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Earl's Chilliwack

45543 Luckakuck Way, Chilliwack · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Earl's Chilliwack a été inspecté 29 fois par Fraser Health Authority depuis le 6 juillet 2017. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

12 des 29 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 mai 2023. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 août 2019. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 14 août 2019. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

29 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Multiple sanitizer bucket solution (Quats) were measured and was 100 ppm range. These are required to be at 200 ppm Quats. Improper sanitizing concentration can pose a biological hazard as the sanitizer strength is not enough to kill potential pathogens on surfaces. This can increase the risk of foodborne illness. NOTE: Chefs did state that they would be changed about every 2 hours. Note sanitizer spray bottles had all measured at 200 ppm. Facility use both spray and buckets (RED). These are also all labelled.
      • Corrective Action(s): Corrected During Inspection: Operator was instructed to and had immediately re-formulated the sanitizer solution. These were remeasured and were now 200ppm. All surfaces to be cleaned and sanitized using this new solution now.
      • Staff to now check the concentration during each re-formulation to ensure it is 200 ppm Quats. Operator instructed to place the sanitizer testing strips in more accessible area. Possible provide signage to help staff locate. Ensure the daily checks of all sanitizer solutions are completed, x2 a day.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Observed the vents and the lighting in the dishwashing area had build up of dust. This can pose a risk of contaminating the cleaned dishware and utensils.
      • Corrective Action(s): Corrected During Inspection (CDI): Operator and staff had immediately began cleaning this. At end of inspection it was reassess as now being clean.
      • Highly recommended that the ducts be cleaned regularly.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): 1) Multiple damaged plastic containers were found in the dishwashing area. These can pose a serious risk for physical contamination, this can lead to serious risk of injury.
      • 2) Lid/cover for one of the front area prep coolers was observed by the ice machine in the back area. This was placed on the ground. This poses a cross contamination risk to food items.
      • Corrective Action(s): 1) Corrected During inspection: Containers were immediately removed and placed in the back area by staff to discard.
      • 2) Corrected During inspection: The lid will be clean and sanitized before its placed back on the cooler, corrective action for permeant solution is place the lid/cover on the wall on a hanger/similar set up. Ensure it is placed away from any cross contamination risk. Chef had placed off ground for the time of the inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (CORRECTED DURING INSPECTION): Observed sink cleaning chemical stored above the prep sink area, this container could possibly fall into the sink when its used for preperation of food items or washing of produce. Improperly soring chemicals poses a serious risk of chemical hazard through cross contamination on food and surfaces. This can result in increased risk of illness and injury as a result for those that consume the food.
      • Corrective Action(s): Correct During Inspection (CDI): Operator was instructed and had immediately removed the cleaner and placed under the sink.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant en verre à barre non détecté à la plaque au moment de l'inspection. Les verres et les ustensiles lavés dans cette unité sont contaminés et doivent être à nouveau lavés et désinfectés.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-verre a un désinfectant adéquat pendant le cycle de rinçage final à la plaque. 50 à 100 ppm Le chlore est nécessaire à la plaque de cette unité.
      • 1. Pour toute la verrerie et l'ustensile utilisés à cette station, relaver et désinfecter au lave-vaisselle principal de travail avec un désinfectant adéquat.
      • 2. Surveiller l'unité pour obtenir des niveaux d'assainissement adéquats avant chaque quart de travail. Ne pas utiliser l'unité si elle ne fonctionne pas. Gardez le journal des niveaux d'assainissement.
      • L'unité a été réparée au moment de l'inspection et 100 ppm de chlore ont été détectés.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La laveuse en verre ne s'infecte pas à 50 ppm de chlore à la plaque ou au-dessus au moment de l'inspection. 3 essais d'assainissement ont montré un résidu de chlore nul. Réparation requise.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que la laveuse de verre à barres peut s'assainir adéquatement avant d'utiliser. 50 à 100 ppm Le chlore à la plaque est nécessaire. L'opérateur a réparé l'unité au moment de l'inspection. Si cette unité est sujette à l'échec, une laveuse en verre de travail est nécessaire.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Aliments non protégés contre la contamination:
      • Observations:
      • 1. Poussière observée accumulée au plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments. Cela peut entraîner une contamination physique.
      • 2. QUATS mesurés à plus de 400ppm. Désinfectant QUAT utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que le plafond est exempt de poussière et utiliser temporairement une zone différente pour la préparation des aliments.
