Dutch Wharf Fish and Chips - NTH-016
SE 11-84-22 W5 Peace River AB T8S 1K2 · Food - Mobile Vendor
12 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis affiché dans l'unité. Le permis doit être affiché dans un endroit où il peut être consulté par n'importe qui.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement n'était pas disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Un désinfectant acheté en magasin a été observé sur place. Le personnel a préparé une solution d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que seules les solutions d'assainissement sans danger pour les aliments sont utilisées sur les surfaces en contact avec les aliments, comme l'eau de Javel (chlore) ou le chlorure d'ammonium quaternaire. Les désinfectants achetés en magasin ne doivent pas être utilisés, car ils ne sont pas sans danger pour les aliments. Pour les solutions de javel : ajouter ½ cuillère à café (2 ml) de javel non parfumé pour 1 litre d'eau (ou 1 cuillère à soupe par gallon d'eau). Pour les solutions d'ammonium quaternaire: préparer selon les instructions du fabricant et vérifier la résistance à l'aide de bandes d'essai appropriées. Les solutions d'assainissement doivent être préparées tous les jours, vérifiées avec des bandes d'essai pour confirmer une concentration appropriée et conservées dans des flacons de pulvérisation clairement étiquetés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains avait des boîtes stockées autour, rendant le lavage des mains un peu inaccessible. S'assurer qu'aucune boîte ni aucun autre objet ne sont entreposés autour des postes de lavage des mains ou de lavage des vaisselles, car ils peuvent entraver leur utilisation. Les stations de lavage des mains et de vaisselle doivent rester entièrement accessibles en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les poissons avaient été laissés à température ambiante pendant environ une heure au moment de l'inspection. Le personnel a rapidement déplacé le poisson dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, l'installation avait indiqué que l'agent de nettoyage tout usage de la première force était utilisé comme désinfectant pour la surface des aliments. L'ISP n'a pas pu confirmer que le produit pouvait être utilisé sur les surfaces alimentaires au moment de l'inspection et n'a pas pu confirmer la concentration active de chlore du produit au moyen de bandes d'essai au chlore. Pendant l'inspection, l'installation a fait une solution de chlore de 100 à 200 ppm dans une bouteille de pulvérisation pour agir comme solution d'assainissement de surface pendant l'événement. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée appropriée est disponible pendant la manipulation des aliments active.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Trou dans le sol où un refroidisseur a été enlevé. Le trou doit être réparé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement disponibles pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore et s'assurer qu'elle était à 100 ppm. Des bandes d'essai doivent être obtenues et utilisées pour surveiller la concentration de désinfectant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La conduite d'eau chaude de l'évier de lavage des mains fuit. Le robinet ou l'évier à deux compartiments est collé pour arrêter une fuite. La bande n'est pas une réparation acceptable. L'équipement de fuite doit être réparé ou remplacé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Trou dans le sol où un refroidisseur a été enlevé. Le trou doit être réparé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?