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DON TORTACO MEXICAN GRILL #3

1513 W Craig RD, North Las Vegas, NV 89032 · Restaurant

Dossier officiel de Southern Nevada →

Résumé des inspections

DON TORTACO MEXICAN GRILL #3 a été inspecté 14 fois par Southern Nevada Health District depuis le 20 mai 2021. La dernière inspection, le 4 septembre 2026, a relevé 5 infractions.

2 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Provenance, étiquetage et allergènes.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : Thermomètres fournis et précis.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2025. Par exemple : Aliments protégés contre une contamination croisée potentielle.

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 décembre 2022. Par exemple : Carte de grade et panneaux obligatoires affichés de façon visible. Avis aux consommateurs au besoin. Registres tenus et disponibles au besoin. Conformément à la NCIAA. HPF marqués et datés au besoin. Aliments vendus pour consommation hors site étiquetés correctement.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 avril 2022. Par exemple : Lavage des mains (au besoin, au besoin, utilisation appropriée des gants, aucun contact à mains nues des aliments prêts à manger). Restrictions sanitaires imposées aux travailleurs de l'alimentation au besoin.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 juin 2021. Par exemple : Ustensiles de cuisine et surfaces de contact avec les aliments de l'équipement correctement lavé, rincé, nettoyé et séché à l'air. Matériel utilisé et entretenu pour le lavage des marchandises. Solution d'assainissement fournie et maintenue au besoin.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Southern Nevada Health District, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de routine

    5 infractions

    • 92098: Thermomètres fournis et précis.
      • 3 démérites
    • 92106: Restrooms, custodial areas, and premises maintained.
    • 92110: Entretien de la propreté personnelle. Les effets personnels sont correctement stockés.
    • 92138: Installation physique en état de bruit et entretenue.
    • 92143: Ustensiles, matériel, linges, articles à usage unique, manipulés, entreposés et distribués correctement.
  2. Inspection de routine

    3 infractions

    • 8078379: Aliments protégés contre une contamination croisée potentielle.
      • 3 démérites
    • 8078391: Surfaces et équipements de contact non alimentaires correctement construits, installés, entretenus et propres.
    • 8080495: La personne responsable présente, démontre des connaissances et remplit des fonctions. Politique de santé efficace des employés. Certification obligatoire et carte de manutention des aliments au besoin.
      • 3 démérites
  3. Réinspection

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    6 infractions

    • 8078375: Équipement approuvé, bien conçu, entretenu et exploité.
      • 3 démérites
    • 8078380: Nourriture saine; non gâtée, contaminée, ni falsifiée.
      • 5 démérites
    • 8078391: Surfaces et équipements de contact non alimentaires correctement construits, installés, entretenus et propres.
    • 8078395: Installation physique en état sonore et entretenue.
    • 8078403: aliments TCS à des températures appropriées.
      • 5 démérites
    • 8078406: aliments TCS correctement refroidis.
      • 5 démérites
  5. Inspection de routine

    3 infractions

    • 8078375: Équipement approuvé, bien conçu, entretenu et exploité.
      • 3 démérites
    • 8078399: Signes et certifications au besoin.
    • 8078403: aliments TCS à des températures appropriées.
      • 5 démérites
  6. Inspection de routine

    3 infractions

    • 8078371 : Des lavabos adéquats sont en stock et accessibles.
      • 3 démérites
    • 8078395: Installation physique en état sonore et entretenue.
    • 8080495: La personne responsable présente, démontre des connaissances et remplit des fonctions. Politique de santé efficace des employés. Certification obligatoire et carte de manutention des aliments au besoin.
      • 3 démérites
  7. Inspection de routine

    3 infractions

    • 76406: Matériel de lavage de nourriture et d'entreposage approuvé, bien conçu, construit et installé.
      • 3 démérites
    • 76417: Personne responsable disponible et connaissance/certification de gestion. Carte d'aide alimentaire au besoin. L'établissement a une politique efficace en matière de santé des employés.
      • 3 démérites
    • 76432: Carte de grade et panneaux obligatoires affichés de façon visible. Avis aux consommateurs au besoin. Registres tenus et disponibles au besoin. Conformément à la NCIAA. HPF marqués et datés au besoin. Aliments vendus pour consommation hors site étiquetés correctement.
      • 3 démérites
  8. Inspection de routine