      • 2. Solution d'assainissement QUATS diluée pendant l'inspéciton et mesurée entre 200 et 400 ppm. L'opérateur appelle EcoLab pour la maintenance du distributeur QUAT.
      • À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire.
      • On observe que le sol sous les tables, les fissures, le four arrière et l'abreuvoir contiennent des débris.
      • Huile et greas observés accumulés près du four, à l'intérieur de la cuisine.
      • Action(s) corrective(s): Le nettoyage en profondeur est nécessaire pour maintenir les conditions sanitaires.
      • À corriger dans un délai d'un mois.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis.
      • Refroidisseurs et congélateurs à l'intérieur de la cuisine sans thermomètre.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre est placé à l'intérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs.
      • À corriger dans les 2 semaines.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Débris de poussière gris et noir observés sur les ventilateurs de refroidissement. Plateaux d'aliments cuits et prêts à manger (p. ex. crevettes) dans la glacière sans couverture.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez les ventilateurs. S'assurer que tous les aliments sont couverts. À corriger dans les 3 jours.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement de la zone des bars a été amélioré, mais le nettoyage profond est toujours assuré
      • Mesures correctives : Veuillez retirer tout l'équipement et les étagères et retirer le grime accumulé (Date à corriger : 23 octobre 2024)
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle mesure 0ppm de chlore.
      • Le contenant de désinfectant observé était très faible. Le gestionnaire a échangé avec un nouveau conteneur. Toujours pas de désinfectant après quelques descentes.
      • Action(s) corrective(s): Veuillez avoir un service techincien le lave-verre.
      • Le personnel doit tester à la fois le lave-vaisselle et le lave-verre tous les matins avant que les installations ne soient ouvertes au public.
      • Veuillez laver et assainir les verres dans le lave-vaisselle de la cuisine à l'heure actuelle, jusqu'à ce que la technologie dessert le lave-verre et puisse assainir à 50ppm de chlore.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La machine à glace a encore une croissance du mildiou sur le volet intérieur de la machine.
      • Mesures correctives : Veuillez vider, nettoyer et désinfecter la machine. N'oubliez pas l'intérieur de la porte et de la zone de couture.
      • S'il vous plaît nettoyer en profondeur immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : accumulation de sirop et de grime observée dans la zone de plancher du bar. Des mouches ont été remarquées dans la zone bar.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer en profondeur et assainir la zone de la barre avant qu'elle ne devienne une infestation de mouche.
      • À compléter par : Demain.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un grime et un sirop excessifs s'accumulent dans la zone du bar sur le plancher/le plateau.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez retirer tout l'équipement et les étagères et retirer le grime accumulé. Nettoyez le bar.
      • À compléter par : Demain.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-glace non désinfectant.
      • Action(s) corrective(s) : S'il vous plaît, demandez au technicien de nettoyer le lave-verre à 50ppm.
      • À corriger par : 28 septembre 2024
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Lave-glaces à la surface du bar désinfectant à 0ppm.
      • 2. L'assainissement dans les seaux rouges mesure 0ppm, rafraîchi et à 50ppm. Le contenant du désinfectant par distributeur était vide.
      • Une fois le contenant remplacé, le distributeur mesure 200ppm QUAT. Les seauts sont tous remplacés.
      • Mesure(s) corrective(s): Veuillez tester régulièrement le désinfectant pour le lave-vaisselle et les distributeurs QUAT.
      • Ils doivent être vérifiés et enregistrés DAILY.
      • Veuillez acheter des bandes d'essai auprès du fournisseur si des bandes d'essai sont nécessaires.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Double empilage des conteneurs observé au niveau de l'insert du refroidisseur prép. Conteneurs en métal sur d'autres inserts lorsque le refroidisseur de préparation n'a pas assez d'espace pour un autre insert.
      • 2. Machine à glace ayant une croissance de moisissure sur la lèvre du compartiment intérieur.
      • 3. Les tuyaux observés dans les bacs à glace dans la zone de la barre semblent avoir des moisissures et du grime.
      • 4. Couteau rack box attaché aux deux extrémités de la table de préparation observé pour avoir une accumulation de graisse mineure.
      • Mesure(s) corrective(s): 1.Ne pas doubler les conteneurs d'une autre pile au niveau de l'insert du refroidisseur de préparation car il peut conduire à une mauvaise tenue à froid.
      • À compléter par: Aujourd'hui.
      • 2. Veuillez vider, nettoyer et désinfecter soigneusement la machine à glace.
      • À compléter le 14 septembre 2024
      • 3. Veuillez nettoyer en profondeur les tuyaux à l'intérieur et autour des bacs à glace dans la zone du bar. Veuillez veiller à ce que ces tuyaux restent propres puisqu'ils sont autour de la glace destinée à la consommation.
      • À compléter le 14 septembre 2024
      • 4. S'il vous plaît assurez-vous que la boîte à couteaux rack sont conservés d'une manière hygiénique comme des couteaux propres sont stockés ici. Veuillez le démonter, nettoyer et désinfecter régulièrement.
