Dairy Queen 27254
4710 50 Avenue Bonnyville AB T9N 1A4 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a constaté qu'il manquait des tuiles à l'un des coins du mur sous la table de préparation des aliments dans la cuisine principale, créant ainsi un trou dans le mur et permettant l'accumulation de nourriture et de débris. Veiller à ce que les réparations nécessaires soient achevées et à ce que les murs soient entretenus en bon état afin de faciliter le nettoyage et l'assainissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce dans le contenant avec le couvercle a été observée assis à la température ambiante, mesurée à 45°C. Le personnel a confirmé qu'il était en train de le refroidir avant de le transférer au refroidisseur. En fonction de l'évaluation du temps et de la température, on a demandé au personnel d'utiliser un contenant peu profond avec une grande surface -- mettre le contenant en immersion dans la glace, retirer le couvercle pour accélérer le processus de refroidissement et le remuer correctement, puis le transférer dans le refroidisseur. Méthode de refroidissement appropriée discutée avec le personnel.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des gobelets remplis de crème glacée (16) sans couvercle ont été entreposés sur la partie inférieure, au-dessus d'un autre contenant, à l'intérieur du congélateur. La durée de conservation de ces tasses n'a pas été évaluée puisqu'il n'y a pas d'étiquette ou de dates sur les tasses. Les conditions d'entreposage ont été évaluées -- non appropriées. Les glaces ont été jetées. Instructions fournies pour ne pas réutiliser les commandes déjà préparées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine n'était pas alimenté en eau à une pression suffisante. S'il vous plaît.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?