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Dedicate Healthy Kitchen

17 - 135 Eagle Ridge Boulevard Fort McMurray AB T9K 2Z7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Dedicate Healthy Kitchen a été inspecté 21 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 mai 2024. La dernière inspection, le 21 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 3 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à 4 portes sous la cuisinière à plat mesurait environ 11C au moment de l'inspection. L'inspecteur a demandé à l'exploitant de conserver des quantités minimales de nourriture dans le refroidisseur et de jeter tout aliment entreposé dans ce refroidisseur après 2 heures. Jusqu'à ce que le refroidisseur ait été entretenu et démontré qu'il peut maintenir une température moyenne inférieure à 4C, aucun aliment ne doit être conservé à l'intérieur pendant plus de 2 heures. Le propriétaire a indiqué qu'il a incorporé un registre qu'il tiendra pour s'assurer que les aliments sont utilisés dans les deux heures. Veiller à ce que les aliments à risque élevé qui nécessitent une réfrigération soient maintenus à une température inférieure ou égale à 4C.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à 4 portes sous la cuisinière à plat mesurait environ 9C au moment de l'inspection. L'inspecteur a demandé à l'exploitant de conserver des quantités minimales de nourriture dans le refroidisseur et de jeter tout aliment entreposé dans ce refroidisseur après 2 heures. Jusqu'à ce que le refroidisseur ait été entretenu et démontré qu'il peut maintenir une température moyenne inférieure à 4C, aucun aliment ne doit être conservé à l'intérieur pendant plus de 2 heures. Le propriétaire a indiqué qu'il a incorporé un registre qu'il tiendra pour s'assurer que les aliments sont utilisés dans les deux heures. Veiller à ce que les aliments à risque élevé qui nécessitent une réfrigération soient maintenus à une température inférieure ou égale à 4C.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments transformés dans le congélateur à trois portes par le lave-vaisselle ont été entreposés à l'intérieur sans une couverture appropriée. L'exploitant a couvert les aliments pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments transformés sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à 4 portes sous la cuisinière à plat mesurait environ 10C au moment de l'inspection. L'inspecteur a demandé à l'exploitant de conserver des quantités minimales de nourriture dans le refroidisseur et de jeter tout aliment entreposé dans ce refroidisseur après 2 heures. Jusqu'à ce que le refroidisseur ait été entretenu et démontré qu'il peut maintenir une température moyenne inférieure à 4C, aucun aliment ne doit être conservé à l'intérieur pendant plus de 2 heures. Veiller à ce que les aliments à risque élevé qui nécessitent une réfrigération soient maintenus à une température inférieure ou égale à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement mécanique à base de chlore du lave-vaisselle mesurait 0ppm. L'opérateur a indiqué que le désinfectant s'est épuisé le matin et qu'une nouvelle solution sera livrée l'après-midi. L'inspecteur a indiqué que l'installation doit ajouter une dernière étape d'assainissement manuel pour tous les plats et ustensiles qui passent par le lave-vaisselle mécanique jusqu'à ce que la nouvelle solution soit livrée. Des bouteilles individuelles de solution de javel ont été observées à l'installation qui sera utilisée pour fabriquer la solution d'assainissement manuel de javel dans un compartiment de l'évier. Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique est en bon état de fonctionnement et peut désinfecter efficacement les plats et les ustensiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à trois portes près du lave-vaisselle, avait des débris alimentaires congelés s'accumulant à l'intérieur ( baies congelées, miettes, etc.) S'assurer que le congélateur est nettoyé régulièrement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à trois portes le plus proche de l'entrée avant est de 10C. Ankit a indiqué qu'un technicien d'entretien a été contacté pour réparer le refroidisseur et que les articles sont soumis à un cycle toutes les 2 heures. Veiller à ce que le refroidisseur soit réparé de façon à ce que la température ambiante soit de 4C ou moins en tout temps.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un bol à usage unique était utilisé comme pelle pour un contenant de riz en vrac. Ce bol n'avait pas de poignée. S'assurer que toutes les pelles utilisées pour les aliments en vrac ont une poignée et sont réutilisables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à trois portes le plus proche de l'entrée avant a été mesurée initialement à 12C. Le personnel a indiqué qu'il venait de fournir le refroidisseur et que la température baisserait à la fermeture. Après 30 minutes, la température est de 8C. PHI a recommandé que les réglages du refroidisseur soient réglés de façon à pouvoir maintenir une température à 4C ou moins en tout temps. De plus, les procédures doivent être ajustées de façon que le refroidisseur puisse maintenir une température satisfaisante pendant la procédure d'alimentation. Veiller à ce que toutes les unités de retenue à froid soient maintenues à une température inférieure ou égale à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant chimique à base de chlore dans le lave-vaisselle mécanique mesurait 0ppm. Le personnel a pu réparer le lave-vaisselle pour que la concentration atteigne un minimum de 100ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne correctement avant de l'utiliser pour nettoyer et désinfecter les plats.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à la station de lavage des mains arrière près de la porte de réception. Veiller à ce que le personnel ait accès à des fournitures de lavage des mains pour maintenir une hygiène adéquate des mains.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une tuile manquante au sol par la porte de réception. Assurez-vous que la tuile manquante est réparée de manière à ce que le plancher soit lisse, non absorbant et facilement propre.