Dumela Coffee And Ice Cream Shop
500 2 Avenue West, Prince Rupert, V8J 3T6 · Restaurant
Résumé des inspections
Dumela Coffee And Ice Cream Shop a été inspecté 3 fois par Northern Health Authority depuis le 7 février 2023. La dernière inspection, le 9 octobre 2025, a relevé 2 infractions.
Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple :
101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé une fois le 6 novembre 2024. Par exemple :
302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé une fois le 6 novembre 2024. Par exemple :
401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
Contrôle de la température des alimentsRisque élevé
Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.
Relevé une fois le 7 février 2023. Par exemple :
203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
À propos de ces données
Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
3 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: L'installation n'a recours qu'à un évier à compartiment unique pour laver les marchandises, sans renfort si le lave-vaisselle échoue. (Importance pour la santé publique) : Une capacité limitée de lavage des aliments peut compromettre l'assainissement et accroître le risque de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant prévoit installer un évier à trois compartiments au cours de la prochaine période de rénovation. Il est recommandé de terminer l'installation dans le délai demandé et d'utiliser un évier temporaire à deux compartiments dans l'intervalle.
- 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: Des tuiles brisées ont été observées dans plusieurs zones de la cuisine, dont une à côté de l'unité de réfrigération et une autre à la porte d'entrée de la cuisine. (Importance en santé publique) : Les tuiles brisées dans un local alimentaire peuvent entraîner une contamination physique et fournir des zones de croissance bactérienne, augmentant ainsi le risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant a abordé la question et prévoit contacter le personnel d'entretien pour réparer les tuiles cassées.
- 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de routine
4 infractions
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: L'installation ne dispose que de deux éviers à compartiment unique, en plus d'un lavabo à lavage des mains. L'un d'eux est situé dans le coin plat à côté du lave-vaisselle.
- Action corrective: Tournez l'évier à côté des friteuses dans un évier produit seulement et ne pas utiliser pour le lavage des articles. Le lavabo à vaisselle doit être utilisé uniquement pour le lavage et le rinçage des plats et les plats doivent être placés dans le lave-vaisselle pour la désinfection. Si le lave-vaisselle ne peut pas être exécuté (en raison de longues longueurs de cycle), alors une grande poubelle (assez grande pour tenir la plus grande vaisselle) sera placée à côté de l'évier pour être utilisée comme deuxième compartiment avec 100 ppm de chlore (blanche). Après la désinfection, laisser sécher les plats avant leur réutilisation. Ajoutez un évier de trois compartiments à la zone du plat lors des rénovations.
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: Le sol de la cuisine par l'évier est usé avec des tuiles cassées d'être sous un refroidisseur.
- Mesures correctives : Lorsque vous effectuez des rénovations planifiées, remplacez le plancher afin qu'il soit lisse, durable et facile à nettoyer.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Le vaporisateur de lysol est utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Le spray Lysol nécessite un temps de contact plus long avec les surfaces pour être efficace. Ces produits nécessitent également un rinçage à l'eau potable après utilisation. Cela n'est pas possible dans les établissements alimentaires en raison du volume et du chiffre d'affaires des clients. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : cesser d'utiliser le spray Lysol. S'assurer que le désinfectant est à 200 ppm de chlore (blanchiment). Les quats peuvent être utilisés comme alternative, mais suivre les instructions de fabrication.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. Pas d'évier dédié au lavage des mains dans le local présent. L'installation utilisait leurs lavabos pour se laver les mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains. L'opérateur a ajouté du savon à un bassin à main et l'a dédié au lavage à la main seulement. Signes à afficher.
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]