Covenant Health Bonnyville Health Centre - Main Kitchen
5001 Lake Shore Drive Bonnyville AB T9N 2J7 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle commercial a été testé et a enregistré une température du cycle d'assainissement de 63.3°C. Après plusieurs lectures, la température n'a pas atteint le 71°C requis. S'assurer qu'une commande de travail a été passée pour la réparation du lave-vaisselle. Entre-temps, utilisez l'évier à 3 compartiments pour l'assainissement manuel jusqu'à ce que le problème soit résolu, et continuez à maintenir la feuille de température du lave-vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des débris alimentaires ont été observés sur l'ouvre-boîte, et des débris alimentaires restants ont été trouvés sur une des boules de crème glacée. Le superviseur a retiré ces articles et les a placés dans la zone de lavage à la vaisselle. Assurez-vous que tous les ustensiles sont bien lavés et désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le support supérieur des bols et des inserts en acier inoxydable a été observé pour avoir une accumulation de poussière. Nettoyer et assainir la grille de stockage et les ustensiles sur la grille supérieure, et inclure cette tâche dans le programme de nettoyage quotidien en raison de sa proximité avec l'évent d'échappement supérieur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une bouteille de vinaigre a été observée sous la table dans la cuisine principale. L'installation a déjà un désinfectant Quat en place. Le gestionnaire a confirmé que le personnel sera informé de l'utilisation du désinfectant Quat sur les comptoirs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -Le vinaigre était utilisé comme désinfectant pour assainir les compteurs/surfaces de préparation. Mesures prises : On a demandé au personnel de ne pas utiliser de vinaigre comme désinfectant. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé conformément au Règlement sur les aliments de l'Alberta. -L'établissement possède également des désinfectants tels que l'eau de Javel et Quat (ce sont des désinfectants approuvés). Le personnel a reçu pour instruction de les utiliser pour assainir les comptoirs et les surfaces.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- - Certaines bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction d'étiqueter tous les produits chimiques avec leur nom ou leur contenu afin d'éviter l'utilisation abusive ou la contamination de produits chimiques.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille dans la zone du lave-vaisselle n'était pas étiquetée. L'opérateur l'a corrigé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments destinés à la consommation des clients dans tous les refroidisseurs et congélateurs étaient à des températures sûres. Les aliments dans le petit refroidisseur du personnel étaient à 8C. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs peuvent maintenir 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les fourches et les cuillères n'ont pas été placées dans des contenants dont toutes les extrémités professionnelles étaient orientées dans la même direction. L'opérateur l'a corrigé.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température ne peut atteindre 63C qu'en raison d'un booster défectueux, ce qui n'était pas satisfaisant. Temporairement, assurez-vous que les plats sont lavés, rincés puis désinfectés manuellement à l'aide d'un désinfectant approuvé jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Veuillez consulter l'affiche ci-jointe.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de test des quats ont expiré. Veuillez en acheter de nouveaux.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Quelques carreaux de plafond manquaient dans la zone du lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?