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Debolt Hotel - Kitchen

41 Alberta Avenue Debolt AB T0H 1B0 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température n ' étaient pas disponibles pour examen**. S'assurer que les registres de température sont maintenus quotidiennement. Modèle de journal de surveillance envoyé avec rapport
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre dans le refroidisseur stand-up de la cuisine n'était pas fonctionnel - s'assurer que le refroidisseur est équipé d'un thermomètre fonctionnel
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre dans le refroidisseur stand-up de la cuisine n'était pas fonctionnel - s'assurer que le refroidisseur est équipé d'un thermomètre fonctionnel
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle dans la cuisine a été noté pas en fonctionnement- lave-vaisselle manuel doit se produire jusqu'à réparation
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre de la barre est incapable de distribuer la concentration appropriée de désinfectant ou d'atteindre une température suffisante pour la désinfection - cesser d'utiliser jusqu'à réparation - lavage manuel de vaisselle doit se produire jusqu'à réparation
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour. - s'assurer que la lutte antiparasitaire est menée tous les mois et que les dossiers sont conservés sur place
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de l'aire de stockage/blanchisserie des aliments secs est constitué d'un matériau poreux et impur - s'assurer que le plancher est construit avec un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre au bar est en mauvais état. Lave-verre a été éteint et ne sera pas utiliséGlass est lavé dans le lave-vaisselle de cuisine.- s'assurer que le lave-verre est réparé
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur debout dans la cuisine a été noté avec une accumulation de gel d'accumulation- assurer congélateur est réparé
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre au bar est en mauvais état. L'exploitant a indiqué que les pièces avaient été commandées et qu'un professionnel avait été embauché. Le verre est lavé dans le lave-vaisselle de cuisine. Assurez-vous que le lave-verre est réparé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les relevés de température ne sont pas tenus. Assurez-vous de tenir des registres de température pour les refroidisseurs, les lave-vaisselle et les unités de retenue chaudes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre au bar est en mauvais état. L'exploitant a indiqué que les pièces avaient été commandées et qu'un professionnel avait été embauché. Le verre est lavé dans le lave-vaisselle de cuisine. Assurez-vous que le lave-verre est réparé.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'était pas disponible dans l'établissement. S'assurer qu'un permis valide de manutention des aliments est affiché en tout temps à un endroit visible.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les relevés de température ne sont pas tenus. Assurez-vous de tenir des registres de température pour les refroidisseurs, les lave-vaisselle et les unités de retenue chaudes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre au bar est en mauvais état. L'exploitant a indiqué que les pièces avaient été commandées et qu'un professionnel avait été embauché. Le verre est lavé dans le lave-vaisselle de cuisine. Assurez-vous que le lave-verre est réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai du chlore n'était pas disponible. S'assurer que la bande d'essai du chlore mesure jusqu'à 100ppm.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'était pas disponible dans l'établissement. S'assurer qu'un permis valide de manutention des aliments est affiché en tout temps à un endroit visible.