Dairy Queen
4415 56 Street Wetaskiwin AB T9A 1V4 · Food - General
16 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des liquides de trempe, de fudge et de caramel dans des contenants en acier inoxydable découverts et laissés sans surveillance. Expliquer que les aliments doivent être protégés en tout temps contre des conditions insalubres et une contamination potentielle, y compris la poussière, la manipulation inutile, la toux et les éternuer. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les effets personnels du personnel, y compris une bourse, des sacs et des collations (tasse de café et deux oeufs bouillis), ont été observés sur les surfaces du comptoir de préparation des aliments plutôt que dans la zone désignée du personnel. Les articles ont été enlevés au moment de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun signe d'infestation par les ravageurs n'a été observé au moment de l'inspection. Toutefois, les registres des services de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus ou disponibles sur place. Veuillez fournir à notre bureau les plus récents dossiers de services de lutte antiparasitaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants de liquides de trempage sont observés sans couvercle. Les contenants doivent être protégés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination. Corrigé lors de l'inspection en couvrant les conteneurs.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Deux à trois sacs à main pour dames ont été observés sur des surfaces de contact avec la nourriture dans la cuisine principale. Exigence : Les articles personnels doivent être entreposés dans la salle du personnel désignée afin d'éviter toute contamination éventuelle des surfaces de contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au cours de l'inspection, il a été observé que la méthode actuelle de cuisson du poulet précuit consiste à fixer le minuteur à 360°F pendant 5 minutes, avec 30 secondes supplémentaires à titre de précaution. Le personnel a également signalé avoir utilisé des pinces pour pimenter le poulet afin de vérifier la finesse et ne pas utiliser le thermomètre à sonde. Le personnel a mentionné qu'il n'y avait pas de thermomètre à sonde fonctionnelle. Recommandations fournies:Veuillez acheter un thermomètre à sonde et commencer à utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne du poulet cuit et tenir un journal de température pour tous les aliments cuits afin d'assurer des pratiques de sécurité alimentaire uniformes et une documentation appropriée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il a été noté que l'évier de la cuisine principale n'a pas d'eau chaude. Lorsque la vanne d'eau chaude est allumée, l'eau fuit sous l'évier. Selon le gestionnaire, la vanne a été coupée pour éviter les fuites, et un petit seau rouge a été placé sous le tuyau pour attraper les gouttes d'eau. Action Requise:Veuillez réparer l'évier pour restaurer l'eau chaude, car il est essentiel pour une bonne hygiène des mains. L'eau chaude fonctionnelle est nécessaire pour faciliter et encourager le personnel à suivre les pratiques appropriées de lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y a pas d'autocollants de vérification de service visibles sur les hottes de ventilation situées au-dessus de la friteuse profonde et du four à pizza. Ces autocollants sont importants pour confirmer que les systèmes de ventilation sont testés et entretenus sur une base semestrielle afin de réduire les risques d'incendie. Recommandation:Il est recommandé que les capots de ventilation soient entretenus immédiatement par une entreprise professionnelle certifiée et continuent d'être entretenus régulièrement (semi-annuellement). Veuillez fournir des dossiers de service à notre bureau pour vérification. De plus, mettre en œuvre et maintenir un programme d'autocollants pour indiquer clairement la date du service/essai et la compagnie qui a effectué le travail.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire dans la cuisine, en particulier dans les domaines suivants: Canaux derrière le rack en acier inoxydable Espace mural près des friteuses profondes- Planchers- Planchers de préparation des alimentsAction Requise :Veuillez vous assurer que toutes les zones mentionnées ci-dessus sont nettoyées à fond maintenant et maintenues régulièrement en avant.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Aujourd'hui {Jan 10/2025). On a observé que la structure de jeu est toujours temporairement fermée jusqu'à nouvel ordre (en attendant des parties des États-Unis).1). Les surfaces générales et le sol autour de la zone de jeu sont impurs/dorteux. Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées maintenant et régulièrement. 2) Construction et entretien:Les composants tissés: la mousse autour des poteaux (structure de jeu intérieur) est en mauvais état et le joint d'étanchéité à l'entrée d'ouverture de la diapositive est fissuré, la pièce en caoutchouc est manquanteVeuillez réparer les éléments mentionnés ci-dessus et assurer que la structure de jeu est maintenue dans une bonne réparation. Septembre 10/2024:Avis de la direction de Dairy Queen:Cette structure de jeu est temporairement fermée jusqu'à nouvel ordre. Pour réparer: (veuillez fournir le calendrier pour la réparation / image des articles complétés)Aujourd'hui {nov 19/2024). On a observé que la structure de jeu est temporairement fermée jusqu'à nouvel ordre (en attendant des parties des États-Unis).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le ventilateur de ventilation du four à pizza ne fonctionne pas. S'il vous plaît réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes sont fermées en raison de problèmes d'entretien. Le personnel a indiqué que les toilettes ne sont pas bien rincées et qu'une compagnie de plomberie a été contactée. Veuillez étudier la cause de cette question et appliquer la correction nécessaire pour résoudre cette préoccupation.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au début de l'inspection, le désinfectant de surface n'était pas préparé ou facilement disponible. Sur demande, le personnel a préparé des solutions d'assainissement qui ont été mesurées à 200ppm QUAT. Assurez-vous que plusieurs solutions de désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments sont disponibles en tout temps. Les solutions sanitaires devraient être facilement disponibles à chaque poste de travail.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température externe des tranches de fromage sur la chaîne de préparation a été mesurée à 14 °C. Un membre du personnel a déclaré qu'elles étaient sorties du refroidisseur pendant 30 minutes. Si les tranches de fromage ne seront pas réfrigérées pendant de longues périodes, veuillez indiquer le moment où elles ont été retirées de la réfrigération. La durée maximale de conservation est de 2 heures. Après 2 heures, ils doivent être jetés. Corrigé lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le tuyau d'égout était en fuite au poste de lavage des mains. Le gestionnaire a acheté les pièces nécessaires pour réparer et essayer de réparer cette fuite d'échappement au moment de l'inspection. Veuillez le fixer et vous assurer que l'évier dans la cuisine fonctionne correctement en tout temps.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1) Les surfaces générales et le plancher autour de la zone de jeu sont impurs / sale. Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées maintenant et régulièrement. 2) Construction et entretien:Les composants tissés: la mousse autour des poteaux (structure de jeu intérieur) est en mauvais état et le joint d'étanchéité à l'entrée d'ouverture de la diapositive est fissuré, la pièce en caoutchouc est manquanteVeuillez réparer les éléments mentionnés ci-dessus et assurer que la structure de jeu est maintenue dans une bonne réparation. Septembre 10/2024:Avis de la direction de Dairy Queen:Cette structure de jeu est temporairement fermée jusqu'à nouvel ordre. Pour réparer: (veuillez fournir le calendrier pour la réparation / image des articles complétés)Aujourd'hui {nov 19/2024). On a observé que la structure de jeu est temporairement fermée jusqu'à nouvel ordre (en attendant des parties des États-Unis).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les procédures d'assainissement écrites et/ou les dossiers ne sont pas disponibles. Veuillez avoir un calendrier de nettoyage écrit et une liste complète de tous les agents de nettoyage utilisés dans l'établissement. Une copie du modèle d'horaire de nettoyage sera envoyée par courriel sprate
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1) Les surfaces générales et le plancher autour de la zone de jeu sont impurs / sale. Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées maintenant et régulièrement. 2) Construction et entretien:Les composants tissés: la mousse autour des poteaux (structure de jeu intérieur) est en mauvais état et le joint d'étanchéité à l'entrée d'ouverture de la diapositive est fissuré, la pièce en caoutchouc est manquanteVeuillez réparer les éléments mentionnés ci-dessus et assurer que la structure de jeu est maintenue dans une bonne réparation. Septembre 10/2024:Avis de la direction de Dairy Queen:Cette structure de jeu est temporairement fermée jusqu'à nouvel ordre. Pour réparer: (veuillez indiquer le calendrier de réparation/image des articles complétés)
