Costco Wholesale 251 - Food
99 Heritage Gate SE Calgary AB T2H 3A7 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que les saucisses destinées à la dégustation des clients étaient conservées dans plusieurs contenants sur le chariot d'échantillonnage à des températures de 37.6°C et 39.2°C. Le produit a été jeté pendant l'inspection. - L'exploitant a été informé que seule la quantité de nourriture destinée au service immédiat est placée sur le chariot d'échantillonnage. - S'assurer que tous les échantillons chauds sont conservés au 60°C ou au-dessus jusqu'à ce qu'ils soient servis.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains dans le service de la viande n'était pas correctement stocké; le distributeur de savon était vide au moment de l'inspection. Le savon a été installé pendant la visite. - Des stations de lavage des mains doivent être fournies en tout temps avec du savon et des serviettes en papier pour assurer une bonne hygiène des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le distributeur QUAT aux puits à 3 compartiments dans tous les départements a été testé et mesuré à >500ppm. Également testé plusieurs conteneurs et bassins d'évier remplis de distributeur QUAT et la plupart mesurés >400-500ppm.- S'assurer que la solution d'assainissement QUAT est maintenue à un niveau de sécurité alimentaire à 200ppm pour éviter de laisser des résidus chimiques potentiels après l'assainissement des plats et de l'équipement. Les distributeurs devront être recalés. On a conseillé au gestionnaire de diluer sa solution à 200ppm et de rincer à l'eau chaude tous les plats ou l'équipement qui ont traversé toutes les étapes d'assainissement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le distributeur QUAT aux puits à 3 compartiments dans tous les départements a été testé et mesuré à >500ppm. Également testé plusieurs conteneurs et bassins d'évier remplis de distributeur QUAT et la plupart mesurés >400-500ppm.- S'assurer que la solution d'assainissement QUAT est maintenue à un niveau de sécurité alimentaire à 200ppm pour éviter de laisser des résidus chimiques potentiels après l'assainissement des plats et de l'équipement. Les distributeurs devront être recalés. On a conseillé au gestionnaire de diluer sa solution à 200ppm et de rincer à l'eau chaude tous les plats ou l'équipement qui ont traversé toutes les étapes d'assainissement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?