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DUNLAY'S ON CLARK

2600 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

DUNLAY'S ON CLARK a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 novembre 2012. La dernière inspection, le 11 juin 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 septembre 2013. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 29 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2018. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2016. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY FOOD STORAGE SHELVING IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST REPAINT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST ACCUMULATION ON VENTILATION FANS INSIDE WALK-IN COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED PEELING PAINT ON CEILING IN REAR DISH WASHING ROOM. MUST REPAINT AND MAINTAIN. OBSERVED DUST ACCUMULATION ON CEILING VENTILATION VENTS IN FRONT KITCHEN AREA AND INSIDE WALK-IN COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED DIRT ON LIGHT SHIELDS COVER ABOVE DISH MACHINE IN REAR DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK DRAINING SLOW AT THE FRONT BAR AREA AND MAIN KITCHEN FOOD AREA. MUST REPIAR AND MAINTAIN. OBSERVED SLOW LEAK ON PIPE UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK IN REAR DISH WASHING ROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED GREASE TRAP RUSTING AT DISHWASHING AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED SHELVING UNDER STEAM TABLE ENCRUSTED WITH FOOD PARTICULATES INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED HOOD AND SCREENS AT HOT LINE GREASY IN KITCHEN.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND SCREENS AT HOT LINE. NOTED VENT COVER AT REAR WALK-IN COOLER DAMAGED.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE VENT COVER.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED GREASE TRAP RUSTING AT DISHWASHING AREA.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED SHELVING UNDER STEAM TABLE ENCRUSTED WITH FOOD PARTICULATES INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED HOOD AND SCREENS AT HOT LINE GREASY IN KITCHEN.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND SCREENS AT HOT LINE. NOTED VENT COVER AT REAR WALK-IN COOLER DAMAGED.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE VENT COVER.
  5. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE SPRING ON DOOR OF OVEN IN POOR REPAIR ,WORN DOOR GASKETS ON PREP COOLER & WALK IN COOLER,INTERIOR LID ON PREP COOLER IN POOR REPAIR.MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE & STEAM TABLE,WALK IN COOLER SHELVING UNITS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRI FROM GRILL TABLE,STEAM TABLE,FRYER CABINET,PREP COOLERS,WALK IN COOLER SHELVING UNITS,WHEEL BASES OF EQUIPMENT,CAN OPENER BLADE,DISH RACKS,FANGUARDS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FLOOR IN PREP,DISH WASHING , BAR ,BASEMENT AREAS, AND WALK IN COOLERS .MUST REPLACE MISSING FLOOR TILE IN DISH WASHING AREA AT REAR DOOR.MUST GROUT THE FLOOR IN PREP AREA NEAR COOKING EQUIPMENT AND COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REMOVE MOLD BUILD UP AT CAULK ON WALL ABOVE DISH MACHINE IN DISH WASHING AREA.MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND DEBRI FROM HOOD AND FILTERS OF COOKING EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE A BACK FLOW DEVICE ON MOPSINK AND A DIPPING WELL FOR BULK ICE CREAM.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED HAND SINK IN PREP AREA NOT MAINTAINED.OBSERVED HAND SINK IN PREP AREA NOT DRAINING WHEN WATER IS TURNED ON THE SINKS FILLS UP AND IT OVER FLOWS ONTO FLOOR.INSTRUCTED MANAGER TO USE HAND SINK IN ADJACENT BAR AREA TO WASH HANDS.MUST REPAIR AND MAINTAIN HAND SINK.(CRITICAL 7-38-030)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1578659 10/7/15 NOT CORRECTED #38-OBSERVED EXPOSED SINK NEEDED IN DISH ROOM CONTAINING 3- COMP AND LOW TEMPERATURE DISH MACHINE.MUST INSTALL AND MAINTAIN.#41-CLEAN AND ORGANIZE ALL STORAGE ROOMS IN BASEMENT,MUST STORE ALL ITEMS OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS.(SERIOUS 7-38-030)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE SPRING ON DOOR OF OVEN IN POOR REPAIR AND REMOVE HANGER,WORN DOOR GASKETS ON PREP COOLER & WALK IN COOLER,DAMAGED EXTERIOR DOOR PANEL ON WALK IN VEGETABLE COOLER,INTERIOR LID ON PREP COOLER IN POOR REPAIR.MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE & STEAM TABLE,WALK IN COOLER SHELVING UNITS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRI FROM GRILL TABLE,STEAM TABLE,FRYER CABINET,PREP COOLERS,WALK IN COOLER SHELVING UNITS,WHEEL BASES OF EQUIPMENT,CAN OPENER BLADE,DISH RACKS,FANGUARDS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM FLOOR IN PREP,DISH WASHING , BAR ,BASEMENT AREAS, AND WALK IN COOLERS .MUST REPLACE MISSING FLOOR TILE IN DISH WASHING AREA AT REAR DOOR.MUST GROUT THE FLOOR IN PREP AREA NEAR COOKING EQUIPMENT AND COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE MOLD BUILD UP AT CAULK ON WALL ABOVE DISH MACHINE IN DISH WASHING AREA.MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND DEBRI FROM HOOD AND FILTERS OF COOKING EQUIPMENT.MUST ADJUST THRESHOLD AT REAR AND DINING AREA SIDE DOOR.MUST REPLACE MISSING WALL BASES IN BAR AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A BACK FLOW DEVICE ON MOPSINK AND A DIPPING WELL FOR BULK ICE CREAM.