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- VIOLATION DES REMPLACEMENTSPHI a détecté ou détecté une odeur inhabituelle dans les toilettes des hommes et des femmes. Veuillez faire une enquête plus approfondie et vous assurer que les toilettes sont exemptes d'odeur inhabituelle. 10/2024:- PHI a senti une odeur douce d'eaux usées dans les toilettes des hommes. - Le personnel verse de l'eau savonneuse dans le drain du sol depuis quelques jours. Veuillez enquêter, présenter une demande de maintenance et résoudre cette question en suspens.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1) Les surfaces générales et le plancher autour de la zone de jeu sont impurs / sale. Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées maintenant et régulièrement. 2) Construction et entretien:Les composants tissés: la mousse autour des poteaux (structure de jeu intérieur) est en mauvais état et le joint d'étanchéité à l'entrée d'ouverture de la diapositive est fissuré, la pièce en caoutchouc est manquanteVeuillez réparer les éléments mentionnés ci-dessus et assurer que la structure de jeu est maintenue dans une bonne réparation. Septembre 10/2024:Avis de la direction de Dairy Queen:Cette structure de jeu est temporairement fermée jusqu'à nouvel ordre. Pour réparer: (veuillez indiquer le calendrier de réparation/image des articles complétés)
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- PHI a détecté/sensé l'odeur inhabituelle dans les toilettes des hommes et des 39; elle peut provenir de nombreuses sources. Veuillez faire une enquête plus approfondie et vous assurer que les toilettes sont exemptes d'odeur inhabituelle.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- 1) Les surfaces générales et le plancher autour de la zone de jeu sont impurs / sale. Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées maintenant et régulièrement. 2) Construction et entretien:Les composants tissés: la mousse autour des poteaux (structure de jeu intérieur) est en mauvais état et le joint d'étanchéité à l'entrée d'ouverture de la diapositive est fissuré, la pièce en caoutchouc est manquanteVeuillez réparer les éléments mentionnés ci-dessus et assurer que la structure de jeu est maintenue dans une bonne réparation.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La graisse dans une unité de maintien à chaud a été mesurée à 45C. Sur demande, un personnel l'a réchauffé à 74C. Lors du chauffage ou du réchauffage d'aliments à risque élevé comme la sauce, ils doivent d'abord être chauffés à 74C (165F), puis maintenus à 60C (140F) ou plus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher sous la friteuse profonde et le plancher sous la machine à glace inopérante derrière le comptoir avant ont une accumulation de graisse et de débris alimentaires. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées régulièrement afin d'éviter l'accumulation de graisse et de débris alimentaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y a pas suffisamment d'éclairage dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans le refroidisseur à l'italienne pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires de cette zone alimentaire. Certaines options incluent le remplacement de l'ampoule par une ampoule plus lumineuse (puissance supérieure/lumens) et/ou l'installation d'un adaptateur d'ampoule qui permet l'installation de deux ampoules (les ampoules de verre de sécurité sont recouvertes d'un protecteur, ou installer des ampoules LED en plastique). 21 août 2023 : L'ampoule du refroidisseur a été remplacée par une ampoule plus lumineuse. Cependant, l'éclairage reste insuffisant (surtout dans le coin arrière gauche). Il pourrait être possible que l'orientation/l'emplacement des étagères et des aliments bloquent la lumière. Veuillez vous assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans le refroidisseur d'entrée. Un nouveau luminaire peut être exigé pour être installé à un autre endroit. 28 août 2023:- Le superviseur et le propriétaire ont mentionné qu'un électricien était en place pour évaluer l'éclairage et que les pièces sont en ordre et qu'un nouveau luminaire sera installé dans 2 semaines.