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CUACO RESTAURANT

3434 S WESTERN AVE, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant

Résumé des inspections

CUACO RESTAURANT a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 octobre 2013. La dernière inspection, le 6 mai 2021, n'a relevé aucune infraction.

11 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 novembre 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 août 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 14 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 10 août 2016. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 août 2018. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • PROCÉDURES OBSERVÉES POUR RESPONSABILISER LES ÉVÉNEMENTS DE VÉHICULE ET DE DIARRHEAL, MAIS MISSAGE D'ÉQUIPEMENT, ET DISINFECTANT RATIFIÉ POUR NOROVIRUS. INSTRUCTION DE PROVIDE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005, NON CITATION ÉLIMINÉE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EAU DAMAGÉE OBSERVÉE TILES DE PÊCHE, INSTRUMÉE À REMPLACER.
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE EN MATIÈRE DE SANTÉ DES TRAVAILLEURS. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUN PROCESSUS DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • IL N'Y A PAS D'OBSERVATEURS À 3 LOGEMENTS. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 DOIVENT ÉLIMINER LE CLUTTRE SUR LES BÂTIMENTS D'ÉTABLISSEMENT QUI DOIVENT FOURNIR LE BASEMENT, ÉLIMINER LE CLUTTRE DANS LE BASEMENT, ORGANISER ET MAINTENIR LES DEUX ZONES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • DOIVENT PROMOUVOIR LA FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE POUR LES EMPLOYÉS REQUIS. J'AI PASSÉ 90 JOURS À ME DÉBROUILLER.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FORMATION À L'ALLERGÈNE REQUISE. IL FAUT QUE ÇA SE PASSE.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVÉ LA LIBERTÉ D'OUVRAGE NON CLEAN, INSTRUMÉE AU DÉFENSE ET AU CLEAN.
  8. Toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PANNEAU INTÉRIEUR D'ICE MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INTERIEUR DE LUMIÈRES DANS LES ZONES DE PRÉPÔT (SPILLS, INSECTS MORTS).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALLER UN SIN EXPOSÉ AVEC DE L'EAU DE ROUTE, DU SOIN ET DU PAPIER EN BARRE POUR LA LAVAGE DE LA MAIN DE PROPER. ÉLIMINER LES PLUMBERS PUTTY AROUND DRAIN DANS LE PREMIER COMPARTEMENT DE SINK 3-COMPARTMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • J'AI EU L'OCCASION DE ME PRÉPARER À L'INFILTRATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE CERTIFICAT D'INSPECTION DISPONIBLE. MANAGER INSTRUCTE POUR PROVIDER LES CERTIFICATS DE MATIERE D'ALIMENTATION POUR TOUS LES EMPLOYÉS.
  11. Toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    0 infraction

