Dominic's Cucina (Truck 2)
17 GLENWOOD, DARTMOUTH · Food Establishment
2 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Températures internes des aliments potentiellement dangereux dans la glacière de préparation à froid mesurée entre 7-14 degrés Celsius. Utilisez des portions plus petites et remplissez les ingrédients du refroidisseur. Obtenir une couverture pour refroidisseur de la partie supérieure froide pendant des périodes plus lentes pour aider à maintenir les températures à 4 degrés Celsius ou moins.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Étiqueter clairement les flacons de pulvérisation chimique afin d'identifier le contenu (p. ex., désinfectant pour contact avec les aliments par rapport au nettoyant mural). Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures chaudes et froides.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Les registres de température de réfrigération doivent être remplis au moins une fois par jour et les registres doivent être conservés sur place pour examen par l'agent de santé publique.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.