      • À compléter par: Aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Plancher sous les tables/puits/abris à la surface de la barre observée pour être collante et recouverte de sirops/débris secs.
      • 2. Le sol sous les rayonnages dans la cuisine principale observe également avoir des débris.
      • 3. Graisse et accumulation de grimes observées le long de la ligne de cuisson. Le dessous des étagères suspendus au-dessus des grilles/feux. On peut observer des marques d'écoulement par la hotte de ventilation.
      • 4. Attelles séchées observées sur les surfaces par le mélangeur.
      • 5. Surfaces tactiles élevées (poignées de refroidissement/congélateur, poignées de lave-vaisselle, poignées de troll) etc., observées comme collantes.
      • Action(s) corrective(s): Veuillez nettoyer la cuisine en profondeur et veiller à ce que la graisse et l'accumulation de grime soient enlevées.
      • Veuillez assurer l'entretien de la cuisine à un niveau d'assainissement. Les attelles quotidiennes et le grime sont compréhensibles, mais ne le laissez pas s'accumuler.
      • À compléter le 17 septembre 2024
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-verre dans la barre mesure 0ppm chlore.
      • Action(s) corrective(s) : S'il vous plaît avoir le service technique du lave-verre pour se désinfecter à 50-100ppm de chlore.
      • À compléter le 17 septembre 2024
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés sous le comptoir, les étagères, la zone de bar dans certains tiroirs, dans le refroidisseur de marche.
      • Mesures correctives : Nettoyez la zone. À corriger par 12 février 2024.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Soupe observée à 45C dans l'unité de rétention à chaud.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'oubliez pas de réchauffer la soupe à 74C puis de la placer dans une unité de cale chaude. Le personnel a réchauffé la soupe passe 74C puis placé en tenue chaude.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Soupe observée à chaud à 45C.
      • La soupe doit être maintenue chaude à 60 °C et au-dessus.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a réchauffé la soupe et maintenant chaud à 60C et plus.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Accumulation des débris alimentaires observés sous les rayonnages/équipements et le long des joints et des coins de plancher/mur.
      • Le sol le long de la cuisine a également été très humide avec de l'eau de piscine par la machine à glace et la zone de la vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez la cuisine en profondeur et laissez le personnel éponger l'excès d'eau. À corriger par: 12 mai 2023
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Récipients en plastique utilisés comme fours secs.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utiliser des scoops durables avec des poignées à cette fin pour éviter une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains aliments périssables (fromages, bacon) ont été entreposés à environ 8,4 °C au refroidisseur le plus à droite (section supérieure seulement)
      • Mesures correctives : L'opérateur a déplacé les denrées périssables dans un autre refroidisseur capable de maintenir 4°C. Un technicien a été appelé pendant l'inspection pour servir le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs seaux et flacons de pulvérisation d'assainissement Quat mesurés à moins de 50 ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est rafraîchi régulièrement pour maintenir la concentration à 200 ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des contenants en plastique transparent étaient utilisés comme scoops alimentaires en vrac.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utilisez des scoops spécialement conçus pour les aliments en vrac.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les flacons de pulvérisation portant l'étiquette « Sink and Surface Cleaner Sanitizer » ont été utilisés pour le désinfectant Quat.
      • Mesures correctives : Remplacer les étiquettes pour qu'elles reflètent fidèlement le contenu à l'intérieur du flacon de pulvérisation.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Température ambiante du refroidisseur à l ' entrée de 6 à 7 °C
      • - De la nourriture. Viande crue 7°C, lait/crème 8°C. Tube d'ail à 7,5 °C, pot de saumure à 8,5 °C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments périssables (viandes, lait, fruits de mer) ont été déplacés dans d'autres refroidisseurs ou mis sur la glace.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Les seaux du désinfectant Quat mesurent moins de 50ppm.
      • 2. Flacon de pulvérisation d'écolab Sink & Surface nettoyeur observé pour être trop élevé en concentration.
      • Mesures correctives : 1. Tous les seaux sont changés et l'assainissement est mesuré à 200ppm.
      • 2. Le flacon de pulvérisation est passé à Quat sanizer jusqu'à ce que le distributeur soit réglé.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Machine à glace observée pour la croissance des moisissures.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter la machine à glace. À corriger par 24 septembre 2021.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Crevettes congelées observées comme dégivrant à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Les crevettes congelées sont retournées dans un endroit plus frais pour dégivrer.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Température ambiante du refroidisseur à l ' entrée à 6 à 7 °C.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez entretenir le refroidisseur à l'intérieur pour maintenir 4°C ou moins. À corriger par 24 septembre 2021.
      • Score de violation: 9
  20. Inspection de routine