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique avait une concentration de 0ppm d'assainissement du chlore lorsqu'il était mesuré à l'aide de bandes d'essai fournies par l'inspecteur. En vigueur immédiatement jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse maintenir une concentration d'assainissement du chlore de 100ppm, une étape d'assainissement secondaire est nécessaire après le nettoyage et la désinfection des outils et des ustensiles. Assurez-vous que le lave-vaisselle mécanique est en bon état de fonctionnement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Plusieurs stations de lavage des mains ont été observées avec divers outils et ustensiles entreposés dans le bassin. Assurez-vous que les stations de lavage des mains ne sont utilisées que pour le lavage des mains et sont facilement accessibles au personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une tuile manquante au sol par la porte de réception. Assurez-vous que la tuile manquante est réparée de manière à ce que le plancher soit lisse, non absorbant et facilement propre.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants contenant des légumes coupés ont été correctement couverts dans le refroidisseur. Ces conteneurs ont été couverts pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments transformés sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à la station de lavage des mains arrière près de la porte de chargement était vide. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont fournies avec du savon afin que le personnel puisse maintenir une bonne hygiène des mains.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun cafard n'a été observé dans la salle à manger avant, le comptoir avant, la préparation de nourriture arrière ou la vaisselle. Aucun rapport d'inspection des ravageurs n'a été disponible ou envoyé à l'ISP pour examen. S'assurer que les mesures de surveillance des ravageurs sont appliquées en permanence sous la direction de l'entreprise de lutte antiparasitaire agréée et que les rapports sont envoyés à l'ISP pour examen. Recommander la fabrication de log des ravageurs pour surveiller les pièges à colle et analyser les tendances. Cela peut aider à déterminer quelles zones de l'établissement nécessitent plus d'attention et aider la lutte antiparasitaire autorisée dans leurs efforts de traitement.
  16. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à 4 portes situé dans la ligne de cuisson principale mesurait 20C. La direction a indiqué que les articles y sont entreposés selon les besoins. Les aliments seront utilisés dans les 2 heures suivant leur stockage dans ce refroidisseur. S'assurer que le personnel utilise les aliments dans les 2 heures et avoir un registre ou un étiquetage en place pour surveiller l'échéancier. Si un aliment est stocké plus de 2 heures dans ce refroidisseur, il doit être jeté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore fournies par l'installation ont expiré le 1er juin 2024. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes afin qu'il puisse mesurer avec précision la concentration de désinfectant.
  17. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à 4 portes situé dans la ligne de cuisson principale mesurait 20C. La direction a indiqué que les articles y sont entreposés selon les besoins. Les aliments seront utilisés dans les 2 heures suivant leur stockage dans ce refroidisseur. S'assurer que le personnel utilise les aliments dans les 2 heures et avoir un registre ou un étiquetage en place pour surveiller l'échéancier. Si un aliment est stocké plus de 2 heures dans ce refroidisseur, il doit être jeté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore fournies par l'installation ont expiré le 1er juin 2024. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes afin qu'il puisse mesurer avec précision la concentration de désinfectant.
  18. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à 4 portes situé dans la ligne de cuisson principale mesurait 20C. La direction a indiqué que les articles y sont entreposés selon les besoins. Les aliments seront utilisés dans les 2 heures suivant leur stockage dans ce refroidisseur. S'assurer que le personnel utilise les aliments dans les 2 heures et avoir un registre ou un étiquetage en place pour surveiller l'échéancier. Si un aliment est stocké plus de 2 heures dans ce refroidisseur, il doit être jeté.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore fournies par l'installation ont expiré le 1er juin 2024. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai satisfaisantes afin qu'il puisse mesurer avec précision la concentration de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur autour de l'évier est en construction et la surface peut absorber l'humidité. S'assurer que, dans l'intervalle, le mur soit recouvert d'un matériau non absorbant de sorte que le matériau sous-jacent soit 't exposé à l'humidité. Une fois les rénovations terminées, assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La couverture du ventilateur dans le refroidisseur à porte unique avait une accumulation de débris alimentaires. S'assurer qu'il est nettoyé régulièrement.
  19. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  20. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a une lacune dans le bas de la porte de réception où les parasites potentiels peuvent infiltrer l'installation. S'assurer que l'écart est comblé pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les évents au-dessus de la principale aire de cuisson devaient être entretenus en mars 2024. Veiller à ce que le système de ventilation soit entretenu au moins tous les 6 mois ou aussi souvent que le recommande un professionnel.
  21. Inspection initiale

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant découvert d'asperges a été observé dans le refroidisseur à glissière. Le personnel a couvert les asperges pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments transformés sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a une lacune dans le bas de la porte de réception où les parasites potentiels peuvent infiltrer l'installation. S'assurer que l'écart est comblé pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les évents au-dessus de la principale aire de cuisson devaient être entretenus en mars 2024. Veiller à ce que le système de ventilation soit entretenu au moins tous les 6 mois ou aussi souvent que le recommande un professionnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux ustensiles métalliques ont été entreposés au-dessus de la zone de lavage. Ces ustensiles sont en métal et des parties sont déformées. Cela augmente le risque que des morceaux de métal tombent dans les aliments si ces ustensiles sont utilisés dans la préparation des aliments. S'assurer que ces ustensiles sont enlevés.
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