Donair & Sub House
7634 6th St, Burnaby · Restaurant
13 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Deux contenants de riz dans une glacière avec couvercle fermé, mesurés 63C.
- 2) Refroidissement de la viande de donair à température ambiante avec couvercle fermé, mesuré 40C
- Mesures correctives:
- Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: Dégel des frites congelées à température ambiante
- Mesures correctives : Dégeler sous l'eau courante froide ou pendant la nuit.
- Score de violation: 1
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Insert de salade assis sur le dessus des ingrédients dans le refroidisseur prép
- Mesure(s) corrective(s): Insérer dans le refroidisseur prép au moment de l'inspection
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Désinfectant de surface dans le flacon de pulvérisation mesuré
- concentration élevée de chlore et blanchi
- bande d'essai.
- 2. Une pince observée pour être entreposée dans de l'eau chaude
- au moment du contrôle
- mesures correctives : 1. L'opérateur a reconstitué
- pulvérisateur de désinfectant avec 200 ppm de javel chloré
- désinfectant.
- 2. L ' opérateur a placé la pince dans un conteneur
- la glace pendant l'inspection.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il manque des serviettes en papier à l'évier
- toilettes du personnel
- mesures correctives: le personnel a réapprovisionné le papier
- distributeur de serviettes dans les toilettes du personnel pendant
- le contrôle
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongantes observées à côté de la
- refroidisseur d'affichage 3 portes
- action corrective : Enlever les gouttes. Nettoyer
- et désinfecter la zone touchée par l'eau de javel
- solution. Continuer de surveiller les nouveaux ravageurs
- activités
- Date à corriger par : Aujourd'hui
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet rasé d'une crache de donair a été placé directement au réfrigérateur pour se refroidir sans cuisson secondaire.
- Mesures correctives : Selon la dernière inspection, la viande rasée doit passer par l'étape de cuisson secondaire PRIOR au refroidissement, servir aux clients ou tenir chaud.
- Taux de violation: 15
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Une certaine confusion sur la façon dont les viandes de donair doivent être traitées.
- Mesures correctives:
- Les viandes de donair doivent être cuites sur la crache, puis passer par une étape de cuisson secondaire
- - servir aux clients,
- - cale chaude OU
- - refroidissement approprié (60-20C en 2 heures ou moins; 20-4C en 4 heures ou moins).
- Ne pas raser la viande, puis la mettre directement dans la glacière avec une étape de cuisson secondaire plus tard. Il doit être fait dans l'ordre ci-dessus. Mettre la viande récemment rasée à l'étape de cuisson secondaire.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1) Cracher de poulet n'était pas sur - viande mesurée 45C en interne. Plus de poulet à la base de la crache, mesurant 26C.
- 2) Le riz dans l'unité de rétention à chaud au-dessous de POS était 47C
- Mesures correctives:
- 1) Éliminer. Les crachats de Donair doivent être allumés en tout temps. Ne pas utiliser le fond de la crache pour tenir les viandes chaudes.
- 2) Éliminer. Les aliments doivent être chauds à 60C ou plus chauds.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Oeufs crus entreposés sur le plateau supérieur.
- Mesures correctives : Oeufs non requis pour le menu. Les œufs sont destinés à la consommation de l'exploitant. Ne les conservez pas sur l'étagère supérieure en cas de rupture.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : appât Rodent noté sous trois porte refroidisseur dans la zone de stockage sec.
- Mesures correctives : Ne pas utiliser de poisons ou d'appâts dans une installation. N'utilisez que des pièges physiques (collants ou snap)
- Score de violation: 3
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le flacon de vaporisateur de sanitizer contenait du vinaigre au lieu de l'injecteur de javel.
- Mesures correctives : La solution a été remplacée par une solution de blanchiment de 200ppm pendant l'inspection. La bouteille a été étiquetée pendant l'inspection. Utilisez toujours un désinfectant pour essuyer les surfaces de contact des aliments comme les comptoirs alimentaires.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les Samosa et les rouleaux de printemps ont été entreposés dans le chaud à 47 degC. Le thermostat plus chaud était au plus haut niveau. L'opérateur a mentionné que les samosas sont à moitié cuits dans la friteuse profonde, entreposés dans le chaud puis cuits plus loin sur commande.
- Mesure(s) corrective(s) : Samosas et rouleaux de ressort ont été jetés pendant l'inspection. Comme nous l'avons dit, vous ne pouvez pas « cuisiner à moitié » les aliments, puis les maintenir dans la zone de danger. Les Samosa sont congelés. Déposez-les dans la glacière. Cuisiner entièrement sur commande. OU, décongeler et cuire complètement les samosas et les rouleaux de printemps puis les tenir à chaud au-dessus de 60 degC. Si le réchauffeur vertical ne peut pas maintenir une température minimale de 60 degC, retirez-la des locaux et remplacez-la par une température qui peut maintenir la température.
- Score de violation: 5
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'opérateur rase la viande des cônes et la laisse sur le plateau ci-dessous pour cuire plus loin de la chaleur de la machine à donair. Ce n'est pas une étape de cuisson secondaire acceptable.
- Action(s) correctrice(s): Commencez à raser la viande et la cuire plus loin dans le micro-ondes avant de la placer dans le chaud. Avant d'enlever la viande du micro-ondes, assurez-vous que la température du poulet est de 74 degC et que le boeuf/l'agneau est de 71 degC (pendant au moins 15 secondes).
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pratiques de lavage de vaisselle inadéquates observées.
- Action(s) correctrice(s): Comme on l'a vu, laver les plats avec du savon dans le 1er évier, rincer à l'eau propre dans le 2e évier, puis les désinfecter avec de l'eau de Javel et de l'eau (pas de savon) dans le 3e évier avant de sécher l'air.
- Score de violation: 5
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Boîtes ouvertes de nourriture entreposées dans des refroidisseurs.
- * Action corrective: transférer les aliments dans des boîtes ouvertes dans un récipient de qualité alimentaire. Il existe un risque de contamination une fois les boîtes ouvertes.
- Mesures correctives:
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation d'assainisseur était presque vide.
- - Bouteille remplie sur place.
- - Des résidus bruns sont sortis de la buse avant que la solution de javel ne sorte.
- - Les bandes d'essai indiquent que la concentration de chlore est bien supérieure à 200ppm. Le suspect d'une forte concentration de chlore se nourrit de plastique en bouteille.
- Date à corriger : immédiatement
- Mesures correctives : - S'assurer que le flacon de pulvérisation de désinfectant est rempli en tout temps pour nettoyer et désinfecter correctement les surfaces de contact avec les aliments.
- - La solution de chlore d ' ébullition doit être comprise entre 100 et 200 ppm.
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Espace observé sous la porte de l'écran dans la zone de réception arrière.
- Date à corriger : 1 mois
- Mesures correctives : - S'assurer que la porte arrière est fermée pour empêcher l'entrée de parasites ou combler l'écart sous la porte de l'écran en utilisant le stripping climatique ou un produit similaire.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel observé au-dessus de la laitue farcie dans la glacière avant. La température ne sera pas inférieure à 4. Les aliments ne doivent pas être empilés au-dessus de la ligne d'insertion, car les températures ne peuvent pas être maintenues en dessous de 4.
- Action(s) corrective(s) : Enlever une laitue pour que l'insert ne soit pas trop stocké. Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction