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Desi Hood

49 Savanna Boulevard NE Calgary AB T3J 2E3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Desi Hood a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mai 2024. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 17 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 4 avril 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 4 avril 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • A large quantity of food was observed cooling at room temperature. Staff confirmed that the food had been sitting at room temperature for more than three hours. Channa Dal: 37C, Karahi Paneer: 40C, Gravy: 37C.All discarded. Ensure potentially hazardous foods are cooled rapidly from 60C to 20C within 2 hours and from 20C to 4C within an additional 4 hours. Use shallow pans, ice baths or ice wands.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • A circular opening in the floor near the two-compartment sink was observed with a damaged and improperly fitted cover, causing dirt and debris to accumulate around the opening - Replace the cover and clean the opening.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continue*** La peinture se détache de la base en bois pour le mélangeur de sol. S'il vous plaît réparer / repeindre afin que les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Outstanding violation***Aluminum foil was still used to line food contact surfaces. Ensure foil paper is removed from all surfacesPrevious violation Aluminum foil was used to line metal shelf above clean utensils, and on top of food prep table and small shelving rack in the kitchen. Foil was observed visibly tearing and flaking off.- Operator is to ensure foil paper is removed from all surfaces.- Ensure food prep and storage surfaces are smooth, non-absorbent, durable, and easily cleanable.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • There was no food contact surface sanitizer available at the time of inspection. - Ensure an approved food contact surface sanitizer is available and maintained at the appropriate concentration at all times. If using bleach, prepare a solution using ½ teaspoon (2.5 mL) of unscented household bleach per 1 liter of water. Alternatively, use a quaternary ammonium (Quat) sanitizer at 200 ppm, as per the manufacturer's directions.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. A big pot of perishable dish (Sabzi) was stored at room temperature. Temperature measured 42 degree Celsius. - The dish was discarded onsite.2.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The handwashing sink in the kitchen was inaccessible at the time of inspection, as it was blocked by a food storage bin.- The food storage bin was removed during the inspection
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • There was no paper towel in the handwashing sink located in the kitchen.- Provide single-use paper towels at the handwashing sink
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Cardboard paper was used to line the floor under the 2-compartment sink. The carboard liners were heavily soiled with grease.- Remove the cardboard liners from the floor.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continue*** La peinture se détache de la base en bois pour le mélangeur de sol. S'il vous plaît réparer / repeindre afin que les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Outstanding September 9th, 2026: Aluminum foil was still used to line food contact surfaces. Ensure foil paper is removed from all surfacesPrevious violation Aluminum foil was used to line metal shelf above clean utensils, and on top of food prep table and small shelving rack in the kitchen. Foil was observed visibly tearing and flaking off.- Operator is to ensure foil paper is removed from all surfaces.- Ensure food prep and storage surfaces are smooth, non-absorbent, durable, and easily cleanable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The upright food warmer was unclean. Accumulated dirt and debris were observed in the steam water bin.- Clean the upright food warmer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grease accumulation was observed around the cookline and between cooking equipment. - Clean the indicated areas The dry storage room located in front was cluttered making it difficult to clean.- Organize and clean the indicated area.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments emballés à chaud dans des contenants en plastique étaient conservés à la température ambiante. Les aliments mesuraient environ 46 degrés Celsius. L'opérateur a immédiatement placé de la nourriture dans une unité de retenue chaude.- Maintenir les aliments chauds dans l'unité de rétention chaude à 60 °C ou plus et maintenir au moins 60 °C pendant la livraison.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continue*** La peinture se détache de la base en bois pour le mélangeur de sol. S'il vous plaît réparer / repeindre afin que les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La feuille d'aluminium a été utilisée pour aligner une étagère métallique au-dessus d'ustensiles propres, et sur le dessus de la table de préparation alimentaire et petit rayonnage de la cuisine. On a observé que les feuilles se déchiraient et s'éclaboussaient visiblement. L'opérateur doit s'assurer que le papier d'aluminium est retiré de toutes les surfaces. Assurez-vous que les surfaces de préparation et de stockage des aliments sont lisses, non absorbantes, durables et faciles à nettoyer.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs sacs poubelles contenant des articles recyclés ont été entreposés dans la buanderie, ce qui a rendu difficile l'accès à l'évier au moment de l'inspection. - On a conseillé à l'exploitant d'assurer l'élimination régulière et rapide des articles de recyclage. Les ordures doivent être gardées à l'écart de toute nourriture, équipement, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments emballés à chaud dans des contenants en plastique étaient conservés à la température ambiante. Les aliments mesuraient environ 46 degrés Celsius. L'opérateur a immédiatement placé de la nourriture dans une unité de retenue chaude.