Doug Barnes Cabin
Tamarack Way Fort McMurray AB T9K 1A2 · Food - General
Résumé des inspections
Doug Barnes Cabin a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 juin 2025. La dernière inspection, le 27 août 2026, a relevé 4 infractions.
Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Ravageurs.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 2 fois le 4 juin 2025. Par exemple :
L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé une fois le 4 juin 2025. Par exemple :
L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible
Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.
Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2026. Par exemple :
L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
Formation et certification en salubritéRisque faible
La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2026. Par exemple :
La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
Permis, registres et affichageRisque faible
Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.
Relevé une fois le 27 août 2026. Par exemple :
Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
3 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- - Daily temperature logs are required for the fridge and freezer (if food is stored onsite) and would also be strongly recommended for hot holding and cold holding during facility/owner-run events. - A dishwasher test log is also required on days when the kitchen is operational.- As this facility is not necessarily operational every day, a recommendation would be that an automated temperature monitoring device that can send alerts to designated personnel be installed in the fridge and freezer, to replace the need for personnel to visit the closed facility to complete the logs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Kitchen fridge measured 5-6C - have the cooler repaired as needed so that it maintains all food products at or below 4C at all times.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - The vent hood service sticker indicated the next service was due in June 2026. Have the vent hood serviced as required and update the service sticker.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les dossiers d'assainissement écrits ne sont pas disponibles sur place pour examen. Créer des calendriers/procédures d'assainissement écrits pour l'espace de la cuisine, y compris quoi nettoyer, quand le nettoyer et utiliser quels produits chimiques.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet de l'évier à 3 compartiments ne s'étend pas assez loin pour remplir les 2 compartiments extérieurs. Réglez le robinet.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les dossiers d'assainissement écrits ne sont pas disponibles sur place pour examen. Créer des calendriers/procédures d'assainissement écrits pour l'espace de la cuisine, y compris quoi nettoyer, quand le nettoyer et utiliser quels produits chimiques.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement mesurent plus que la concentration de 200ppm QUAT requise. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées lors de la préparation des solutions de désinfectant. - le 4 juin 2025 - lors de l'examen de la solution de distribution, il a été déterminé que le produit chimique utilisé ne pouvait pas être utilisé dans les zones alimentaires. Les instructions de fabrication des surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas indiquées sur l'étiquette du produit. Elle a discuté de la question avec son superviseur bénévole et a indiqué qu'elle obtiendrait de l'eau de Javel pour l'établissement. Ceci est acceptable et/ou obtenir un autre produit chimique QUAT qui convient à une utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Pas de seau de solution de désinfectant disponible et essuyer les chiffons stockés sur les comptoirs. Discussion avec un superviseur bénévole. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Une autre option consiste à limiter l'utilisation des serviettes en papier lors de l'utilisation de solutions de désinfectant en bouteille de pulvérisation et de jeter les serviettes en papier immédiatement après l'utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le thermomètre intérieur manquait au réfrigérateur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers d'inspection de surveillance des ravageurs n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Veiller à ce que des inspections mensuelles de surveillance des ravageurs soient effectuées et à ce que les rapports soient conservés sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet de l'évier à 3 compartiments ne s'étend pas assez loin pour remplir les 2 compartiments extérieurs. Réglez le robinet.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les dossiers d'assainissement écrits ne sont pas disponibles sur place pour examen. Créer des calendriers/procédures d'assainissement écrits pour l'espace de la cuisine, y compris quoi nettoyer, quand le nettoyer et utiliser quels produits chimiques.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?