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Cucina

515 8 Avenue SW Calgary AB T2P 1G1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cucina a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 janvier 2024. La dernière inspection, le 21 avril 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 avril 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 4 mars 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 4 mars 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 5 janvier 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées le long de l'étagère en acier inoxydable près du lave-vaisselle. Nettoyez les déjections en toute sécurité et désinfectez toutes les zones touchées. Veuillez continuer à travailler avec le service de surveillance des ravageurs, à sceller tous les trous qui pourraient servir de points d'entrée et à garder l'installation propre et hygiénique pour aider à atténuer le problème des ravageurs.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Une souris morte a été observée dans un piège à chat en étain sous l'évier d'un compartiment dans la cuisine. 2) Des excréments de souris ont été observés dans l'armoire située dans la zone de service avant à côté du réfrigérateur à lait par la machine à expresso. Nettoyez les déjections en toute sécurité et désinfectez toutes les zones touchées. De plus, il est recommandé d'accroître la fréquence du service de surveillance des ravageurs, de sceller tous les trous qui pourraient servir de points d'entrée et de garder l'installation propre et hygiénique pour aider à atténuer la question des ravageurs.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Une souris morte a été observée dans un piège à chat en étain sous l'évier d'un compartiment dans la cuisine. 2) Des excréments de souris ont été observés sur une étagère dans la fosse à vaisselle et sur une étagère sous les planches à découper en plastique. Nettoyez les déjections en toute sécurité et désinfectez toutes les zones touchées. De plus, il est recommandé d'accroître la fréquence du service de surveillance des ravageurs, de sceller tous les trous qui pourraient servir de points d'entrée et de garder l'installation propre et hygiénique pour aider à atténuer la question des ravageurs.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un flacon de désinfectant quat a été testé pour être 0ppm. La solution a été rejetée et remplie. La nouvelle solution a été testée à 200ppm. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont testées quotidiennement pour s'assurer qu'elles sont à la bonne concentration (200ppm).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé du ruban adhésif sur la trancheuse de viande. Veuillez retirer le ruban adhésif de la trancheuse car le ruban adhésif n'est pas une surface propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une spatule fondue a été observée. La spatule a été jetée au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles et équipements sont en bon état.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant était de 16,2C au moment de l'inspection. La plupart des articles entreposés dans ce refroidisseur n'étaient pas périssables et ne nécessitaient pas de réfrigération. Le beurre et le yogourt étaient entreposés dans la glacière sur la glace. S'il vous plaît enlever tous les articles périssables de ce refroidisseur et s'assurer qu'il fonctionne correctement et est en mesure de maintenir une température de 4C ou moins. 16 mai 2023 : Le refroidisseur avait une température ambiante de 9C au moment de la réinspection. Le beurre était le seul objet non périssables dans la glacière. Veuillez retirer le beurre et le conserver dans un refroidisseur qui fonctionne à 4C ou moins. De plus, veuillez ajuster la température du refroidisseur ou la faire entretenir s'il ne peut maintenir une température de 4C ou moins. 30 mai 2023 : Le refroidisseur avait encore une température ambiante de 14C au moment de l'inspection. Tous les articles périssables avaient été enlevés et le refroidisseur n'était utilisé que pour entreposer les articles non périssables. Ne conservez pas d'articles périssables dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins. 5 janvier : Ce refroidisseur ne faisait pas partie de l'enquête, donc il n'a pas été vérifié.
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