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Damoa Sushi

2 - 103B Grove Place Drumheller AB T0J 0Y1 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché sur place a expiré le 31 janvier 2026. Permis actuel payé pour non affiché, mais cité sur l'opérateur et n° 39; téléphone. S'assurer que le permis est affiché sur place.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé deux sacs de nourriture marron placés sur le sol. Le personnel de cuisine sur place a été informé et éduqué sur l'importance de garder les aliments hors du sol. Le personnel a enlevé tous les sacs et les a placés sur des seaux inutilisés pendant l'inspection. Veuillez enlever les aliments emballés et s'assurer qu'ils sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température n'était pas en bon état de fonctionnement. Les ustensiles peuvent être lavés et désinfectés manuellement à l'aide d'une solution de chlore de 100 ppm dans l'un des lavabos jusqu'à ce que l'équipement soit fixé comme expliqué à l'un des employés pendant l'inspection. L'équipement de réparation, s'il est destiné à être utilisé dans l'installation pour s'assurer que la température de rinçage est adéquate et assainisse efficacement l'ustensile.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Beaucoup d'huile de cuisson observée sur le sol sous les friteuses. S'assurer que l'équipement est réparé pour prévenir les risques d'incendie s'il n'est pas traité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents d'air et les tuiles de plafond environnantes dans la zone de préparation des aliments semblaient poussiéreux. Nettoyez cette zone afin de prévenir la contamination des aliments pendant la préparation et assurez-vous que cette zone est incluse dans la liste de contrôle des installations d'assainissement de routine.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Observé un pot de lait avec la meilleure date antérieure notée pour être le 2 juin 2025. Inhee a mentionné que le lait est destiné à l'un des employés et qu'il le ramènerait à la maison à la fin du quart. Le personnel a retiré le pot de lait de la zone du bar pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments servis aux clients soient sains et propres à la consommation humaine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température n'était pas en bon état de fonctionnement. Le personnel a mentionné que le filtre d'équipement sera propre. S'assurer que l'équipement est fixe. Les ustensiles peuvent être lavés et désinfectés manuellement en utilisant une solution de chlore de 100 ppm dans l'un des lavabos.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température n'était pas en bon état de fonctionnement. Le personnel a mentionné que le filtre d'équipement sera propre. S'assurer que l'équipement est fixe. Les ustensiles peuvent être lavés et désinfectés manuellement en utilisant une solution de chlore de 100 ppm dans l'un des lavabos.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché sur place au moment de l'inspection a expiré en janvier 2025. S'assurer que le permis valide approprié pour l'exploitation de l'installation est disponible et affiché.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température n'était pas en bon état de fonctionnement et la température n'était pas adéquate pour assainir les ustensiles au moment de l'inspection. Assurez-vous de réparer le lave-vaisselle. les ustensiles peuvent être lavés et immergés dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'un des lavabos à vaisselle. Lave-vaisselle pas encore fixé au moment de l'inspection. L'opérateur a mentionné que les ustensiles sont lavés et désinfectés en utilisant la méthode manuelle en trois étapes.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée sur place au moment de l'inspection. Lorsqu'on l'a dit, un membre du personnel a préparé la solution d'assainissement et ajouté du savon à l'eau de javel dans un seau. Le savon ajouté à la solution de javel pourrait affecter la force d'assainissement, ce qui la rendrait inefficace. Tous les employés présents sur place ont été informés de la façon de préparer la solution de blanchiment. On a conseillé au personnel de suivre la préparation du mélange de la solution indiquée sur le mur par l'évier à 2 compartiments. Une nouvelle solution de désinfection a été préparée et testée pour être à 100 ppm de chlore.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé deux sacs de nourriture marron placés sur le sol. Veuillez enlever les aliments emballés et s'assurer qu'ils sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à haute température n'était pas en bon état de fonctionnement et la température n'était pas adéquate pour assainir les ustensiles au moment de l'inspection. Assurez-vous de réparer le lave-vaisselle. les ustensiles peuvent être lavés et immergés dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'un des lavabos à vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur du micro-ondes par le refroidisseur de préparation dans la cuisine semblait sale. * Nettoyer
  11. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché sur place au moment de l'inspection était expiré. L'opérateur a mentionné qu'elle avait le permis, mais a oublié de l'imprimer. L'opérateur a envoyé FHP valide par courriel quelques heures après l'inspection. La FHP expire le 31 janvier 2025.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La hotte de ventilation semblait grasse au moment de l'inspection. Le prochain nettoyage professionnel est en mars 2024 comme affiché sur l'équipement. Assurez-vous d'envoyer la photo du capot de ventilation après le nettoyage est terminé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents du plafond et les environs de la zone de préparation des aliments semblaient poussiéreux. La zone de plafond et l'évent ont été nettoyés quelques heures après l'inspection. Photo des évents propres et de la zone envoyée par l'opérateur par email. Inclure le nettoyage de cette partie de l'aire de préparation des aliments dans la liste de vérification de nettoyage de l'installation afin de s'assurer que l'espace est maintenu dans un état sanitaire en tout temps.
  14. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Aliments jetables observés servant des contenants dans des sacs transparents placés sur le sol, donc mal entreposés. Les emballages alimentaires peuvent être contaminés s'ils ne sont pas entreposés correctement. Le personnel retire les contenants jetables et les place sur les étagères pendant l'inspection. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des directives sur le stockage adéquat des ustensiles. S'assurer que les ustensiles sont entreposés dans un état sanitaire afin de prévenir la contamination des articles afin de s'assurer que les aliments sont servis aux clients dans un état sécuritaire.