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Dairy Queen

5263 45 Street Lacombe AB T4L 2A2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Six manipulateurs d'aliments étaient présents au moment de l'inspection, mais aucun d'entre eux n'a approuvé le cours de formation sur la salubrité des aliments. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de gestionnaire ayant reçu la formation appropriée en matière de salubrité des aliments. Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de cet établissement alimentaire ne détient pas de certificat d'hygiène alimentaire et/ou n'est pas sur place lorsque 6 personnes ou plus manipulent des aliments. Un gestionnaire/superviseur doit avoir une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Si au moins six employés travaillent, le gestionnaire/superviseur formé doit être sur place.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments périssables (p. ex., les tranches de fromage et les légumes coupés) ont été observés dans le refroidisseur de préparation à des températures allant de 10°C à 12°C. Le personnel a confirmé que ces articles étaient maintenus à cette température pendant plus de deux heures, dépassant ainsi le seuil de température en temps sûr. La glace fondue a été observée sous les tables de préparation. On a demandé au personnel de rejeter tous les aliments périssables à risque élevé qui avaient été conservés entre 4 et 176; C et 60°C pendant plus de deux heures, conformément aux lignes directrices de l'Alberta Health Services sur la salubrité des aliments. Éducation verbale concernant les pratiques sécuritaires de manipulation des aliments et les exigences de contrôle de la température. Tous les aliments à risque élevé conservés à température ambiante doivent être étiquetés dans le temps pour s'assurer que la règle de 2 heures est respectée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Six manipulateurs d'aliments étaient présents au moment de l'inspection, mais aucun d'entre eux n'a approuvé le cours de formation sur la salubrité des aliments. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de gestionnaire ayant reçu la formation appropriée en matière de salubrité des aliments. Au moins une personne ayant des soins et le contrôle de cet établissement alimentaire ne détient pas de certificat d'hygiène alimentaire et/ou n'est pas sur place lorsque 6 personnes ou plus manipulent des aliments. Un gestionnaire/superviseur doit avoir une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Si au moins six employés travaillent, le gestionnaire/superviseur formé doit être sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.) Les murs près de la porte arrière étaient en mauvais état. Assurez-vous que la zone touchée est lisse, exempte de fissures et maintenue dans un état sanitaire.2.) Des tuiles murales manquantes ont été observées près des machines à crème glacée à l'avant de la maison. Assurez-vous que les tuiles sont installées pour empêcher l'accumulation de poussière et de débris et pour maintenir une surface lisse et propre.3.) Le comptoir à l'avant de la maison près des garnitures de crème glacée n'était pas en bon état. Veuillez vous assurer que tous les comptoirs sont lisses et faciles à nettoyer, exempts de ruptures et de fissures, car ces derniers peuvent empêcher un nettoyage et un assainissement efficaces.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pendant l'inspection, la sauce n'a pas été réchauffée à 74° C et a été placé directement dans l'unité de retenue à chaud au 60°C. On a demandé à l'exploitant de réchauffer la sauce, et ce problème a été réglé immédiatement. Veuillez veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux, une fois cuits et refroidis à 4°C, soient réchauffés à au moins 74°C afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes nuisibles. Les refroidisseurs étaient inférieurs à 4C. Les congélateurs étaient inférieurs à -18C. Les thermomètres étaient disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.) Les murs près de la porte arrière étaient en mauvais état. Assurez-vous que la zone touchée est lisse, exempte de fissures et maintenue dans un état sanitaire.2.) Des tuiles murales manquantes ont été observées près des machines à crème glacée à l'avant de la maison. Assurez-vous que les tuiles sont installées pour empêcher l'accumulation de poussière et de débris et pour maintenir une surface lisse et propre.3.) Le comptoir à l'avant de la maison près des garnitures de crème glacée n'était pas en bon état. Veuillez vous assurer que tous les comptoirs sont lisses et faciles à nettoyer, exempts de ruptures et de fissures, car ces derniers peuvent empêcher un nettoyage et un assainissement efficaces.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier dans les toilettes pour femmes. On a demandé à l'exploitant de les réapprovisionner. Veuillez vous assurer que les toilettes sont régulièrement vérifiées afin de maintenir un approvisionnement suffisant en articles essentiels. Dans l'ensemble, les installations ont été conservées de façon propre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les tranches de fromage et le fromage déchiqueté ont été mesurés à 19.8C sur le bain de glace, demandé de passer à un refroidisseur. Assurez-vous que les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à une température inférieure ou égale à 4C ou qu'ils doivent être pris en compte dans le temps (c.-à-d. deux heures) pour prévenir la croissance potentielle des bactéries.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'est pas bien scellée et peut permettre l'entrée de parasites indésirables. Veuillez sceller la porte arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez vous assurer de nettoyer les zones suivantes pour éviter une accumulation supplémentaire:1.) Machine à glace, en raison de l'accumulation de calcium.2.) Plafonds du congélateur à l'italienne, où l'accumulation de poussière a été observée.3.) Four, où l'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été notée.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace a été trouvée à l'intérieur de la machine à glace. Veuillez vous assurer que la pelle est placée à l'extérieur de la machine à glace dans un contenant désigné pour prévenir toute contamination alimentaire.