  13. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMPLACEMENT OU RÉPONSE À L'ÉCHELLE ROUTIÈRE À L'ÉCHELLE DE L'ÉCOLE ET SUR LES SURFACES DE LA BOODE DE LA ROUTE DE LA ROUTE DE LA ROUTE SUR LA PORTE DE LA CHAMBRE DES HOMMES UTILISANT UN FINIS ET MAINTENANT NON TOXIQUE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • AUCUN THERMOMÈTRE N'INSTRURE AU-DELÀ DE LA GUERRE-EN-COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ÉLÉVEZ LES POINTS CONSERVÉS DANS LES CHAMBRES DE STOCKAGE DE BASE AU MOINS DE 6" DE FLOOR/WALL POUR UN ÉLÉMENT DE CLASSEMENT PLUS FAISANT ET ÉLIMINEZ LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES DUS AU HARBORAGE POTENTIEL DES PÊTES.
  14. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • : LA CUISINE 3 COMPARTMENT SINK CENTRE COMPARTMENT ONT DES CUISSONS AU TOP DE LA CUISINE SANK , REMARQUER LA CUISINE , ET ONT LE TOP DE LA CUISINE SIENNÉE À UNE PETITE CUISINE, EASILABLE ET MAINTENANT. VIOLATION SÉRIE 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMPLACEMENT OU RÉPONSE À L'ÉCHELLE ROUTIÈRE À L'ÉCHELLE DE L'ÉCOLE ET SUR LES SURFACES DE LA BOODE DE LA ROUTE DE LA ROUTE DE LA ROUTE SUR LA PORTE DE LA CHAMBRE DES HOMMES UTILISANT UN FINIS ET MAINTENANT NON TOXIQUE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIVENT FAIRE RETOUR ET MAINTENIR LES INTERIEURS/EXTÉRIEURS SUIVANTS DE TOUS LES COOLERS, HAUTEURS/FILTRETS, SIDES D'ÉQUIPEMENTS ALIMENTAIRES HOT COOKING, PANNEAU SUPÉRIEUR D'ICE MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PAS DE STOPPERS À LA BAR 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTE POUR PROVIDE ET MAINTENANT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • AUCUN THERMOMÈTRE N'INSTRURE AU-DELÀ DE LA GUERRE-EN-COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ÉLÉVEZ LES POINTS CONSERVÉS DANS LES CHAMBRES DE STOCKAGE DE BASE AU MOINS DE 6" DE FLOOR/WALL POUR UN ÉLÉMENT DE CLASSEMENT PLUS FAISANT ET ÉLIMINEZ LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES DUS AU HARBORAGE POTENTIEL DES PÊTES.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • LA CUISINE 3 COMPARTMENT SINK CENTRE COMPARTMENT ONT DES SEAMS D'EXPLOITATION AU TOP DE LA CUISINE SAISIE, REMARQUER LA CUISINE D'EXPLOITATION , ET ONT LE TOP DE LA CUISINE SELUE À UNE PETITE CUISINE, D'UNE FERMETE ET D'UNE MAINTENANTE. VIOLATION SÉRIEUSE 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMPLACEMENT OU RÉPONSE À L'ÉCHELLE ROUTIÈRE À L'ÉCHELLE DE L'ÉCOLE ET SUR LES SURFACES DE LA BOODE DE LA ROUTE DE LA ROUTE DE LA ROUTE SUR LA PORTE DE LA CHAMBRE DES HOMMES UTILISANT UN FINIS ET MAINTENANT NON TOXIQUE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DOIVENT FAIRE RETOUR ET MAINTENIR LES INTERIEURS/EXTÉRIEURS SUIVANTS DE TOUS LES COOLERS, HAUTEURS/FILTRETS, SIDES D'ÉQUIPEMENTS ALIMENTAIRES HOT COOKING, PANNEAU SUPÉRIEUR D'ICE MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PAS DE STOPPERS À LA BAR 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTE POUR PROVIDE ET MAINTENANT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • AUCUN THERMOMÈTRE N'INSTRURE AU-DELÀ DE LA GUERRE-EN-COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ÉLÉVEZ LES POINTS CONSERVÉS DANS LES CHAMBRES DE STOCKAGE DE BASE AU MOINS DE 6" DE FLOOR/WALL POUR UN ÉLÉMENT DE CLASSEMENT PLUS FAISANT ET ÉLIMINEZ LES ARTICLES NON NÉCESSAIRES DUS AU HARBORAGE POTENTIEL DES PÊTES.
  16. Toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    0 infraction

  18. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • AUCUNE VILLE DE CHICAGO SANITATION CERTIFICAT SUR LES LOCAUX À CE MOMENT, AUCUN PROOF DE L'ENRACINEMENT. CITATION ÉLIMINÉE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • J'AI BESOIN D'UN SYSTÈME DE STOCKAGE DE COOLER CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • RÉPONDEZ À LA DEMANDE D'EAU DE BASE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • J'AI BESOIN DE RÉPARER TOUT CE QUE L'EAU A DÉMÊLÉ.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NÉCESSITÉ DE PROVIDER LES STOPHERS POUR 3 COMP. ÇA VA.
  19. Toiles

    0 infraction

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