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Dorays Kitchen

5800 Turner Road , 101, Nanaimo, BC, V9T 6J4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Dorays Kitchen a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 14 mai 2026. La dernière inspection, le 14 mai 2026, a relevé 2 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 14 mai 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    2 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Poulet cuit et porc hors réfrigération pour une durée inutile. Une grande quantité de poulet cru à la température ambiante; plus que la personne qui manipule les aliments pourrait les traiter dans un délai raisonnable puisqu'elle servait également les clients. Plusieurs douzaines d'oeufs à la température ambiante.
      • Ne prenez pas d'aliments réfrigérés du réfrigérateur avant de pouvoir les traiter rapidement. Conserver le produit au réfrigérateur autant que possible.
    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Riz et légumes cuits dans un bol assis sur des inserts à chaud. La température interne du riz était de 53C. Tous les aliments chauds doivent être au moins 60C.
      • Ne mettez pas de nourriture chaude sur les inserts. Pour maintenir 60C, la nourriture doit être dans un insert dans la table à vapeur. Commentaires Les aliments cuits sont mis dans le refroidisseur à l'italienne dans des bacs peu profonds sans couvercle - bon! ***Toutefois, les personnes qui manipulent des aliments ne doivent pas sortir les aliments réfrigérés du réfrigérateur, sauf si elles peuvent les utiliser rapidement. ***Les aliments chauds doivent être conservés à 60 °C. Voir la section sur les violations.

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