- Maintenir les aliments chauds dans l'unité de rétention chaude à 60 °C ou plus et maintenir au moins 60 °C pendant la livraison.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continue*** La peinture se détache de la base en bois pour le mélangeur de sol. S'il vous plaît réparer / repeindre afin que les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La feuille d'aluminium a été utilisée pour aligner une étagère métallique au-dessus d'ustensiles propres, et sur le dessus de la table de préparation alimentaire et petit rayonnage de la cuisine. On a observé que les feuilles se déchiraient et s'éclaboussaient visiblement. L'opérateur doit s'assurer que le papier d'aluminium est retiré de toutes les surfaces. Assurez-vous que les surfaces de préparation et de stockage des aliments sont lisses, non absorbantes, durables et faciles à nettoyer.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs sacs poubelles contenant des articles recyclés ont été entreposés dans la buanderie, ce qui a rendu difficile l'accès à l'évier au moment de l'inspection. - On a conseillé à l'exploitant d'assurer l'élimination régulière et rapide des articles de recyclage. Les ordures doivent être gardées à l'écart de toute nourriture, équipement, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé un linge humide et sale sur la table de préparation des aliments dans la cuisine. - L'opérateur doit s'assurer que les linges sont stockés en solution désinfectante en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les tasses de portions jetables étaient utilisées comme pelles pour les articles en vrac, couvertes de produits et entreposées à l ' intérieur des conteneurs pour vrac. L'opérateur a retiré les tasses jetables des ingrédients en vrac. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les conserver loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger alimentaire afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. 2. Deux boîtes métalliques ouvertes contenant de la nourriture ont été entreposées dans la glacière. L'opérateur a volontairement transféré des aliments dans un contenant de qualité alimentaire et jeté la plus petite boîte. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 3. Les articles personnels du personnel (ordinateur portable) ont été stockés sur le comptoir de préparation des aliments dans la cuisine arrière. On a également observé une pince à ongles sur le plateau de stockage des aliments. Tenir les articles personnels à l'écart des surfaces de préparation des aliments/zones de stockage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation contenant une solution de désinfectant (blanchiment) n'était pas correctement étiqueté. Veuillez inscrire correctement toutes les bouteilles/conteneurs qui contiennent des produits chimiques à l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments emballés à chaud dans des contenants en plastique étaient conservés à la température ambiante. Les aliments mesuraient environ 46 degrés Celsius. L'opérateur a immédiatement placé de la nourriture dans une unité de retenue chaude.- Maintenir les aliments chauds dans l'unité de rétention chaude à 60 °C ou plus et maintenir au moins 60 °C pendant la livraison.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** Violation continue*** La peinture se détache de la base en bois pour le mélangeur de sol. S'il vous plaît réparer / repeindre afin que les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La feuille d'aluminium a été utilisée pour aligner une étagère métallique au-dessus d'ustensiles propres, et sur le dessus de la table de préparation alimentaire et petit rayonnage de la cuisine. On a observé que les feuilles se déchiraient et s'éclaboussaient visiblement. L'opérateur doit s'assurer que le papier d'aluminium est retiré de toutes les surfaces. Assurez-vous que les surfaces de préparation et de stockage des aliments sont lisses, non absorbantes, durables et faciles à nettoyer.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs sacs poubelles contenant des articles recyclés ont été entreposés dans la buanderie, ce qui a rendu difficile l'accès à l'évier au moment de l'inspection. - On a conseillé à l'exploitant d'assurer l'élimination régulière et rapide des articles de recyclage. Les ordures doivent être gardées à l'écart de toute nourriture, équipement, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments.
  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments emballés à chaud pour le service de la charcuterie étaient conservés à la température ambiante en attendant la livraison; les aliments mesuraient environ 40C. Maintenir les aliments chauds dans l'unité de rétention chaude à 60C ou plus et maintenir au moins 60C pendant la livraison. Le propriétaire a immédiatement placé la nourriture dans une unité de retenue chaude.2) Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant des quats a été dilué à 100 ppm à l'étape de désinfection de la méthode manuelle de lavage à la vaisselle. La solution de quats a été étalonnée automatiquement pour la distribution à 200 ppm (concentration correcte) - s'il vous plaît ne pas diluer.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie. Veuillez obtenir.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était hors service. Veuillez réparer immédiatement. Assurez-vous que les distributeurs de savon et de papier sont correctement stockés. Le propriétaire a déclaré qu'il sera remplacé en fin de semaine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture était en train de se détacher de la base en bois pour le mélangeur de sol. S'il vous plaît réparer / repeindre afin que les surfaces sont lisses, non poreuses et facilement à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boîtes étaient utilisées pour stocker les aliments sur la ligne de préparation. Veuillez enlever les boîtes et les remplacer par des contenants faciles à nettoyer. Ne pas réutiliser les boîtes.
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