préparées à une concentration égale ou supérieure à 100 ppm. 2. Un seul bouchon d'évacuation est disponible pour les 3 éviers à vaisselle compartimentés.- Chaque évier doit être équipé d'un bouchon pour assurer des procédures de lavage manuel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai d'assainissement du chlore ne sont pas disponibles. Les papiers d'essai doivent être disponibles pour mesurer la concentration d'agents désinfectants.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'évier des toilettes du personnel est en mauvais état. L'eau ne coule pas librement à moins que le levier du robinet ne soit retenu. - Il faut réparer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus et ne sont pas disponibles pour examen. La documentation mensuelle sur la lutte antiparasitaire doit être tenue.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments a expiré le 31 août 2024. Renouveler le permis immédiatement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Accumulation de graisse et de poussière notée sur les canopées de capot d'échappement et la carte au-dessus de la canopée avant ainsi que l'extérieur du four à pizza.- Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes de nettoyage écrites ne sont pas disponibles sur place.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le grand mélangeur et les sacs de farine en vrac qui sont entreposés à côté de l'évier sont exposés à une contamination possible par les éclaboussures. Déplacer ces objets de la zone jusqu'à ce qu'une barrière ait été installée sur le côté de l'évier du mop.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le grand mélangeur et les sacs de farine en vrac qui sont entreposés à côté de l'évier sont exposés à une contamination possible par les éclaboussures. Déplacer ces objets de la zone jusqu'à ce qu'une barrière ait été installée sur le côté de l'évier du mop.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. L'étape de cuisson secondaire ne se produit pas lorsque la viande de donair est coupée du cône. - Une étape de cuisson secondaire doit se produire une fois la viande tranchée du cône. 2. Un cône partiellement cuit a été observé dans le refroidisseur à l'italienne - cône jeté.- À la fin de la journée, les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future, continuer à cuire et couper le cône jusqu'à ce que le cône entier soit fini.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande de donair coupée dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 25C. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à >60C ou <4C.- La viande a été enlevée et réchauffée sur le gril à >74C avant de retourner dans l'unité de rétention chaude pour être maintenue à >60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur de marche a été mesurée à 10C, doit être à <4C.- L'exploitant a informé que le technicien en réfrigération avait déjà été appelé au service. déplacer les aliments périssables à risque élevé dans les autres refroidisseurs jusqu'à ce qu'une température de <4C soit maintenue.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'étape de désinfection ne se produit pas lorsque le personnel lave manuellement des vaisselles/ustensiles. Éduquer tout le personnel sur la façon de laver correctement manuellement la vaisselle.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les approvisionnements en vaisselle ne sont pas disponibles.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai du chlore sur place sont endommagés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les fournitures de lavage des mains ne sont pas disponibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les cartes de menu (zone de cuisson avant) sont fixées à un morceau de bois inachevé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Horaires de nettoyage écrits non disponibles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?