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Cottonwood Golf & Country Club - Clubhouse Kitchen

88008 226 Avenue E Foothills No 31 AB T1S 4A6 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La poignée de scoop de farine touchait directement dans l'approvisionnement alimentaire en vrac. **La poignée d'assurance est entreposée d'une manière qui ne touche pas directement l'approvisionnement alimentaire en vrac. 2. Le poulet cuit entreposé dans la marche dans une glacière dans une poêle peu profonde n'était pas bien couvert. **S'assurer que les aliments ouverts sont protégés contre la contamination. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode pour les barres ont expiré (2025). **Obtenez de nouvelles bandes d'essai d'iode.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pas de savon à main à l'évier du bar. **Un savon à main. 2. Distributeur de savon à main ne fonctionne pas à l'évier de lavage à main dans la cuisine principale. Il semble que la batterie doit être remplacée. **Rép. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées sur le sol le long du mur de la fosse à vaisselle. **Ne pas balayer ou vider les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter les surfaces dures avec une solution de javel solide. (1 partie javel dans 9 parties eau). Poursuivre les mesures actuelles de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile cassée sous le lave-vaisselle au chlore a été observée. **Rép.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les plats situés sur l'étagère inférieure de la cuisine principale étaient poussiéreux. Le personnel a noté que ces plats ne sont pas utilisés à moins qu'il y ait un événement. **Nettoyez et entreposez les plats d'une manière hygiénique qui prévient la contamination.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il n'y avait pas de couvercle ou de couvercle sur une boîte ouverte de anneaux d'oignons congelés. **S'assurer qu'il y a un couvercle ou un couvercle pour protéger contre une contamination potentielle. La poignée d'une pelle dans des contenants de produits alimentaires en vrac a été observée comme touchant les articles alimentaires en vrac. **Assurez-vous que les poignées sont entreposées d'une manière que les aliments en vrac ne touchent pas. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre manquant dans la marche dans la glacière. ** Thermomètre obtain.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été possible de localiser les QUAT et les bandes de chlore. **Les QUAT et les bandes d'essai au chlore sont disponibles.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé que le couvercle de l'un des contenants de produits alimentaires en vrac, situé par le fût dans le refroidisseur, contenait du ruban adhésif couvrant une fissure. **Remplacez le couvercle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de poussières/débris observée le long du plancher dans la zone de stockage à sec. **Clean.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un espace extérieur au patio arrière a été identifié comme étant utilisé pour la préparation, la cuisson et le service de pizza. Cette zone n'a pas d'évier de lavage des mains dans un endroit commode à proximité. L'évier le plus proche est situé à côté de la ligne de cuisson de la cuisine, par une porte à proximité Fournir un évier approprié avec des fournitures de lavage des mains dans cette zone pour assurer un accès facile à un lavabo de lavage des mains est disponible chaque fois que la manipulation des aliments est effectuée.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un espace extérieur au patio arrière a été identifié comme étant utilisé pour la préparation, la cuisson et le service de pizza. Cette zone n'avait pas d'évier de lavage des mains à proximité. L'évier le plus proche était situé à côté de la ligne de cuisson de la cuisine, par une porte.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement des quats du distributeur dans la cuisine a été mesuré à 100ppm. Demandez à votre fournisseur de produits chimiques d'ajuster la concentration de désinfectant pour s'assurer que 200ppm quats sont délivrés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé que quelques-uns des produits de viande prêts-à-manger dans le refroidisseur à l'entrée étaient entreposés à côté ou en dessous de la viande crue. Réorganiser la zone pour garder les viandes crues en dessous et loin des autres aliments. 2) Certaines des bandes volantes placées dans cette installation étaient directement au-dessus d'un comptoir de préparation des aliments et de l'équipement. Régler l'emplacement des bandes volantes pour s'assurer qu'elles ne contaminent pas les aliments par inadvertance.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a constaté que des boîtes de carton de nourriture étaient entreposées directement sur le sol de la salle de refroidissement et de stockage à sec. Conservez les aliments dans des contenants absorbants. 2) Plusieurs contenants de produits alimentaires en vrac (flaveur, sucre) ont été trouvés pour avoir des tasses jetables utilisées comme pelles entreposées directement dans l'aliment. Tenir l'extrémité manipulée des scoops ou d'autres ustensiles de scoop hors de la nourriture. 3) Le couvercle du contenant de farine de pâtisserie avait du ruban adhésif dessus, rendant la surface difficile à nettoyer et à désinfecter correctement. Remplacer le couvercle pour assurer le nettoyage des contenants alimentaires.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester la concentration de désinfectant pour lave-vaisselle. On ne disposait pas de bandes d'essai pour tester la concentration du distributeur de désinfectant. Acquérir des bandes d'essai pour tout désinfectant utilisé.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau bactériologique le plus récent pour cette installation a été reçu en 2022. Un échantillon doit être soumis à ProvLab pour chaque mois de fonctionnement de cette cuisine. Soumettre un échantillon d'eau bactériologique provenant d'un robinet situé dans cette installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une présence importante de mouches a été observée dans les zones de lavage à la vaisselle et de préparation de la cuisine. Mettre en oeuvre les mesures de contrôle suivantes pour aider à limiter la présence de mouches dans cette installation :-Nettoyez et scellez le bord de la table près de l'évier de la préparation (on a noté des débris alimentaires dans une zone difficile à nettoyer à l'intérieur du tableau)-Augmentez la fréquence de nettoyage dans les zones difficiles à atteindre indiquées-Augmentez le nombre de dispositifs de contrôle/traces aux portes dans la zone. Ne placez pas de pièges à mouches sur les aires de préparation des aliments. - Assurez-vous que la porte de l'écran est fermée en tout temps.