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED INTERIOR OF REACH IN CHEST FREEZER IN BASEMENT WITH LID IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN LID.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF REACH IN FREEZER CONTAINING ICE CREAM UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF BAR UNDER ICE BIN AND EXPOSED HANDSINK UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING IN BASEMENT NEAR WALK IN BEER COOLER IN DISREPAIR. REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED EXPOSED HANDSINK NEEDED IN DISH ROOM CONTAINING 3 COMPARTMENT SINK AND LOW TEMP DISH MACHING. CLOSEST HANDSINK IS LOCATED OVER 25 FEET AWAY THROUGH A DOORWAY
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKING CONDITION FROM PIPE IN BASEMENT NEAR BEER WALK IN COOLER. REPAIR LEAK AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLEAN AND ORAGANIZE ALL STORAGE ROOMS IN BASEMENT WITH CHRISTMAS DECORATIONS. PEST CONTROL NEEDS TO HAVE ACCESS TO ALL AREAS. STORE ALL ITEMS AWAY FROM WALLS AND UP OFF FLOOR.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE ALL CHOPPING BOARD,AND 2 COPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG THE WALL BASE,ALL CORNER UNDER THE ICE BIN,COOLER AND EXPOSED HAND SINK BEHIND THE BAR AND INSIDE THE WINE ROOM,NEEDS DETAIL CLEANING AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST INSTALL A CEILING ABOVE THE DRY FOOD STORAGE SHELVE, SODA CRATE AND CHEST FREEZER IN THE BASEMENT FOOD STORAGE AREA. PEELING PAINT INISDE THE DOOR OF THE WALK IN COOLER. MUST SCRAPE PEELING PAINT AND RE PAINT. MUST SEAL GAP AROUND THE PIPE CLOSE TO THE CEILING ABOVE THE DRY FOOD STORAGE SHELVE IN THE KITCHEN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULB ABOVE THE PREP AREA. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK IN THE 3 COMPARTMENT SINK FAUCET CONNECTOR ARM. MUST REPAIR TO STOP THE LEAK. MUST INSTALL A BACK FLOW PREVENTER DEVICE ON THE MOP SINK FAUCET.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED DURING INSPECTION LOW TEMPERATURE CHLORINE CHEMICAL DISH MACHINE BEHIND BAR NOT DISPENSING SANITIZER WHILE GLASSWARE WAS BEING WASHED. SANITIZER CONTAINER FOUND EMPTY. STAFF CHANGED CONTAINER AND MACHINE WAS STILL NOT DISPENSING SANITIZER. MANAGER ARRIVED DURING THE INSPECTION AND REPAIRED MACHINE. INSTRUCTED TO RE-WASH GLASSWARE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND WASHING SINK NOT MAINTAINED BEHIND BAR. OBSERVED BEING USED DURING INSPECTION AS A "SLOP" SINK FOR DISCARDING USED COCKTAIL ICE AND GARNISHES IN A SCREENED BASKET. NO PAPER TOWELS LOCATED AT SINK. BAR HAS NO OTHER SINKS. CHEMICAL DISH MACHINE FOR SANITIZING GLASSWARE. INSTRUCTED TO USE A BUCKET OR LINED GARBAGE CONTAINER AND DISCARD AS NEEDED FOR WASTE ICE/GARNISH. MANAGEMENT REMOVED SCREEN FOR ICE AND PROVIDED PAPER TOWELS. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR BEHIND REAR STORED POTS/PANS WITH DEBRIS. FLOORS UNDER BASEMENT DRY FOOD STORAGE THROUGHOUT WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL MOUNTED SOAP AND PAPER TOWEL DISPENSER PREVIOUSLY ABOVE THE EXPOSED HAND SINK IN REAR KITCHEN HAVE BEEN MOVED TO BE ABOVE THE TWO COMPARTMENT FOOD PREP SINK. INSTRUCTED TO MOVE BACK TO EXPOSED HAND SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS ABOVE THE BASEMENT FREEZERS AND AT DRY FOOD STORAGE.
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE WALK-IN COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 43.8F. THE COOLER WAS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS MEAT AND DAIRY PRODUCTS. THE WALK-IN COOLER WAS REPAIRED AND AT THE PROPER TEMPERATURE UPON MY RETURN ON 11/9/12 TO FINISH THE INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AND COOLER BELOW THE GRILL. OBSERVED EGGS AT 47.8F, YOGURT AT 47.6F, WHIPPING CREAM AT 47.8F, MEATLOAF AT 49.2F, GROUND BEEF AT 50.3F, HAM AT 47.8F, VEGGIE BURGERS AT 48.0F, PORK AT 48.0F, CHEESE AT 48.3F, CREAMED CORN AT 47.6F, FISH AT 46.2F, CHICKEN AT 52.1F, HAMBURGERS AT 48.1-51.2F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 400# OF FOOD WORTH $2,119. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING PREPARATION. OBSERVED A SMOKER UNIT ON PREMISES AND SMOKED PORK BEING PREPARED DURING THE INSPECTION WITHOUT PROOF OF IDPH CERTIFICATION OF THEIR HACCP PROGRAM. MANAGEMENT WAS INSTRUCTED TO DISCARD ANY SMOKED MEATS ON THE PREMISES AND TO HAVE THEIR HACCP PROGRAM CERTIFIED BY IDPH. SMOKER TAGGED HELD FOR INSPECTION. DO NOT USE UNTIL THE HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN REMOVED FROM THE UNIT. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTALL A SPLASHGUARD BETWEEN THE EXPOSED HANDSINK AND THE 2 COMPARTMENT PREP SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAK UNDERNEATH THE 3 COMPARTMENT SINK. THE EXPOSED HANDSINK BEHIND THE BAR IS SLOW DRAINING. MUST REPAIR.

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