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David Thompson Resort - Restaurant/Convenience Store

SW 23-37-18 W5 Clearwater County AB T0M 2H0 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper de la ligne de préparation est profondément marquée et colorée. Les cicatrices profondes abritent des bactéries et ne peuvent être facilement nettoyées et désinfectées***. Veuillez resurfer ou remplacer la planche à découper. Ces planches à découper auront besoin d'un examen régulier de l'état et seront refaites ou remplacées au besoin. ****
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le ketchup a été observé au sol sous la station de recharge du ketchup. 2. Il y avait une accumulation d'huile de friteuse derrière les unités de friteuse profonde***. Veuillez vous assurer que les endroits suivants sont nettoyés immédiatement et régulièrement. ****
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une fuite a été observée au lave-vaisselle commercial. Cette fuite doit être réparée pour que le lave-vaisselle commercial dispose d'une pression d'eau suffisante pour nettoyer et assainir les plats et prévenir un environnement humide favorable aux ravageurs. L'établissement ferme pour la saison à la fin du mois. Veuillez vous assurer que cette fuite est corrigée avant l'ouverture de la saison prochaine.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille identifiée par Catherine Bulek-Lachman comme désinfectant a été trouvée en dessous de la concentration acceptable (<100ppm) et insuffisamment étiquetée. Le flacon a été vidé, rempli d'un désinfectant à une concentration acceptable et étiqueté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur no 1 a été trouvé à 9,6°C et contenait des articles périssables. Les registres tenus par le personnel indiquaient que le réfrigérateur était à des températures élevées depuis des jours. Tous les articles périssables de ce réfrigérateur ont été enlevés et jetés, y compris : un sac de crèmes à café, 8 chocolats lait à emporter, 5 fraises lait à emporter, 8 vanilles lait à emporter et 3 tétrapaks de jus ouverts.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'a pas été correctement fourni avec une serviette en papier pour sécher les mains après lavage des mains. Assurez-vous que l'évier à main est rempli de serviette en papier à tout moment.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des preuves importantes de l'activité des ravageurs à l'intérieur de l'installation ont été observées sous la forme de détritus/fèces.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des points d'entrée pour les ravageurs ont été observés sous forme d'éventuels points de lumière visible aux portes extérieures.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une fuite a été observée au lave-vaisselle commercial. Cette fuite doit être réparée pour que le lave-vaisselle commercial dispose d'une pression d'eau suffisante pour nettoyer et assainir les plats et prévenir un environnement humide favorable aux ravageurs. L'établissement ferme pour la saison à la fin du mois. Veuillez vous assurer que cette fuite est corrigée avant l'ouverture de la saison prochaine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de débris alimentaires dans des zones difficiles d'accès, comme en bas et derrière le lave-vaisselle, en bas et derrière la friteuse profonde (accumulation de graisse) et sous le refroidisseur de préparation dans la cuisine principale. Cette accumulation de débris sert d'attirant et de source de nourriture pour les ravageurs. Le ventilateur est le refroidisseur de marche a été visible enduit de poussière ainsi que l'aération du compresseur prép-refroidisseur. Les surfaces et les murs du toucher élevé étaient sales. La croissance de la moisissure a été observée dans le passage sur les bords des portes. De nombreux articles inutilisés sont entreposés dans toute l'installation. Certaines zones sont très encombrées. Cette condition crée un environnement favorable aux ravageurs car il y a des zones qui ne sont pas perturbées pendant de longues périodes et qui ne sont pas nettoyées régulièrement.