    5 infractions

    • 76378: Équipement de retenue à chaud et à froid présent; bien conçu, entretenu et utilisé.
      • 3 démérites
    • 76417: Personne responsable disponible et connaissance/certification de gestion. Carte d'aide alimentaire au besoin. L'établissement a une politique efficace en matière de santé des employés.
      • 3 démérites
    • 93149: Installation en état sonore et entretenue (sols, murs, plafonds, plomberie, éclairage, ventilation, etc.).
    • 93153: Surfaces et équipements de contact non alimentaires correctement construits, installés, entretenus et propres.
    • 93158: Petits articles et appareils portables homologués, bien conçus, en bon état.
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 76409: Nourriture saine; non gâtée, contaminée ou falsifiée.
      • 5 démérites
    • 76433: Lavage des mains (au besoin, au besoin, utilisation appropriée des gants, aucun contact à mains nues des aliments prêts à manger). Restrictions sanitaires imposées aux travailleurs de l'alimentation au besoin.
      • 5 démérites
  10. Réinspection

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    4 infractions

    • 76383: PHF/TCS correctement décongelé. Fruits et légumes lavés avant la préparation ou le service.
      • 3 démérites
    • 76418: PHF/TCS à des températures appropriées pendant l'entreposage, l'affichage, le service, le transport et la tenue.
      • 5 démérites
    • 76432: Carte de grade et panneaux obligatoires affichés de façon visible. Avis aux consommateurs au besoin. Registres tenus et disponibles au besoin. Conformément à la NCIAA. HPF marqués et datés au besoin. Aliments vendus pour consommation hors site étiquetés correctement.
      • 3 démérites
    • 76443: PHF/TCS correctement refroidi.
      • 5 démérites
  12. Inspection de routine

    3 infractions

    • 76378: Équipement de retenue à chaud et à froid présent; bien conçu, entretenu et utilisé.
      • 3 démérites
    • 76409: Nourriture saine; non gâtée, contaminée ou falsifiée.
      • 5 démérites
    • 93149: Installation en état sonore et entretenue (sols, murs, plafonds, plomberie, éclairage, ventilation, etc.).
  13. Réinspection

    8 infractions

    • 76408: Aliments protégés contre une contamination potentielle par les employés et les consommateurs.
      • 3 démérites
    • 76418: PHF/TCS à des températures appropriées pendant l'entreposage, l'affichage, le service, le transport et la tenue.
      • 5 démérites
    • 76432: Carte de grade et panneaux obligatoires affichés de façon visible. Avis aux consommateurs au besoin. Registres tenus et disponibles au besoin. Conformément à la NCIAA. HPF marqués et datés au besoin. Aliments vendus pour consommation hors site étiquetés correctement.
      • 3 démérites
    • 76433: Lavage des mains (au besoin, au besoin, utilisation appropriée des gants, aucun contact à mains nues des aliments prêts à manger). Restrictions sanitaires imposées aux travailleurs de l'alimentation au besoin.
      • 5 démérites
    • 76434: Ustensiles de cuisine et surfaces de contact avec les aliments de l'équipement correctement lavé, rincé, nettoyé et séché à l'air. Matériel utilisé et entretenu pour le lavage des marchandises. Solution d'assainissement fournie et maintenue au besoin.
      • 3 démérites
    • 76443: PHF/TCS correctement refroidi.
      • 5 démérites
    • 76457: Aliments protégés contre une contamination potentielle pendant l'entreposage et la préparation.
      • 3 démérites
    • 93149: Installation en état sonore et entretenue (sols, murs, plafonds, plomberie, éclairage, ventilation, etc.).
  14. Inspection de routine

    8 infractions

    • 76402: Mesures efficaces de lutte antiparasitaire. Animaux limités selon les besoins.
      • 3 démérites
    • 76409: Nourriture saine; non gâtée, contaminée ou falsifiée.
      • 5 démérites
    • 76432: Carte de grade et panneaux obligatoires affichés de façon visible. Avis aux consommateurs au besoin. Registres tenus et disponibles au besoin. Conformément à la NCIAA. HPF marqués et datés au besoin. Aliments vendus pour consommation hors site étiquetés correctement.
      • 3 démérites
    • 76433: Lavage des mains (au besoin, au besoin, utilisation appropriée des gants, aucun contact à mains nues des aliments prêts à manger). Restrictions sanitaires imposées aux travailleurs de l'alimentation au besoin.
      • 5 démérites
    • 76457: Aliments protégés contre une contamination potentielle pendant l'entreposage et la préparation.
      • 3 démérites
    • 93149: Installation en état sonore et entretenue (sols, murs, plafonds, plomberie, éclairage, ventilation, etc.).
    • 93155: Kits d'essai d'assainissement appropriés fournis et utilisés. L'équipement et le ou les thermomètre(s) de lavage sont requis. Linge de toilette et de toilette entreposés et utilisés correctement.
    • 93158: Petits articles et appareils portables homologués, bien conçus, en bon état.

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