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Denny's Restaurant (Burnaby)

5605 Kingsway, Burnaby · Restaurant

6 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Quelques accumulations d'huile/débris sous le poêle de la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Quelques accumulations de graisse sur les tuyaux sous les grilles comme montré au gestionnaire
      • Mesure(s) corrective(s) : Une fois que les agents de nettoyage de routine pour la fuméhood, assurez-vous qu'ils sont en train de nettoyer complètement cette zone
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Divers aliments en inserts pour le refroidisseur de préparation dans la zone de cuisine et le refroidisseur de lait dans la zone de service (le même compresseur) étaient à 10-15 degrés C
      • Mesures correctives : Tous les aliments rejetés. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être à 4 degrés Celsius ou moins
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de préparation, tel qu'il a été discuté, se trouvait à 10-15 degrés C (refroidisseur à la fois dans la cuisine et dans la salle de service).
      • Action(s) corrective(s): Réparation ou réglage du refroidisseur pour maintenir une température interne de 4 degrés C ou moins en tout temps
      • Corrigé par: ASAP
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : C'EST UNE INFRACTION DE REMPLACEMENT : Soupe blanche chaude dans l'unité de maintien à chaud faite en moins de 30 min, mesurée à 54C.
      • Mesure(s) corrective(s) : NE PAS DOUBLE INSERTS. L'opérateur a déplacé la soupe blanche dans l'unité de rétention chaude.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur sous grille à 10C au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Les relevés de température indiquent qu'il était inférieur à 4C 60 min avant l'inspection. L'opérateur a déplacé tous les aliments dans un refroidisseur de travail.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs soupes et la tenue chaude de sauce sont mesurées à 41C - 47C. Tous les inserts étaient empilés.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur indique qu'ils ont été faits dans les 30 min. L'opérateur a remplacé tous les inserts doubles empilés par une seule cheminée et toutes les températures ont augmenté au-dessus de 60C lorsqu'elles ont été mesurées à la fin de l'inspection.
      • N'INSERTS PAS DOUBLE
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) accumulation de poussière observée à l'intérieur marche dans le plafond plus frais et garde du ventilateur.
      • 2) Couteaux maintenus dans des crevasses pour maintenir les étiquettes de commande au niveau des yeux à la table de cuisson.
      • Mesures correctives : 1) Veiller à nettoyer et à désinfecter la zone susmentionnée. Assurez-vous de nettoyer de façon régulière.
      • 2) Ne gardez pas de couteaux dans les zones non nettoyées de façon routinière et est facilement propre.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Faible niveau d'activité de fourmi observé à droite de l'eau chaude dans la chaufferie.
      • Mesures correctives : S'assurer d'aviser l'entreprise de lutte antiparasitaire et de suivre toute recommandation qu'elle pourrait suggérer. (Comme le grenier nettoie)
      • Date à corriger : immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur sous grill mesuré à 10C.
      • Mesures correctives : NE PAS UTILISER le refroidisseur. Réparation/replacer le refroidisseur pour qu'il puisse produire 4C ou moins en tout temps.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3