D Spot Dessert Cafe
120 - 75 Sagehill Plaza NW Calgary AB T3R 0S4 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur d'affichage du gâteau et du fromage mesurait 7.6°C. Réparer ou ajuster le refroidisseur pour mesurer 4°C ou moins en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Des débris ont été observés le long du calage de l ' articulation de la paroi dans la zone du lave-vaisselle. Nettoyer et recouvrir le joint de l'évier. Le superviseur a fait remarquer qu'il est prévu de remplacer le couvercle lumineux car il est difficile de le nettoyer. Violation précédente:Dust a été observé sur les couvertures de lumière dans la zone arrière de la cuisine grill.-S'il vous plaît nettoyer les couvertures de lumière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1)Tous les flacons d'assainissement Quat ont été mesurés à 0 ppm. Toutes les bouteilles de pulvérisation ont été remplies par l'opérateur qui a été testé à 200 ppm.-Assurez que le désinfectant Quat est maintenu à 200ppm.2) Des chiffons de nettoyage ont été placés sur des comptoirs alimentaires à divers endroits, devant et derrière. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont placés à l'intérieur de la solution désinfectante afin de prévenir la contamination.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les voyages d'essais au chlore avaient expiré.-Achat nouveaux voyages d'essais valides.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y avait une isolation exposée derrière la friteuse profonde. Enlever l'isolation contaminée et s'assurer que l'isolation est cachée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le robinet de pulvérisation de l'évier à 3 compartiments était en fuite.-Fixer le robinet.2) Il n'y avait pas de plinthes sur le mur dans les zones sous l'évier arrière, l'évier 3 compartiments et la porte arrière de la cuisine. - Fixez les bases.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1)Le contenant de gâteau à la lave a été cassé.-S'assurer que les contenants cassés ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination croisée.2) On a observé des talus et de la saleté dans la machine à glaçons.-Nettoyez la machine à glaçons.3)Le refroidisseur de gâteau allait de 3 à 8 degrés C.-Surveillez le refroidisseur de gâteau et réparez/remplacez l'appareil s'il ne fonctionne pas efficacement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les grilles de coquillage et le système de ventilation de la cuisine. Nettoyer l'équipement susmentionné.2) La concentration de désinfectant de surface n'a pas été enregistrée. Surveiller et enregistrer tous les jours.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé de la poussière sur les couvercles de la cuisine arrière.-S'il vous plaît nettoyer les couvercles de lumière.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y avait une isolation exposée derrière la friteuse profonde. Enlever l'isolation contaminée et s'assurer que l'isolation est cachée.2) L'eau des éviers de préparation des aliments a été coupée en raison d'une fuite du robinet. Réparer le robinet pour arrêter la fuite.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les grilles de coquillage et le système de ventilation de la cuisine. Nettoyer l'équipement susmentionné.2) La concentration de désinfectant de surface n'a pas été enregistrée. Surveiller et enregistrer tous les jours.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur différentes surfaces. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un assainisseur de quat dans une bouteille de pulvérisation a été préparé au cours de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- 1) Un flacon de pulvérisation contenant un désinfectant quat n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu.2) Un autre flacon de pulvérisation avec un désinfectant quat a été mal étiqueté comme un nettoyant de verre. Étiquetez tous les produits chimiques pour indiquer leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les saucisses étaient entreposées sans aucun moyen de régulation de la température. La température interne a mesuré 37C. Les saucisses ont été jetées. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4 à 60C).2) Les fromages coupés étaient empilés sur des inserts réfrigérés. Fromage mesuré 9C. Pendant l'inspection, le fromage a été placé dans le compartiment inférieur du refroidisseur. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.3) Un tube de boeuf moulu dégelait dans l'eau stagnante. La température interne mesurée 8,6C. Au cours de l'inspection, le boeuf haché a été placé dans le refroidisseur d'entrée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les serviettes en papier utilisées n'étaient pas compatibles avec les porte-serviettes en papier. Les deux mains étaient nécessaires pour stabiliser le rouleau de serviettes en papier et déchirer la serviette en papier. Utilisez des serviettes en papier compatibles avec le distributeur ou le support.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le tuyau d'évacuation sous l'évier par les mélangeurs a été bloqué avec de la graisse. Retirer le blocage pour assurer une ventilation adéquate.2) Des doublures en carton souillé ont été observées sur l'intercepteur de graisse et le chariot de service. Retirer les doublures en carton souillé. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.3) Il y avait une isolation exposée derrière la friteuse profonde. Enlever l'isolation contaminée et s'assurer que l'isolation est cachée.4) L'eau des éviers de préparation des aliments a été coupée en raison d'une fuite du robinet. Réparer le robinet pour arrêter la fuite.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les ustensiles étaient entreposés à plat dans des contenants de garnitures. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche leurs poignées d'entrer en conatct avec des aliments.2) Il y avait des débris dans la machine à glace. Nettoyer et désinfecter la machine à glace.3) La charnière de la porte de l'armoire s'est rompue sous l'évier situé par les mélangeurs. Réparer ou remplacer la charnière.4) Il y avait de l'humidité et des débris sur le fond des contenants avec des ustensiles. Nettoyer et désinfecter les ustensiles et le contenant.5) Il y avait du ruban adhésif sur le robinet du robinet et le robinet de prérinçage aux éviers de préparation des aliments. Enlever le ruban adhésif et réparer les défauts.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation de graisse et de débris sur les grilles de coquillage et le système de ventilation de la cuisine. Nettoyer l'équipement susmentionné.2) La zone de stockage à sec était encombrée de boîtes. Organiser la zone de stockage à sec.3) La concentration de désinfectant de surface n'a pas été enregistrée. Surveiller et enregistrer tous les jours.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?