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Eagle Ridge Eatery & Cafe

1 - 165 Eagle Ridge Boulevard Fort McMurray AB T9K 2Z7 · Food - General

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond de la cuisine n'ont pas de finition lisse et peuvent potentiellement absorber l'humidité. S'assurer que les tuiles de plafond sont réparées/remplacées de manière à ce que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre. Les carreaux de plafond ont été partiellement remplacés et le plafond entier devrait être remplacé par la semaine prochaine.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage usagés sur les comptoirs et l'équipement après avoir été utilisés pour nettoyer. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou transportés à un endroit désigné pour être blanchis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond de la cuisine n'ont pas de finition lisse et peuvent potentiellement absorber l'humidité. S'assurer que les tuiles de plafond sont réparées/remplacées de manière à ce que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre. Les carreaux de plafond ont été partiellement remplacés et le plafond entier devrait être remplacé par la semaine prochaine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les sites suivants dans l'installation ont eu une accumulation de débris alimentaires:- La garde-manger, la farine sur le plancher et plusieurs contenants/tableaux S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage usagés sur les comptoirs et l'équipement après avoir été utilisés pour nettoyer. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés ou transportés à un endroit désigné pour être blanchis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour mesurer le désinfectant utilisé sur les surfaces de contact des aliments à l'installation. Veiller à ce que le personnel ait accès à de l'équipement pour mesurer la concentration d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de plafond de la cuisine n'ont pas de finition lisse et peuvent potentiellement absorber l'humidité. S'assurer que les tuiles de plafond sont réparées/remplacées de manière à ce que la surface soit lisse, non absorbante et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les sites suivants dans l'installation ont eu une accumulation de débris alimentaires:- Cellier, farine sur le sol et plusieurs contenants/étagères Ligne de cuisson, coquilles d'oeufs le long du mur arrière derrière l'équipementS'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports mensuels d'inspection des ravageurs n'étaient pas disponibles pour examen pendant l'inspection ou envoyés à l'inspecteur en temps opportun. Veiller à ce que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire soient disponibles pour examen.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration du désinfectant dans le godet de nettoyage mesurait 0ppm. S'assurer que la concentration d'assainissement est maintenue à 100ppm ou 200ppm pour un désinfectant à base de chlore ou de QUAT, respectivement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports mensuels d'inspection des ravageurs n'étaient pas disponibles pour examen pendant l'inspection ou envoyés à l'inspecteur en temps opportun. Veiller à ce que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire soient disponibles pour examen.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant à base de QUAT utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments n'avait pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant. S'assurer que les bandes d'essai appropriées sont acquises de façon à ce que le personnel puisse s'assurer que le désinfectant est à la résistance appropriée.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant à base de QUAT utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments n'avait pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration du désinfectant. S'assurer que les bandes d'essai appropriées sont acquises de façon à ce que le personnel puisse s'assurer que le désinfectant est à la résistance appropriée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation au-dessus de la zone de cuisson était prévu pour novembre 2024. Le propriétaire a indiqué que l'entretien serait terminé d'ici janvier 2024. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les six mois ou aussi souvent que l'indique un professionnel autorisé.
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré est affiché. Veiller à ce qu'un permis valide soit affiché clairement auprès des clients.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré est affiché. Veiller à ce qu'un permis valide soit affiché clairement auprès des clients.
  13. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol sans manche a été utilisé comme scoop pour l'avoine en vrac. L'opérateur a enlevé le bol pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les pelles utilisées pour transférer des aliments en vrac ont une poignée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une bouteille ouverte de caramel a été observée dans le garde-manger. L'étiquette du fabricant indiquait que le flacon devait être réfrigéré après ouverture. Pendant l'inspection, l'opérateur a déplacé le contenant dans le refroidisseur d'entrée. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés selon l'étiquette du fabricant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré est affiché. Veiller à ce qu'un permis valide soit affiché clairement auprès des clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les joints de porte du refroidisseur à 2 portes de la ligne de cuisson principale avaient une accumulation de débris alimentaires et devaient être nettoyés. Veiller à ce que l'équipement alimentaire soit nettoyé régulièrement et entretenu dans des conditions sanitaires. 2. Une spatule en caoutchouc et un tamis métallique ont été observés en décompression. L'exploitant a rejeté l'équipement pendant l'inspection. Veiller à ce que l'équipement alimentaire soit entretenu en bon état de fonctionnement.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments transformés suivants ont été entreposés sans couverture adéquate : Conteneur de sauce au chocolat dans une glacière Sac à farine non correctement fermé dans le garde-manger Assurez-vous que tous les aliments transformés sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  16. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les produits alimentaires transformés suivants ont été entreposés sans couverture adéquate: Confectionnaire sucré au congélateur à l'italienne (couvert sur place)- Conteneurs de poivrons coupés et de sauce au chocolat Sac à farine non correctement fermé dans le garde-manger Assurez-vous que tous les aliments transformés sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2. Un bol en plastique était utilisé comme scoop et entreposé dans un contenant de farine en vrac. Assurez-vous que tous les scoops ont une poignée et sont entreposés de manière à ce que la poignée ne soit pas en contact avec la nourriture.
  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de porte du refroidisseur de la cuisine principale sont en mauvais état et nécessitent une fixation. Ces joints peuvent être réparés ou remplacés. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit entretenu en bon état de fonctionnement.