Don's Diner
80 Vic Turner Road, Dawson Creek, V0C 2C9 · Restaurant
7 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection des plaintes
6 infractions
- 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
- Observation : Un plan écrit de salubrité des aliments n'est pas présent dans l'installation. (importance pour la santé publique) : Le plan de salubrité des aliments aide à cerner et à contrôler les dangers de la transformation des aliments qui sont essentiels pour prévenir les maladies d'origine alimentaire
- Mesures correctives : S'assurer de rédiger un plan de salubrité des aliments pour les locaux, de l'envoyer à l'OPS pour approbation et de le faire présenter sur place.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 100 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Dans la cuisine, derrière le congélateur debout, on a observé que les ordures, les cartons et les papiers étaient jonchés sur le sol. (importance pour la santé publique) : La corbeille peut être une forme de résistance aux ravageurs comme les mouches et les rongeurs. Ils peuvent également empêcher le nettoyage approprié du plancher d'autres agents pathogènes qui peuvent contaminer les aliments préparés dans les locaux.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les ordures, cartons et papiers soient jetés dans un enclos sanitaire et à ce qu'ils ne soient pas jonchés dans les locaux.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de graisse et de débris alimentaires sous le poêle et autour de la zone de friture profonde. Il y a eu accumulation de graisse dans l'évent (importance pour la santé publique) : L'accumulation de graisse peut représenter un risque d'incendie et les débris alimentaires peuvent attirer les ravageurs. L'accumulation de graisse dans l'aération peut être une forme de contamination car elle peut s'écouler dans la nourriture préparée sur le poêle.
- Mesures correctives : Assurez-vous de faire un nettoyage profond sous le poêle, autour de la zone de friture profonde et de l'évent. Ceci doit être fait au moins 3 fois par semaine pour éviter l'accumulation
- 314 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Un plan d'assainissement non présent sur place. (importance pour la santé publique) : Les plans d'assainissement contribuent à assurer la sécurité alimentaire dans les locaux de l'alimentation
- Mesures correctives : Veiller à rédiger un plan d'assainissement pour les locaux, envoyer à l'OPS pour approbation et le faire présenter sur place.
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : L'employé n'a pas pu présenter son certificat FOODSAFE. Il est mentionné avec le propriétaire. Le certificat de salubrité des aliments de chaque employé présent dans les locaux devrait être sur place, car il s'agit d'une indication que l'employé a une formation en salubrité des aliments comme exigence réglementaire.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les certificats d'employé FOODSAFE soient disponibles sur place
- 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
- Inspection de suivi
4 infractions
- 103 - Répétition Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Le permis d'exploitation n'a pas de décalque d'année valide. L'exploitant n'a pas payé les frais de décalcomanie.
- Mesures correctives : Payez les frais de décalcomanie, obtenez le décalcomanie et joignez-le au permis.
- 212 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manipulation des aliments [art. 23]
- Observation : Il n'y a pas de plan écrit de salubrité des aliments dans l'établissement.
- Mesures correctives : Fournir le plan écrit de salubrité des aliments à l'OPS et en tenir une copie dans l'installation.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol près de l'extrémité droite de la friteuse a accumulé de la graisse dessus. Il a fui du collecteur de graisse du capot d'échappement.
- Action corrective: Réparer complètement pour que la graisse ne fuie pas sur le plancher et nettoyer soigneusement la surface du plancher.
- 314 - L'opérateur répétitif n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Un plan d'assainissement écrit n'est pas présent dans l'installation.
- Mesures correctives : Fournir le plan d'assainissement écrit à l'OPS et en tenir une copie dans l'installation.
- 103 - Répétition Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de routine
7 infractions
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : Un décalque d'année valide n'est pas joint au permis d'exploitation.
- Mesures correctives : Joignez une décalque valide d'une année au permis.
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Le plan de salubrité des aliments n'est pas dans l'établissement.
- Mesures correctives : Maintenir le plan de salubrité des aliments dans l'établissement.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol près de l'extrémité droite de la friteuse a accumulé de l'huile dessus.
- Mesures correctives : Effectuez des réparations afin que l'huile ne se déverse pas sur le plancher et nettoyez le plancher.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : les boîtes en carton qui stockent des articles sous l'évier de lavage à la main ne sont pas suicidables car elles absorbent l'humidité, la graisse et la saleté.
- Mesures correctives : Remplacer les boîtes en carton par des contenants non absorbants et faciles à nettoyer.
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Il y a beaucoup d'articles qui sont entreposés dans la salle à manger et la cuisine qui ne sont pas nécessaires pour préparer et servir la nourriture. En plus d'encombrer l'installation, il est difficile de nettoyer les sols correctement.
- Mesures correctives : Enlever les articles et les stocker séparément.
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : Le plan d'assainissement n'est pas dans l'installation.
- Mesures correctives : Maintenir le plan d'assainissement dans l'installation.
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Il n'y a pas de serviettes en papier disponible à la station de lavage des mains.
- Mesures correctives : Fournir des serviettes en papier dans un distributeur à la station de lavage des mains.
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Six boîtes d'oeufs de qualité alimentaire (contenant 8 plateaux chacune) ont été observées sur le sol dans la zone d'entreposage. Les oeufs sont là depuis presque 24 heures. Les températures internes variaient de 17,6°C à 19,6°C. (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire. Au Canada, les oeufs classés doivent être conservés à 4°C ou moins.
- Mesures correctives : Les oeufs ont été rejetés. L'exploitant est au courant au Canada que les oeufs classés doivent être entreposés à 4°C ou moins. De plus, les aliments et l'équipement devraient être entreposés à au moins 6 pouces ou 15 cm du sol.
- 401 - Répétage critique Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La station de lavage des mains n'avait pas de serviette en papier. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La viande crue est entreposée au-dessus des aliments prêts à être consommés au congélateur. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire. Aliments secs et boîtes de boissons en conserve observées sur le sol. (importance pour la santé publique) - Il existe un risque de contamination par des organismes nuisibles ou d'autres produits pouvant entraîner une maladie alimentaire
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient de stocker des viandes crues en dessous et isolées des aliments prêts à manger et à produire en tout temps. Les aliments et l'équipement devraient être entreposés en tout temps à au moins 15 cm (6 pouces) du sol et dans des contenants de qualité alimentaire exempts de parasites.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant)
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]