Denny's 9819
18 - 5094 Windermere Boulevard NW Edmonton AB T6W 0L7 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pommes de terre de la table à vapeur ont été mesurées à 55 °C et doivent être maintenues à plus de 60 °C (140 °F). L'insertion des pommes de terre n'avait pas été correctement placée dans la table à vapeur. La nourriture a été réchauffée à une température supérieure à 74C (165F).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel a informé que des couteaux étaient lavés à l'évier de préparation des aliments à compartiment unique au lieu d'être envoyés pour un lavage manuel approprié à l'évier de 3 compartiments et que les autres ustensiles utilisés sur la ligne de cuisson ne sont pas envoyés pour un lavage fréquent pendant chaque quart de travail. Des ustensiles doivent être envoyés pour le lavage au minimum toutes les 4 heures ou plus tôt au lave-vaisselle ou à l'évier à vaisselle de 3 compartiments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 50 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au minimum 100 ppm. L'opérateur a appelé au service et va désinfecter manuellement la vaisselle jusqu'à ce que 100 ppm de chlore soit détecté dans le cycle de rinçage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce à la viande dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 54C.- Les aliments à haut risque doivent être conservés à moins de 4C ou à plus de 60C. Le réglage de la température n'était pas assez élevé sur l'unité de retenue. La nourriture a été réchauffée à >74C, puis transférée à l'unité de retenue à chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction