Eaglequest At Douglasdale - Restaurant
7 Douglas Woods Drive SE Calgary AB T2Z 1K2 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La lame de coupe du grand ouvre-boîte avait une accumulation de sauce/débris.-assurer que l'ouvre-boîte est nettoyé/sanitisé après utilisation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait un trou dans le plafond au-dessus de la zone de lavage. Il semble qu'un évent/couverture était manquant.-installer le couvercle/évent ou patcher le trou et s'assurer que la surface est lisse, durable, non absorbante et facilement lavable.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface des murs dans certaines zones (passage à la vaisselle et porte arrière) a été endommagée et n'a plus été lisse et facile à nettoyer. Toutes les surfaces doivent être propres, lisses et entretenues en bon état. Réparation/Remplacement des tuiles cassées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le mur et le plafond à côté des fours (corner) avaient une accumulation de graisse/huile.-nettoyer le mur et le plafond par la zone du four/corner.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **La violation existe toujours**Mise à jour le 20 avril 2023;**Violation de rétractation**- La surface du mur a encore besoin de finition - noté à nouveau sur l'entrée de la zone arrière gauche des friteuses profondes. La surface des murs dans certaines zones est endommagée/brûlée et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Un exemple est près de l'entrée de la zone arrière de la zone de grill avant.- Toutes les surfaces doivent être propres, lisses et entretenues en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un programme de nettoyage écrit n'était pas disponible. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de distributeur de papier pour le bar.- S'il vous plaît acquérir un distributeur de serviette en papier pour éviter d'obtenir des feuilles supplémentaires de serviette en papier contaminé et/ou mouillé lors de la déchirure. - Oui. Veuillez ne pas utiliser de serviette réutilisable pour sécher les mains car elle peut re-contaminer les mains propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- **La violation existe toujours**Mise à jour le 20 avril 2023;**Violation de rétractation**- La surface du mur a encore besoin de finition - noté à nouveau sur l'entrée de la zone arrière gauche des friteuses profondes. La surface des murs dans certaines zones est endommagée/brûlée et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Un exemple est près de l'entrée de la zone arrière de la zone de grill avant.- Toutes les surfaces doivent être propres, lisses et entretenues en bon état.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** L'infraction existe toujours**Mise à jour le 20 avril 2023 :**Réplique Violation**- Chef de cuisine a déclaré qu'il sera fixé dans 1-2 semaines. Panneau / couvercle manquant de la partie ouverte du plafond près du lave-vaisselle (trou présent). Remplacer le panneau. Les surfaces doivent être entretenues en bon état. *Plus haut noté lors de la dernière inspection (août 2021) et toujours en suspens. D'autres sections cassées du plafond sont maintenant présentes*.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris alimentaires sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer et désinfecter les surfaces des établissements alimentaires, y compris toutes les zones difficiles d'accès. 2. Un programme de nettoyage écrit n ' était pas disponible. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?