Dickey's Barbecue Pit 8097
106 - 9382 Southfort Drive Fort Saskatchewan AB T8L 0C5 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement n'a été faite pendant le service. Une nouvelle solution d'assainissement a été préparée sur demande pour mesurer 200ppm quats.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la sauce au fromage Cheddar était entreposée dans sa boîte d'origine après ouverture. La sauce a été transférée dans un contenant alimentaire sûr sur demande.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a constaté que les bandes d'essai Quat étaient contaminées et qu'elles ne pouvaient fournir de relevés précis. Obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains avant avait un seau dans l'évier et n'était pas accessible pour le lavage des mains. Le seau a été retiré sur demande. Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient facilement accessibles.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La surveillance des ravageurs n'était pas terminée tous les mois. Le modèle de lutte antiparasitaire a été envoyé à l'exploitant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le capot d'échappement et le système de ventilation devaient être nettoyés en janvier 2026. Un rendez-vous est prévu pour la semaine du 25 mai.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les registres de température n'étaient pas tenus à jour pour les unités de retenue chaudes et les refroidisseurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. On ne disposait pas de bandes d ' essai pour tester les concentrations de désinfectant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les grands contenants contenant des épices en vrac ne semblaient pas de qualité alimentaire. Veiller à ce que tous les contenants, les ustensiles et l'équipement soient construits en matériaux de qualité alimentaire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. On ne disposait pas de bandes d ' essai pour tester les concentrations de désinfectant. 2. Seuls deux bouchons de vidange sur trois étaient disponibles pour la vaisselle. Localiser la troisième prise de vidange.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un paquet précuit de macaronis et un paquet précuit de pommes de terre et de n° 39 étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante qui mesurait 26 degrés Celsius. On a demandé à l'exploitant de faire cuire les aliments à 74 degrés Celsius, puis de les placer dans un support chaud. Les aliments doivent être conservés à moins de 4 degrés Célius ou à plus de 60 en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - il y avait une tasse jetable utilisée comme fourche/utensil de stockage des aliments secs, et doit être remplacé par une pelle/utensil lavable réutilisable avec une poignée. Pour toutes les pelles/ustensiles de stockage des aliments secs, l'ustensile doit être lavable, lisse et non absorbant, avec une poignée (acier inoxydable, plastique de qualité alimentaire, etc.).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du désinfectant quat dans le flacon de pulvérisation n'était pas suffisante. Assurez-vous que le désinfectant quat est remplacé quotidiennement et maintenu à 200ppm.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une nouvelle machine à café était testée pour être utilisée dans l'installation. Le personnel n'a pas pu démontrer comment nettoyer et désinfecter l'appareil avec un désinfectant de qualité alimentaire. L'appareil ne peut être utilisé tant qu'il n'a pas été démontré qu'il peut être soigneusement nettoyé et désinfecté.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la main arrière n'avait ni serviette en papier, ni distributeur de serviettes en papier. S'assurer que tous les éviers à main sont en réserve en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une nouvelle machine à café était testée pour être utilisée dans l'installation. Le personnel n'a pas pu démontrer comment nettoyer et désinfecter l'appareil avec un désinfectant de qualité alimentaire. L'appareil ne peut être utilisé tant qu'il n'a pas été démontré qu'il peut être soigneusement nettoyé et désinfecté.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?