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Doug Barnes Cabin

Tamarack Way Fort McMurray AB T9K 1A2 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier à 3 compartiments ne s'étend pas assez loin pour remplir les 2 compartiments extérieurs. Réglez le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits ne sont pas disponibles sur place pour examen. Créer des calendriers/procédures d'assainissement écrits pour l'espace de la cuisine, y compris quoi nettoyer, quand le nettoyer et utiliser quels produits chimiques.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement mesurent plus que la concentration de 200ppm QUAT requise. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées lors de la préparation des solutions de désinfectant. - le 4 juin 2025 - lors de l'examen de la solution de distribution, il a été déterminé que le produit chimique utilisé ne pouvait pas être utilisé dans les zones alimentaires. Les instructions de fabrication des surfaces de contact avec les aliments n'étaient pas indiquées sur l'étiquette du produit. Elle a discuté de la question avec son superviseur bénévole et a indiqué qu'elle obtiendrait de l'eau de Javel pour l'établissement. Ceci est acceptable et/ou obtenir un autre produit chimique QUAT qui convient à une utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pas de seau de solution de désinfectant disponible et essuyer les chiffons stockés sur les comptoirs. Discussion avec un superviseur bénévole. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Une autre option consiste à limiter l'utilisation des serviettes en papier lors de l'utilisation de solutions de désinfectant en bouteille de pulvérisation et de jeter les serviettes en papier immédiatement après l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre intérieur manquait au réfrigérateur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers d'inspection de surveillance des ravageurs n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Veiller à ce que des inspections mensuelles de surveillance des ravageurs soient effectuées et à ce que les rapports soient conservés sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier à 3 compartiments ne s'étend pas assez loin pour remplir les 2 compartiments extérieurs. Réglez le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits ne sont pas disponibles sur place pour examen. Créer des calendriers/procédures d'assainissement écrits pour l'espace de la cuisine, y compris quoi nettoyer, quand le nettoyer et utiliser quels produits chimiques.