Cougar Pete's Kitchen And Lookout
801 Coyote Way Banff AB · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une couverture lumineuse sur la ligne de cuisson principale et une dans la cuisine ont été fissurées. - Oui. Veuillez vous assurer que les couvercles sont en bon état et que les feux sont adéquatement protégés contre la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles endommagés ou enregistrés ont été observés sur place. - Oui. Veuillez jeter les ustensiles endommagés qui ne peuvent plus être nettoyés correctement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine est propre et en bon état. Il y avait une accumulation de graisse sur les panneaux d'évent du capot. - Nettoyez les panneaux.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes de papier à l'évier était vide, il y avait aussi un mop devant l'évier. - Remplir le distributeur de serviettes en papier et s'assurer qu'il n'y a rien qui bloque l'évier et qu'il est entièrement accessible au personnel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a un peu de bois cru/chipé à l'arrière de la cuisine près de la coupe de pommes de terre. - S'il vous plaît peindre/sceller tout bois brut, assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses et propres.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des ustensiles endommagés ou enregistrés ont été observés sur place. - Oui. Veuillez jeter les ustensiles endommagés qui ne peuvent plus être nettoyés correctement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la cuisine est propre et en bon état. Il y avait une accumulation de graisse sur les panneaux d'évent du capot. - Nettoyez les panneaux.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait de la viande qui dégelait dans l'eau dans l'évier. La viande a été transférée au réfrigérateur. - S'il vous plaît continuer à s'assurer que les produits sont dégelés sous eau froide courante, dans le réfrigérateur, dans le cadre du processus de cuisson, ou le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évier de la préparation arrière avait une légère fuite, était en train de couler. - Oui. S'il vous plaît réparer la goutte d'eau, assurez-vous que toute la plomberie est en bonne réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de graisse, de poussière et de saleté a été observée dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter : - étagères supérieures.- Ventilateur sur la ligne de cuisson. - Sous et derrière l'équipement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) Il n'y avait pas de bandes d'essai QUAT disponibles sur place pour tester la concentration du désinfectant utilisé. - Veuillez acquérir les bandes d'essai appropriées. 2) La température du lave-vaisselle n'était pas vérifiée régulièrement (Took 3 tours pour atteindre une température d'assainissement adéquate 71C). Assurez-vous que cette température est testée et enregistrée régulièrement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un trou dans le passage des intempéries sur la porte arrière (lumière du soleil visible). - S'il vous plaît assurez-vous que la tranchée est réparée pour empêcher l'entrée de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur et les étagères de rangement arrière ont été remplacés, sont maintenant lisses et propres. Il y a encore une petite zone sur le côté gauche du mur qui est endommagée. - Assurez-vous que cette zone est réparée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de graisse et de saleté a été notée dans les zones de la cuisine. Veuillez nettoyer les zones, y compris, sans s'y limiter, : Murs et plafond dans la ligne de cuisson.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a noté dans la zone de préparation une casserole non recouverte de chapelure. Veiller à ce que tous les aliments soient couverts afin de prévenir les ravageurs et d'empêcher les débris de contaminer les aliments. - Les Fil d'Ariane ont été couverts pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de thermomètre max/min pour tester la température du lave-vaisselle. - Acquérir un thermomètre max/min pour s'assurer que votre lave-vaisselle atteint 71C au niveau de la plaque pour s'assurer que la vaisselle est bien assainie.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviette de papier pour l'évier de derrière n'était pas dans un distributeur. - S'assurer que la serviette en papier est dans un distributeur approprié. **Note : 2022-09-02**"L'évier à main arrière n'a pas de serviettes en papier. Fournir des serviettes en papier dans un distributeur approprié. "
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) La lumière de la zone de préparation arrière manquait une couverture. - S'assurer que toutes les lumières sont étanches aux éclats ou ont des couvercles pour empêcher les débris de contaminer les aliments. 2) Endommagement du mur dans la zone de préparation du dos. Tous les murs doivent être lisses et propres. - Répare le mur. 3) Les zones en bois dans toute la cuisine, y compris la porte de la ligne de cuisson, les étagères et la porte de derrière, sont endommagées et la peinture est épluchée. - Réparer ou remplacer toutes les surfaces en bois et s'assurer qu'elles sont lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Une accumulation de graisse et de saleté a été notée dans les zones de la cuisine. Nettoyez les zones, y compris : - Laver la vaisselle - En cours de préparation comptoirs - Autour du dessus de la cuisson 2) Un peu d'entaille a été noté dans la zone arrière. - Enlevez tout ce qui n'est pas nécessaire pour la préparation des aliments et assurez-vous que la cuisine est organisée pour prévenir et surveiller les ravageurs.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?