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Doon Express

5176 Ladner Trunk Rd, Delta · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Viande congelée décongelée à la température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s): Dégeler les aliments de façon sécuritaire:
      • - Déplacer les aliments congelés dans le réfrigérateur pour les décongeler lentement. Placer les aliments congelés dans son emballage original ou dans un contenant propre sous eau froide courante. Ne jamais laisser de nourriture congelée sur le comptoir à température ambiante.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Aliments/débris notés sur les surfaces de travail, le long des panneaux muraux, etc.
      • Mesures correctives : Poursuivre les efforts pour nettoyer le déversement le plus rapidement possible. Un nettoyage systématique de toutes les zones « difficiles à atteindre » est nécessaire.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments/ingrédients sont entreposés dans des contenants de stockage découverts. Les aliments sont entreposés dans des contenants métalliques d'origine ouverts. Des bols sont utilisés pour distribuer des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments/ingrédients sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Ne conservez pas d'articles alimentaires dans des contenants métalliques ouverts d'origine. Utilisez des pelles avec poignées pour distribuer tous les aliments/ingrédients.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nourriture/débris notée sur les murs, derrière sous l'équipement, etc. (c'est-à-dire: salle de stockage)
      • Mesures correctives : Poursuivre les efforts de nettoyage complet des panneaux muraux, des aires de stockage, etc.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Cuisine (refroidisseur à double porte) ~ 7,6 C. Couvercle du piège à graisse non entièrement fixé.
      • Mesures correctives : Condensation notée. Régler - maintenir à 4 °C ou moins, avant tout stockage d'aliments périssables. Sécurisez le couvercle du piège à graisse dès que possible.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Unité de retenue chaude à buffet : Les aliments chauds ne sont pas maintenus à des températures appropriées. Écart d'air noté sous les plateaux.
      • Mesure(s) corrective(s): Les niveaux d'eau ont été ajustés/thermostat. Sonde de température sur place.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • L'eau chaude s'arrête à l'évier.
      • Action(s) corrective(s): L'eau courante chaude et froide doit être fournie à tout moment dans les puits.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le contact avec les aliments est souillé pendant l'entreposage.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces ou tous les éléments de contact avec les aliments sont nettoyés/désinfectés après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Zone de cuisson - refroidisseur intermédiaire (6,8 C) Ajusté.
      • Mesure(s) corrective(s) : Maintenir à ou en dessous 4. Repositionner de plus grands contenants vers des rayonnages plus faibles - bloquer le débit d'air.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Entreposage des aliments : Les articles sont entreposés dans des contenants d'origine en métal. Les objets sont découverts. La distribution des aliments en vrac est effectuée avec des bols.
      • Mesures correctives : Entreposer tous les aliments/ingrédients dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Distribuer les articles avec des ustensiles contenant des poignées. Ne conservez pas d'ustensiles dans des contenants d'aliments. Gardez tous les articles couverts.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les ustensiles de cuisine sont entreposés à l'intérieur des contenants de stockage alimentaire à l'intérieur de marche dans le refroidisseur. Les contenants de stockage sont découverts.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants couverts. Les outils ne doivent pas être entreposés à l'intérieur des contenants de stockage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de cuisine (Moyen) non maintenu à ou en dessous de 4 C.
      • Mesure(s) corrective(s) : Unité de réfrigération ajustée. La température baisse. Maintenir à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : aliments cuits entreposés dans un réfrigérateur sans couverture.
      • Mesures correctives : Tous les aliments stockés à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur doivent avoir des couvercles appropriés pour éviter toute contamination croisée.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La porte arrière a été vue laissée ouverte au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Cela peut permettre l'entrée de parasites, fermer la porte de derrière ou la laisser ouverte, mais s'assurer que la porte de l'écran est fermée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La zone de stockage sec a une grande abondance de débris alimentaires et de saletés sous les étagères.
      • Action(s) corrective(s): Cette pièce est juste à côté de la porte arrière qui était laissée ouverte. Les ravageurs peuvent être attirés par l'approvisionnement alimentaire en céréales, en riz et autres débris alimentaires. Cela peut entraîner un problème de ravageurs. Nettoyez cette pièce et assurez-vous de respecter un calendrier de nettoyage fréquent.
      • Date de correction : 3 jours.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les surfaces de contact avec les aliments (c'est-à-dire les bols et les couverts) sont souillées de débris alimentaires pendant leur stockage sur place.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lavées et désinfectées après utilisation. Tous les articles doivent être entreposés d'une manière sanitaire afin de prévenir la contamination. (c.-à-d. étagères supérieures/à l'envers)
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments/ingrédients ne sont pas correctement couverts pendant l'entreposage. Les instruments sont entreposés dans des contenants d'entreposage. Les outils avec poignées sont nécessaires pour remplacer les bols pour la distribution des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments/ingrédients sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Les instruments ne sont pas autorisés à être entreposés dans des contenants de stockage. Utiliser des impalements avec des poignées pour distribuer des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des articles incompatibles sont stockés sur des lignes de préparation de cuisine. (c'est-à-dire les articles personnels - agrafeuses, etc.) Débris alimentaires notés sur les murs de la cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Organiser les lignes de préparation. Désigner les aires de stockage pour tous les articles - enlever tous les articles personnels. Nettoyer les débris alimentaires et l'épilage en temps opportun. S'assurer que le nettoyage des zones « difficiles à atteindre » (c'est-à-dire derrière/sous l'équipement, les murs/tableaux, etc.) est effectué de façon régulière.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les aliments crus ont été entreposés au-dessus des aliments cuits en marchant dans un refroidisseur On a noté que les légumes crus et les autres aliments non cuits sont entreposés directement au-dessus de grands pots de sauces cuites et de chili.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas conserver les aliments crus/matériaux directement cuits. Cela protège les aliments cuits contre la contamination des aliments crus.
