Donair Station
20285 56th Ave, Langley · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a noté que la viande coupée du cône de donair était maintenue à environ 38,0C dans l'unité de maintien à chaud. Selon l'opérateur, la viande venait d'être prélevée dans le réfrigérateur et réchauffait l'unité de cale chaude.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur doit réchauffer la viande tranchée à au moins 74,0C au cours du grill/micro-ondes ou de toute autre méthode de cuisson approuvée, avant de la mettre dans une unité de maintien chaude préchauffée. Des mesures ont été prises pendant l'inspection.
- Ceci s'applique à TOUS les produits destinés à être réchauffés pour l'exploitation à chaud.
- Idéalement, pour éviter de sursécher la viande lorsqu'elle est réchauffée, l'exploitant doit jeter toute la viande tranchée en fin de journée.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le riz (précédemment cuit) a été observé avec une température interne de 30,0C dans la cuisinière de riz.
- Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** L'opérateur a réchauffé le riz au micro-ondes.
- Ce n'est pas la bonne façon de stocker des aliments chauds potentiellement dangereux.
- Conformément à votre plan de salubrité des aliments approuvé et à la façon appropriée de maintenir les aliments chauds, les personnes qui manipulent les aliments doivent réchauffer les aliments préalablement cuits (micro-ondes, four, grill, etc.) à au moins 74,0C avant de les placer dans une unité de maintien chaude préchauffée (p. ex., cuisinière à riz) pour garder les aliments au chaud.
- Ne jamais utiliser une unité de maintien à chaud (p. ex., une cuisinière à riz) pour réchauffer les aliments à la température appropriée pour tenir à chaud. Il y a une chance que la nourriture ne soit pas réchauffée correctement dans le délai requis pour prévenir la survivance bactérienne et la croissance.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Aucune serviette en papier dans le distributeur dans la toilette du personnel/de la clientèle. Selon l'opérateur, les serviettes en papier sont sur commande et arrivent aujourd'hui.
- 2. Savon séché noté dans le distributeur à la station de lavage des mains par la zone de cuisson.
- Mesures correctives : **Émissions corrigées au cours de l'inspection** Serviettes et savons en papier mis à disposition dans les zones susmentionnées.
- L'exploitant doit s'assurer que TOUS les postes de lavage des mains doivent avoir à tout moment de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier, sans excuse ni exception. S'il est épuisé, s'assurer de disposer de fournitures temporaires à tout moment.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: Bois de bare noté sur le mur à l'endroit où le support de séchage est fixé.
- Action(s) corrective(s): - Peignez un revêtement sur le bois nu de sorte qu'il ne soit pas absorbant à l'eau pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés. Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 1
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]