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Don's Diner Ltd.

4552 North Access Road, Chetwynd, V0C 1J0 · Restaurant

8 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    3 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: L'unité de réfrigération des condiments ne fonctionne pas depuis au moins une semaine selon l'opérateur. Les températures étaient élevées (plus de 4°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures ou égales à 4 °C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Un technicien a été appelé pour assurer le service de l'unité. Dans le temps (temporairement), les instructions clairement affichées sur l'unité « Ice devrait être rempli/ajouté toutes les heures » et « Éliminer tous les aliments potentiellement dangereux après 4 heures ». D'ici la semaine prochaine, déplacer les aliments potentiellement dangereux vers les unités de réfrigération en service. Surveiller et enregistrer régulièrement les températures, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4°C en tout temps. Un suivi sera effectué pour s'assurer que l'unité a été réparée, sinon remplacée.
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Accumulation de saletés, poussières, miettes, débris observés sur les surfaces de contact avec les aliments, étagères, refroidisseurs, congélateurs, etc. Ceux-ci peuvent contaminer des aliments qui peuvent conduire à des maladies graves. De plus, ces conditions peuvent attirer des ravageurs qui pourraient contaminer des aliments qui peuvent à leur tour entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Installation de nettoyage profond. Toutes les surfaces horizontales et verticales doivent être nettoyées, désinfectées et entretenues.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les locaux alimentaires ne sont pas entretenus de manière sanitaire. Accumulation de saleté, débris. miettes sur les planchers, les comptoirs, les étagères etc. Ces conditions pourraient attirer des ravageurs qui peuvent contaminer les aliments, entraînant des infections d'origine alimentaire. De plus, les ravageurs pourraient transmettre des infections aux humains.
      • Mesures correctives : Installation de nettoyage profond. Toutes les surfaces verticales et horizontales doivent être nettoyées
  3. Inspection de suivi

    4 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) L'ustensile (bowl) inapproprié utilisé comme pelles a été laissé dans les aliments. (Importance sur la santé publique) - Le fait de laisser des ustensiles dans les aliments permettrait un contact manuel avec les aliments, ce qui entraînerait une contamination des aliments
      • Mesures correctives : Les ustensiles appropriés doivent être entreposés séparément des aliments de façon à ne pas permettre la contamination des aliments. Ceci a été corrigé par l'instruction de manipuler les aliments pour stocker l'ustensile séparé des aliments.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: (INSPECTION CONGÉE) Aliments secs (fleurs et sucres) stockés directement sur le sol. Les aliments de ce genre doivent être entreposés dans un contenant de qualité alimentaire et conservés à au moins 6 pouces au-dessus du sol. (importance pour la santé publique) : Les aliments qui sont entreposés directement sur le sol pourraient attirer des ravageurs qui pourraient entraîner une contamination des aliments
      • Mesures correctives : On a demandé au gestionnaire des aliments de transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire et de les placer à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: L'ustensile inapproprié (bowl) est utilisé comme scoops pour obtenir un produit alimentaire. (Importance pour la santé publique) - L'utilisation d'ustensiles sans poignées longues permettrait un contact manuel avec les aliments lorsqu'ils obtiennent des aliments qui pourraient entraîner une contamination des aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur a été informé qu'il fallait remplacer l'ustensile (bowl) par une boule de nourriture appropriée avec une poignée longue pour obtenir de la nourriture.
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les surfaces de contact avec les aliments (planches de coupe) ont des fissures et des rainures. (importance pour la santé publique) : Les fissures et les rainures peuvent provoquer une contamination croisée des aliments qui, lorsqu'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire
      • Action corrective: les planches de coupe doivent être remplacées ou lissées pour empêcher les bactéries de se mouvoir dans les fissures et les rainures
  4. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: La température des unités de réfrigération à l'entrée de la cuisine se situait entre 7°C-10°C. (Signification de la santé publique) - Les aliments entreposés à 7°C-10°C encourageront la croissance des bactéries et pourraient entraîner des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés.
      • Mesures correctives : On a demandé à Cook de déplacer les aliments dans un réfrigérateur en service qui répond à la température requise de 4°C ou moins.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les surfaces de contact avec les aliments (planche de découpe) ont des fissures et des rainures. (Importance sur la santé publique : les fissures et les rainures peuvent abriter des bactéries qui peuvent entraîner une contamination croisée des aliments qui, lorsqu'ils sont consommés, peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Les planches de coupe doivent être remplacées ou lissées pour empêcher les bactéries de se mouvoir dans les fissures et les rainures.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) La laveuse automatique à haute température utilisée dans le local des aliments a atteint une température finale de rinçage de 65°C par opposition à l'exigence réglementaire (71°C). (Importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques ne atteignant pas 71°C et plus ne tueront pas adéquatement les bactéries sur les plats, ce qui pourrait entraîner une contamination des aliments lorsqu'elles sont utilisées pour servir les aliments.
      • Mesures correctives : On a demandé à Cook de préparer un grand seau de solution désinfectante à l'aide d'un javel non parfumé, suivant la description du fabricant et atteignant une concentration de 200ppm et plus pour que les plats lavés et rincés y soient immergés pendant deux minutes avant le séchage de l'air
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif n'a été détecté dans le bol de désinfection. (Importance en santé publique) : Peu ou pas de désinfectant actif ne détruit pas les bactéries sur les surfaces pour prévenir la contamination.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant)
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    8 infractions

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : La vignette du permis a expiré en mars 2024, rendant le permis invalide.
      • Mesures correctives : L'exploitant s'assure qu'il remplit les exigences nécessaires pour que le permis soit valide.
    • 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Oeufs crus observés au comptoir. Température mesurée 24C. Le personnel a dit qu'ils étaient là depuis environ une heure. (importance pour la santé publique) Les oeufs sont des aliments potentiellement dangereux et ne devraient pas être entreposés entre 4 et 60C pour prévenir la maladie.
      • Mesures correctives : Les oeufs ont été déplacés vers le refroidisseur. Le personnel au courant des oeufs crus doit être entreposé à 4C ou moins.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les aliments (y compris le seau de glace) ont été laissés découverts et ouverts à la contamination dans un refroidisseur debout. En outre, les boîtes d'huile de cuisson et les boîtes de tomotos observées sur le sol (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des parasites ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, les gouttes d'eau provenant des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) La viande crue est entreposée au-dessus des aliments prêts à consommer (fruits congelés) au congélateur. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à manger.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits et à les laisser dans les aliments. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
      • Mesures correctives : Utilisez des scoops sans danger pour les aliments au lieu de bols ou d'autres contenants pour transférer les ingrédients et de façon sécuritaire qui ne contaminent pas les aliments.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans les trois seaux de désinfectant. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : Ceci a été corrigé au moment de l'inspection. Modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm d'eau de Javel non parfumée, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant)
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. La station de lavage des mains n'avait pas de serviette en papier. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesure corrective : Cette mesure a été corrigée. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel n'est présent avec une formation FoodSafe ou un équivalent au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que le personnel ayant suivi une formation FoodSafe ou l'équivalent est présent pendant l'exploitation de l'installation.
  8. Inspection initiale

    0 infraction