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires et graisse accumulée observés sur le sol et sous l'équipement de cuisine.
      • On note de vieux déversements de nourriture sur les éclaboussures dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer le plancher et sous l'équipement. S'assurer que le plancher est exempt de graisse et de débris alimentaires.
      • Score de violation :
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Certains morceaux de bois et de bois ont été observés sous le congélateur vertical de la cuisine.
      • Mesures correctives : Veuillez enlever les articles qui ne sont pas requis dans la cuisine. Retirer les bois et nettoyer sous le congélateur.
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1. Température du refroidisseur prép mesurée 4C - bonne.
      • 2. Température du refroidisseur vertical mesurée 8C (air) 7C (alimentation).
      • CA: Déplacer tous les HPF froids dans un refroidisseur à entrée libre. Réparer le refroidisseur afin qu'il puisse fournir un stockage à froid avec la température de 4C ou moins. Ne conservez pas de HPF froid dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la réparation soit terminée.
      • Date à corriger: 2020/08/04
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température du refroidisseur vertical est à 8C.
      • CA: Réparez ce refroidisseur afin qu'il puisse fournir une température de refroidissement adéquate.
      • Mesures correctives:
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : La température du refroidisseur droit et de préchauffage, mesurée à 7 ~ 10 C, devrait être de 4C ou inférieure.
      • CA: Déplacez tous les aliments périssables dans le refroidisseur à l'italienne et fixez les refroidisseurs dès que possible. Ne conservez pas de nourriture dangereuse à froid dans ces 2 refroidisseurs jusqu'à ce qu'ils soient réparés.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La surface de contact de la nourriture par vaporisateur d'assainissement (blanche) a mesuré 0 ppm de chlore.
      • CA: Veiller à ce que le désinfectant (blanche) soit maintenu à 50ppm pour un assainissement adéquat.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier avant et l'évier de la cuisine sont dépourvus de serviette en papier pendant l'inspection.
      • CA: Fournir une serviette en papier pour les deux éviers à main pour assurer une pratique adéquate de lavage des mains pour les employés.
      • Mesures correctives:
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) La nourriture dans la glacière n'est pas couverte.
      • 2) Poisson cru et poulet notés au-dessus de la sauce au curry.
      • CA: 1) Couvrez l'aliment avec un couvercle ou une enveloppe en plastique pour l'empêcher de contamination.
      • 2) Déplacer le poisson cru et le poulet sous la sauce au curry pour éviter toute contamination croisée.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur vertical et le refroidisseur de préparation ne fournissent pas une température de stockage à froid adéquate (mesurée à 4C).
      • CA: Réglez la température ou fixez le refroidisseur, ne stockez aucun aliment dangereux à potentiel froid jusqu'à ce que les refroidisseurs soient réparés.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: prép refroidisseur, produits et inserts mesurés autour de 7-8C. Les produits de refroidissement buffet avant mesurent 6C (l'opérateur indique que le refroidisseur vient d'être allumé ce matin.
      • Action(s) correctrice(s): La personne de réparation du refroidisseur a été appelée pour le refroidisseur de préparation et vient aujourd'hui ou demain - s'il vous plaît s'assurer que le refroidisseur peut maintenir la nourriture à 4C ou plus froid. S'il vous plaît allumez le refroidisseur buffet première chose le matin donc il est froid au moment où vous êtes prêt à mettre dans les aliments froids buffet (obtenir un thermomètre pour ce refroidisseur aussi bien s'il vous plaît)
      • Taux de violation: 15
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Refroidisseur buffet avant et refroidisseur de cuisine (sauces) tous les deux mesurés au-dessus de 4C
      • Action(s) correctrice(s): Le refroidisseur buffet avant a été réglé - veuillez utiliser un thermomètre pour s'assurer que le réglage du thermostat amène le refroidisseur à 4C ou plus froid. Le refroidisseur de préparation a été stocké avec des articles qui étaient refroidis et aussi la crème a été stocké très étroitement - s'il vous plaît enlever les articles chauds et utiliser la marche dans le refroidisseur pour refroidir les aliments; s'il vous plaît stocker moins de crèmes dans le refroidisseur pour aider au débit d'air. Surveillez la température avec le thermomètre, et si elle ne tombe pas à 4C ou plus froid, veuillez appeler la personne de réparation.
      • Taux de violation: 15
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Buffet de table froide mesurée au-dessus de 4C, et table de préparation de cuisine avec sauces mesurées au-dessus de 4C
      • Mesure(s) corrective(s): Gardez le couvercle fermé sur la table de préparation de la cuisine en tenant les sauces pour garder les aliments au froid. La table froide doit également avoir un couvercle pour maintenir la température des aliments. Veuillez installer le couvercle aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: certains articles dans la cale à chaud buffet mesuraient moins de 60C.
      • Mesure(s) corrective(s): Les aliments avec sauces/gravure sont 60C, mais les aliments secs et saag mesurés moins de 60C. Augmentez la température du buffet immédiatement, et veuillez également envisager d'ajouter des couvercles pour aider à garder les articles chauds. Assurez-vous également que les aliments sont bien chauffés avant de mettre sur la table buffet.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Observé un plateau de poulet dégelant à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s): Les aliments doivent être décongelés correctement, dans la marche dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante. Le dégel à température ambiante n'est pas sûr.
      • Score de violation: 3