Dinosaur Trail Golf Country - Food
6455 North Dinosaur Trail Drumheller AB T0J 0Y0 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Enlever l'équipement endommagé et/ou qui n'est plus nécessaire. Un vieux lave-verre a été observé et il faut l'enlever. EXTÉRIEURLe certificat d'autocollant de performance sur le capot montre des lacunes et indique qu'il a besoin de reservice avant la fin d'octobre 2025. EXTÉRIEUR
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Cette installation n'est pas reliée à un approvisionnement municipal en eau. L'exploitant a indiqué que le puits n'était pas situé à proximité et qu'il n'était pas en mesure de m'emmener à son emplacement au moment de l'inspection. Une note sera remise à l'inspecteur de secteur pour suivi à son retour. Entre-temps, un échantillon d'eau est requis chaque semaine et les conditions de votre permis seront mises à jour pour refléter cette exigence. L'échantillonnage de l'eau aurait dû être terminé avant l'ouverture de la saison. PRENDRE UN ÉCHANTILLON ET Y COMPRIS L'ACCÈS #880610.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le cuisinier doit reprendre le cours de certification du manipulateur de nourriture. Il est également recommandé que tout le personnel travaillant dans la cuisine, ou dans les soins et le contrôle de celle-ci, reprenne le cours de certification des préposés aux aliments pour s'assurer des connaissances actuelles en matière de salubrité et de conformité des aliments. EXTÉRIEUR
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Enlever l'équipement endommagé et/ou qui n'est plus nécessaire. Un vieux lave-verre a été observé et il faut l'enlever. EXTÉRIEURLe certificat d'autocollant de performance sur le capot montre des lacunes et indique qu'il a besoin de reservice avant la fin d'octobre 2025. EXTÉRIEUR
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation nécessite un nettoyage complet. CORRECTÉS Un programme de nettoyage écrit est requis. Certaines tâches doivent être exécutées quotidiennement, tandis que d'autres peuvent être exécutées moins fréquemment en fonction des besoins opérationnels et des risques. EXTÉRIEUR
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Inspection de la demande
8 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les températures du refroidisseur doivent être vérifiées et enregistrées au moins une fois par jour pour s'assurer qu'elles sont maintenues à la température correcte. Le personnel doit vérifier et documenter les températures internes de cuisson et de réchauffage des aliments. Tous les aliments doivent être cuits et réchauffés à une température interne d'au moins 74°C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que le refroidisseur prép fonctionnait à environ 6,9°C, et que le thermomètre à l'intérieur de l'unité se trouvait dans la zone de danger de température rouge. Le refroidisseur de bar contenant des boissons et des sandwichs préfabriqués a été observé à environ 5,9°C. Le personnel a volontairement jeté les sandwiches entreposés dans cette glacière pendant l'inspection. Les températures internes de cuisson et de réchauffage doivent être vérifiées pour s'assurer que les aliments atteignent une température interne minimale de 74°C ou plus. Les températures des refroidisseurs doivent également être surveillées quotidiennement et documentées afin de s'assurer que les températures de rétention du froid sont constamment maintenues. Les denrées alimentaires doivent être décongelées au moyen de méthodes approuvées seulement, y compris : Dans une unité de refroidissement/réfrigération, sous eau courante froide continue, ou dans le cadre du processus de cuisson. Au moment de l'inspection, on a observé un paquet de hot-dogs dégelant dans l'eau stagnante contenant des bulles. On ne savait pas si les résidus de savon étaient présents dans le contenant. Les éviers et les contenants utilisés pour le dégel des aliments doivent être correctement nettoyés et désinfectés avant leur utilisation, et l'eau courante froide doit être utilisée lors du dégel sous l'eau.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Dans le lave-vaisselle, le désinfectant n'était pas suffisamment résistant. Il a été déterminé que le flacon de javel doit être remplacé, car l'ingrédient actif s'est dissipé. L'eau ne doit pas être mélangée avec de l'eau pour être utilisée dans le lave-vaisselle, sauf si elle est utilisée selon les instructions du fabricant. S'assurer que le désinfectant est maintenu à la concentration appropriée en tout temps. On a observé que le désinfectant pour l'eau de Javel sur place était parfumé au citron. Comme nous l'avons mentionné au cours de l'inspection, les produits de javel parfumés ou contenant des additifs tels que les agents de protection des tissus ne sont pas approuvés pour être utilisés sur des surfaces ou des plats en contact avec les aliments, car ils peuvent laisser un résidu non alimentaire. Seule l'eau de Javel non parfumée doit être utilisée pour assainir les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Cette installation n'est pas reliée à un approvisionnement municipal en eau. L'exploitant a indiqué que le puits n'était pas situé à proximité et qu'il n'était pas en mesure de m'emmener à son emplacement au moment de l'inspection. Une note sera remise à l'inspecteur de secteur pour suivi à son retour. Entre-temps, un échantillon d'eau est requis chaque semaine et les conditions de votre permis seront mises à jour pour refléter cette exigence. L'échantillonnage de l'eau aurait dû être terminé avant l'ouverture de la saison.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le rapport sur les services postérieurs au dossier, daté du 7 octobre 2024, contenait des exigences urgentes en suspens qui semblent rester sans réponse. Un renvoi sera fait à l'autorité compétente. On a observé que le grillage à la porte arrière était fortement souillé. Si ce matériau ne peut être nettoyé et entretenu efficacement dans un état sanitaire, il doit être enlevé. De plus, la surface en bois brut qui supporte le refroidisseur dans la zone de la barre doit être scellée avec une finition propre appropriée pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés. Le bois non scellé n'est pas approprié pour être utilisé dans les locaux alimentaires, car l'exposition à l'humidité due à la bouillie humide peut causer un gonflement et une détérioration, empêchant ainsi l'assainissement efficace.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le cuisinier doit reprendre le cours de certification du manipulateur de nourriture. Il est également recommandé que tout le personnel travaillant dans la cuisine, ou dans les soins et le contrôle de celle-ci, reprenne le cours de certification des préposés aux aliments pour s'assurer des connaissances actuelles en matière de salubrité et de conformité des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Enlever l'équipement endommagé et/ou qui n'est plus nécessaire. Un vieux lave-verre a été observé et il faut l'enlever. Le certificat d'autocollant de performance sur le capot montre des lacunes et indique qu'il a besoin de reservice avant la fin d'octobre 2025.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation nécessite un nettoyage complet. Un programme de nettoyage écrit est requis. Certaines tâches doivent être exécutées quotidiennement, tandis que d'autres peuvent être exécutées moins fréquemment en fonction des besoins opérationnels et des risques.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Exploitation d'une installation de messagerie valide pour la manutention des aliments quelques minutes après l'inspection. S'assurer que le permis valide est disponible et affiché sur place en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La surface de l'évier de lavage des mains semblait sale. Nettoyer
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyer en place la trancheuse de viande non entretenue dans un état propre et hygiénique au moment de l'inspection. Le personnel démonte l'équipement, lave et désinfecte la zone de contact alimentaire. Les pièces amovibles de l'équipement ont été nettoyées et désinfectées dans le lave-vaisselle mécanique pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le capot de ventilation semblait poussiéreux au moment de l'inspection. Nettoyer et veiller à ce que l'équipement soit entretenu dans un bon état sanitaire afin de prévenir la contamination des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai d'assainissement n'est disponible au moment de l'inspection. Fournir des bandes d'essai d'assainissement appropriées pour pouvoir surveiller la concentration de la solution d'assainissement préparée pour les surfaces en contact avec les aliments et s'assurer que les ustensiles sont bien nettoyés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?