Denny's 7831
117 Bowridge Drive NW Calgary AB T3B 3R6 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur entre les poêles sur la ligne de cuisson de la cuisine a été trouvé être 7C à 11C. Le compartiment supérieur était ouvert et près de la source de chaleur. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés en dessous de 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection initiale
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre dans la zone de la barre mesurée au-dessus de 50 ppm avec une bande d'essai d'iode. La laveuse en verre utilisait un désinfectant à l'iode. -Fixer la laveuse de verre pour mesurer entre 12,5 ppm et 25 ppm.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. -Resurfacer ou remplacer les planches à découper.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?