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Deville YYC

Arrivals - 2000 Airport Road NE Calgary AB T2E 6W5 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des caisses de boissons étaient entreposées sur des étagères en bois nu. Sceller le bois non traité. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manquait une protection anti-éclaboussures entre l'évier arrière et le drain pour l'évier à deux compartiments. Installez un éclaboussoir lavable.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des caisses de boissons étaient entreposées sur des étagères en bois nu. Sceller le bois non traité. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manquait une protection anti-éclaboussures entre l'évier arrière et le drain pour l'évier à deux compartiments. Installez un éclaboussoir lavable.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un contenant de beurre mesuré 20.1C. Il y avait un bloc de beurre à température ambiante avec une température interne de 4C. Ces produits ont été conservés à température ambiante sans suivi du temps. Le contenant de beurre a été jeté pendant l'inspection. Conserver le beurre sous réfrigération ou marquer clairement le contenant ou l'emballage alimentaire pour indiquer un stockage maximal de 2 heures à température ambiante. Tout produit restant après 2 heures doit être jeté.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons en conserve étaient stockées par terre. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le lait homogénéisé et une boîte ouverte de lait d'avoine ont été conservés à température ambiante. Les températures internes des aliments ont été respectivement de 12C et 13C. Le lait a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection. Tenir les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Arugula a été stocké sur des inserts supérieurs dans le refroidisseur de ligne. Aliments mesurés à 6,9C. Ne pas conserver les aliments après les lignes de remplissage maximum des contenants d'insertion. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manquait une protection anti-éclaboussures entre l'évier arrière et le drain pour l'évier à deux compartiments. Installez un éclaboussoir lavable.
  5. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Arugula et les microverts ont été stockés sur des inserts supérieurs dans le refroidisseur de ligne. Ces produits ont mesuré 9.2C. La réfrigération est requise selon les instructions du fabricant et du no 39.2) Le beurre a été entreposé sans contrôle de température. Il mesurait 21.9C. Une limite maximale de 2 heures est permise pour l'entreposage à température ambiante avec suivi du temps. Tout aliment restant sera jeté après la période de 2 heures. Commencez par un récipient propre à chaque fois. Le remplissage n'est pas autorisé. Le beurre a été retiré du contrôle de la température il y a moins de 2 heures. L'opérateur a étiqueté le contenant avec le temps de départ et de rejet pendant l'inspection.3) Une boîte de moitié et demi crème a été stockée sans contrôle de température. Crème mesurée à 9C. La crème a été placée dans un refroidisseur pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4C à 60C).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches ont été observées par le rinçage en verre. Retirer les mouches et l'humidité dans la zone.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La zone de service avant n'était pas équipée d'un système de ventilation approuvé pour la préparation d'oeufs et de saucisses à l'aide d'une casserole sur un poêle portatif au butane. Renvoi à la Ville de Calgary - Codes de sécurité pour un suivi.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des grattoirs à fromage, des contenants à service unique et une pelle ont été entreposés sur un intercepteur de graisse. Le haut de l'intercepteur de graisse a été nettoyé pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles pour mélanger les boissons étaient entreposés dans une tasse d'eau impure et stagnante. Ils n'ont été rincés à l'eau que toute la journée. Un ensemble propre de tasse et d'ustensiles a été fourni pendant l'inspection. Nettoyer et désinfecter l'ensemble au moins toutes les 2 heures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il manquait une protection anti-éclaboussures entre l'évier arrière et le drain pour l'évier à deux compartiments. Installez un éclaboussoir lavable.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel car les conduites d'eau étaient coupées et le personnel a conseillé des travaux de plomberie nécessaires.2) Le personnel n'a pas procédé à un lavage manuel approprié des ustensiles et de l'équipement de préparation des aliments, étant donné que 2 éviers étaient dépourvus de bouchons d'évier et qu'aucun désinfectant n'était fourni sur place. Le personnel n ' assainissait pas les articles lors des lavages manuels. L'inspecteur a ordonné au personnel d'obtenir immédiatement un désinfectant de Jugo Juice (même propriétaire) pour éviter la fermeture par AHS.3) Il y avait des preuves de lavage manuel fait dans l'évier de la main de service avant - enlever toutes les fournitures de lavage à la vaisselle des stations de lavage à la main et emporter des articles dans la zone de lavage à la vaisselle où ils peuvent être lavés ET nettoyés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des mouches dans la zone de préparation des aliments et il n'y avait aucun moyen de les contrôler. Mettre en oeuvre les mesures approuvées de contrôle des mouches.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le personnel fait frire des oeufs brouillés et des saucisses brunes dans la zone de préparation arrière sans ventilation ni consultation avec YYC et le service des incendies de Calgary. Consulter ou obtenir l'approbation des autorités nécessaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des ustensiles de préparation alimentaire ont été entreposés contre le dosseret de lavage de la main arrière et sous le distributeur de serviettes en papier. Ce n'est pas une zone sanitaire - veuillez déplacer les ustensiles dans la zone sanitaire.2) Les contenants/boîtes de papier parchemin ont été entreposés au-dessus du piège à graisse et des produits chimiques. Entreposez séparément les articles liés aux aliments de façon hygiénique.