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y a pas suffisamment d'éclairage dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans le refroidisseur à l'italienne pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires de cette zone alimentaire. Certaines options incluent le remplacement de l'ampoule par une ampoule plus lumineuse (puissance supérieure/lumens) et/ou l'installation d'un adaptateur d'ampoule qui permet l'installation de deux ampoules (les ampoules de verre de sécurité sont recouvertes d'un protecteur, ou installer des ampoules LED en plastique). 21 août 2023 : L'ampoule du refroidisseur a été remplacée par une ampoule plus lumineuse. Cependant, l'éclairage reste insuffisant (surtout dans le coin arrière gauche). Il pourrait être possible que l'orientation/l'emplacement des étagères et des aliments bloquent la lumière. Veuillez vous assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans le refroidisseur d'entrée. Un nouveau luminaire peut être exigé pour être installé à un autre endroit.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les récipients de stockage des arachides et des Smarties sont en mauvais état. S'il vous plaît réparer / remplacer ces.2) Les côtés et le fond (des friteuses profondes) ont accumulé le grime et la graisse. Veuillez nettoyer cette zone. 21 août 2023:1) Les contenants de stockage d'arachides et de Smarties qui sont en mauvais état étaient encore utilisés. - A ordonné au personnel de stocker les arachides et les Smarties dans différents contenants pendant l'inspection. Réparation ou remplacement de ces contenants de stockage.2) Les côtés et le fond (des friteuses profondes) ont encore une accumulation de grime et de graisse.- Veuillez nettoyer cette zone de l'équipement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- - Les registres de température des unités de stockage à froid (réfrigérateurs/congélateurs) ne sont pas correctement entretenus. - Oui. Certains jours précédents dans le Dairy Queen Red Book manquent des relevés de température. Aujourd'hui, les valeurs de température ont été falsifiées. La colonne de "PM" a été remplie, mais elle n'était que de 11 h 15 pendant l'inspection. Le personnel a conseillé de reprendre les températures plus tard dans la journée. Avise le superviseur d'informer l'autre superviseur, le gestionnaire et le propriétaire de la tenue des registres de salubrité des aliments (y compris les registres de température) et de rappeler au personnel les procédures à suivre. Mesures à prendre : Veiller à ce que les registres de température soient correctement entretenus.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Une tasse en plastique jetable Dairy Queen était utilisée pour ramasser l'approvisionnement en vrac d'arachides. J'ai demandé au personnel de jeter la tasse. S'il vous plaît assurez-vous qu'un scoop approprié avec une poignée est utilisé pour scoop des aliments, y compris les arachides.2) Les articles personnels (y compris les sacs et les boissons) étaient entreposés dans les zones de nourriture (préparation/stockage). Il a ordonné au personnel de ranger ses effets personnels dans le hangar arrière/la zone d'abri loin des zones de nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le pistolet à thermomètre infrarouge utilisé pour la surveillance de la température/logs n'est pas opérationnel. Veuillez réparer/remplacer ce thermomètre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y a pas suffisamment d'éclairage dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer qu'il y a un éclairage adéquat dans le refroidisseur à l'italienne pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires de cette zone alimentaire. Certaines options incluent le remplacement de l'ampoule par une ampoule plus lumineuse (puissance supérieure/lumens) et/ou l'installation d'un adaptateur d'ampoule qui permet l'installation de deux ampoules (les ampoules de verre de sécurité sont recouvertes d'un protecteur, ou installer des ampoules LED en plastique).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les récipients de stockage des arachides et des Smarties sont en mauvais état. S'il vous plaît réparer / remplacer ces.2) Les côtés et le fond (des friteuses profondes) ont accumulé le grime et la graisse. Veuillez nettoyer cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) La surface de plancher sous les friteuses profondes a encore une accumulation de graisse et de débris.2) Le sol de la glacière à l'italienne (le long des murs) a accumulé le grime et les débris.3) Les murs de la glacière ont accumulé de la poussière et du grime. Mesures à prendre: Veuillez nettoyer ces zones.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?