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Dumela Coffee And Ice Cream Shop

500 2 Avenue West, Prince Rupert, V8J 3T6 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: L'installation n'a recours qu'à un évier à compartiment unique pour laver les marchandises, sans renfort si le lave-vaisselle échoue. (Importance pour la santé publique) : Une capacité limitée de lavage des aliments peut compromettre l'assainissement et accroître le risque de maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant prévoit installer un évier à trois compartiments au cours de la prochaine période de rénovation. Il est recommandé de terminer l'installation dans le délai demandé et d'utiliser un évier temporaire à deux compartiments dans l'intervalle.
    • 101 - Répéter les plans/constructions/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Des tuiles brisées ont été observées dans plusieurs zones de la cuisine, dont une à côté de l'unité de réfrigération et une autre à la porte d'entrée de la cuisine. (Importance en santé publique) : Les tuiles brisées dans un local alimentaire peuvent entraîner une contamination physique et fournir des zones de croissance bactérienne, augmentant ainsi le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant a abordé la question et prévoit contacter le personnel d'entretien pour réparer les tuiles cassées.
  2. Inspection de routine

    4 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: L'installation ne dispose que de deux éviers à compartiment unique, en plus d'un lavabo à lavage des mains. L'un d'eux est situé dans le coin plat à côté du lave-vaisselle.
      • Action corrective: Tournez l'évier à côté des friteuses dans un évier produit seulement et ne pas utiliser pour le lavage des articles. Le lavabo à vaisselle doit être utilisé uniquement pour le lavage et le rinçage des plats et les plats doivent être placés dans le lave-vaisselle pour la désinfection. Si le lave-vaisselle ne peut pas être exécuté (en raison de longues longueurs de cycle), alors une grande poubelle (assez grande pour tenir la plus grande vaisselle) sera placée à côté de l'évier pour être utilisée comme deuxième compartiment avec 100 ppm de chlore (blanche). Après la désinfection, laisser sécher les plats avant leur réutilisation. Ajoutez un évier de trois compartiments à la zone du plat lors des rénovations.
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Le sol de la cuisine par l'évier est usé avec des tuiles cassées d'être sous un refroidisseur.
      • Mesures correctives : Lorsque vous effectuez des rénovations planifiées, remplacez le plancher afin qu'il soit lisse, durable et facile à nettoyer.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le vaporisateur de lysol est utilisé pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Le spray Lysol nécessite un temps de contact plus long avec les surfaces pour être efficace. Ces produits nécessitent également un rinçage à l'eau potable après utilisation. Cela n'est pas possible dans les établissements alimentaires en raison du volume et du chiffre d'affaires des clients. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
      • Mesures correctives : cesser d'utiliser le spray Lysol. S'assurer que le désinfectant est à 200 ppm de chlore (blanchiment). Les quats peuvent être utilisés comme alternative, mais suivre les instructions de fabrication.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. Pas d'évier dédié au lavage des mains dans le local présent. L'installation utilisait leurs lavabos pour se laver les mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains. L'opérateur a ajouté du savon à un bassin à main et l'a dédié au lavage à la main seulement. Signes à afficher.
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
  4. Inspection de routine

    0 infraction