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Duchess Hotel

2 Railway Avenue W Duchess AB T0J 0Z0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur en marche a été mesurée à 8 degrés près de l'avant du refroidisseur. Le thermomètre est placé à l'arrière du refroidisseur. * Placez le thermomètre près de l'avant du refroidisseur et près de la porte du refroidisseur. Maintenir la réfrigération à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La laveuse en verre ne fonctionne pas. *Tout verre ou vaisselle réutilisable doit être désinfecté dans l'évier à l'aide de Quats (200 ppm) ou de javel (100 ppm). Immerger les plats dans un désinfectant pendant 2 minutes et sécher à l'air. * Réparer la laveuse de verre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier n'alimente pas correctement les serviettes en papier, ce qui crée des frictions pour se laver les mains. * Maintenez le distributeur de serviettes en papier pour nourrir les serviettes en papier de façon à ce que ces serviettes soient facilement disponibles pour les personnes qui manipulent les aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'a pas été lue sur la bande d'essai. Le travailleur alimentaire mélange l'eau de Javel et l'assainissement du quat ensemble. La solution a été jetée et rafraîchie avec la solution d'assainissement Quats, seulement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant de javel de la laveuse de verre n'apparaît pas sur la bande d'essai. Le propriétaire a mis en œuvre la méthode manuelle de lavage à la vaisselle en trois étapes. * S'assurer que la laveuse de verre est testée quotidiennement et réparer la laveuse de verre.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de solution désinfectante n'est pas utilisé. Les serviettes en tissu réutilisables doivent être conservées dans une solution de désinfection lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le porte-couteau du Walk-In-Cooler doit être lavé-rincé-sanitisé-Air séché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le capot commercial n'a pas été nettoyé professionnellement depuis juin 2021. NFPA 96 est une norme dans le Code des incendies. Les hottes d'échappement commerciales doivent être nettoyées professionnellement tous les 6 mois si les vapeurs chargées de graisse sont enlevées. Aucune friture profonde n'est effectuée sous le capot. Le propriétaire doit communiquer avec l'entreprise de nettoyage professionnel ou le chef des pompiers pour savoir si le nettoyage professionnel est nécessaire tous les 6 mois. Le plafond du Walk-In-Cooler n'est pas propre.