Crest Hotel
222 1 Avenue West, Prince Rupert, V8J 1A8 · Restaurant
Résumé des inspections
Crest Hotel a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 13 juin 2023. La dernière inspection, le 17 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.
3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.
Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple :
209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
Contrôle de la température des alimentsRisque élevé
Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.
Relevé une fois le 28 mai 2026. Par exemple :
205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé une fois le 6 janvier 2025. Par exemple :
308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé
Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.
Relevé une fois le 6 janvier 2025. Par exemple :
309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
À propos de ces données
Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
5 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) Des unités de réfrigération multiples (notamment les armoires inférieures des postes de préparation à l'avant) ont été observées pour montrer des températures élevées, et des aliments potentiellement dangereux (comme les blancs d'oeufs liquides, les légumes tranchés, le fromage et les sauces) ont été entreposés à des températures élevées d'environ 15 °C à l'intérieur de l'unité. (Importance en santé publique) : Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être maintenues à 4 °C ou moins pour prévenir la croissance des bactéries pathogènes et la production de toxines.
- Mesures correctives : Le chef de cuisine a éliminé les aliments préparés la veille, y compris les blancs d'oeufs, le fromage et la raita (une sauce faite de caillé). Tous les autres aliments, y compris les légumes tranchés (champignons), les sauces, etc., qui ont été préparés le même jour et entreposés dans les deux heures, ont été transférés dans un autre groupe frigorifique fonctionnel. Tous les groupes frigorifiques et refroidisseurs défectueux doivent être réparés ou entretenus. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, et ajuster ou réparer les unités si nécessaire pour s'assurer qu'elles maintiennent une température de 4°C en tout temps où les aliments sont entreposés.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Les citrons coupés étaient entreposés dans un contenant en plastique qui semblait décoloré avec des zones noircies. Le chef de cuisine a signalé que le contenant pouvait être endommagé ou décoloré par micro-ondes. Le contenant n'était pas dans un état propre ou sanitaire approprié pour l'entreposage des aliments. (Importance en santé publique) : Les contenants en plastique endommagés ou décolorés peuvent entraîner un lessivage chimique, en particulier avec les aliments acides comme les citrons, augmentant le risque de contamination chimique. Les surfaces craquées ou insalubres peuvent aussi abriter des bactéries et transférer des contaminants dans les aliments, contribuant ainsi aux maladies d'origine alimentaire. 2. Le congélateur à l ' entrée était surstocké, les aliments étant stockés directement sur le sol. Un stockage excessif a empêché une inspection appropriée au-delà du point d'entrée. (Importance en santé publique) : Le surstockage et le stockage inadéquat entravent la circulation de l'air et le contrôle de la température. L'entreposage des aliments au sol augmente le risque de contamination par la saleté, l'humidité ou les ravageurs. L'accessibilité limitée empêche également un nettoyage et un suivi efficaces, compromettant ainsi les normes de sécurité alimentaire et d'assainissement.
- Mesures correctives : 1. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants propres, non endommagés et non absorbants pour prévenir la contamination et réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. 2. Décongeler et réorganiser le congélateur pour s'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol et que des voies claires sont maintenues pour permettre un débit d'air et un accès adéquats aux fins d'inspection, de nettoyage et d'assainissement quotidiens, de surveillance et de conformité générale à la sécurité alimentaire.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Des scoops observés restent dans le produit pour une utilisation continue. Des scoops inappropriés et un stockage de scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Les scoops doivent être entreposés hors des aliments d'une manière hygiénique et les nettoyer et les désinfecter régulièrement.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Les planches à découper usées observées pourraient empêcher un assainissement et un nettoyage appropriés permettant la contamination des aliments.
- Action corrective: Les planches à découper en plastique doivent être remplacées ou la surface doit être rasée.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : La bande d'essai QUAT n'a pas changé de couleur lors de l'essai de solution de désinfectant à partir du flacon de pulvérisation étiqueté QUAT. La solution était orange et semblait être la même que l'agent dégraissant utilisé dans l'installation. D'autres flacons de pulvérisation QUAT étaient présents et avaient la concentration correcte de désinfectant QUAT. Les contenants chimiques mal étiquetés peuvent empêcher un nettoyage et une désinfection appropriés.
- Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les produits chimiques sont étiquetés de façon appropriée.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection initiale
0 infraction