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs seaux d'assainissement Quat mesurent 50 ppm.
      • Mesures correctives : Remplacer les seaux par un désinfectant Quat frais. Assurez-vous que les chiffons essuyés sont secs pour éviter de diluer le nouveau désinfectant.
      • Score de violation: 5
  22. Inspection de routine

    0 infraction

  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: évier à la fin de la ligne de préparation par l'équipement de cuisson n'a pas d'eau chaude
      • Action(s) corrective(s): Restaurer l'eau chaude à la main en procédant à une inspection de suivi
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les souris observées décroissent dans la zone de préparation d'angle devant le refroidisseur et le bar
      • Mesures correctives : discuté du programme de lutte antiparasitaire avec le personnel. Un contrat de lutte antiparasitaire est en place
      • - Fournir des rapports antérieurs à l'inspecteur
      • Examen des procédures d'assainissement pour la fermeture et l'ouverture. Il est essentiel de laver et d'assainir toutes les surfaces de préparation avant de fonctionner chaque jour.
      • Le personnel a déclaré qu'il croyait que la question des ravageurs avait été abordée. Toutefois, en raison des baisses restantes:
      • 1. Un nettoyage complet doit être effectué de la cuisine et du bar - attention aux aires de stockage, étagères, entre les roues des racks, zones difficiles à atteindre, etc.
      • 2. Demandez à l'exploitant de la lutte antiparasitaire d'effectuer une visite de suivi avant l'inspection sanitaire le 19 août 2019
      • 3. Être vigiliant dans le montage pour les signes d'activité nuisible - prendre note dans un journal de toute nouvelle activité
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Observé l'accumulation générale de débris alimentaires sous, entre et derrière le matériel, les refroidisseurs d'étagères et les zones difficiles à atteindre
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un nettoyage et un assainissement approfondis sont effectués dans toute la cuisine. Recommander d'appeler du personnel supplémentaire pour les prochains jours afin d'aider au nettoyage.
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Lave-vaisselle testé à 0ppm Cl
      • Action(s) corrective(s) : 1. Après l'amorçage, le lave-verre a atteint 10-25ppm Cl. Ne pas utiliser le lave-verre jusqu'à ce qu'il puisse maintenir un résidu de 50ppm Cl.
      • 2. Tous les verres lavés dans le lave-verre doivent être ramenés au lave-vaisselle pour être relavés et désinfectés.
      • 3. Entre-temps, les verres du bar doivent être ramenés au lave-vaisselle pour le lavage et l'assainissement.
      • 4. S'assurer qu'un log de lave-verre est maintenu à l'unité d'essai - chaque jour à l'aide de bandes d'essai au chlore pour vérifier un résidu de 50 ppm Cl
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage requis :
      • Mesures correctives : 1. Extérieur du lave-vaisselle et de la vaisselle
      • 2. Extérieur du lave-verre
      • 3. Verrerie du boîtier de refroidissement au bar
      • 4. Boîtier du ventilateur de refroidissement au refroidisseur de préparation pour enlever les débris alimentaires
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Tuiles cassées sous la chaudière à pâtes
      • Mesures correctives : Remplacer les tuiles cassées ou utiliser un autre matériau qui fournit une surface lisse, facilement propre et imperméable.
      • Ceci doit être complété par la prochaine inspection de routine
      • Score de violation: 1
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La concentration de chlore du lave-vaisselle a été mesurée à 10 ppm. Après apprêtage du désinfectant, la concentration de chlore a été mesurée à 50 ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que les tests du lave-verre sont effectués régulièrement pour s'assurer que la concentration de chlore est adéquate (50 ppm).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les contenants de légumes hachés étaient empilés l'un sur l'autre sans couvercle ni couvercle.
      • Mesures correctives : Ne pas empiler les contenants d'aliments sans utiliser de couvercles ou de couvercles. Date à remplir par : Immédiatement
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de routine

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Distributeur de quats à 0ppm dans la cuvette. Observé plusieurs trous d'air et bouteille était assez faible
      • Plusieurs sani-buckets testés à 50-0ppm Quats en raison de la faible distribution.
      • Mesures correctives : La bouteille a été changée au moment de l'inspection et la ligne est maintenant complètement saturée. À 200ppm au moment de l'inspection.
      • Sani seaux tout au long changé au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage doit être amélioré dans les domaines suivants:
      • Action(s) corrective(s) : 1. Porte-couteaux - y compris le rangement d'un couteau à aléser sur les murs
      • 2. A l'intérieur du refroidisseur, comme indiqué - les débris alimentaires observés collectent sur le dessus du ventilateur refroidisseur
      • 3. Autour des roulettes/roues des équipements et des racks
      • 4. Extérieur du lave-vaisselle - surtout sur le dessus
      • 5. Sous, entre et derrière tout l'équipement et les comptoirs - en particulier à la ligne de cuisson.
      • 6. À la machine à glace - s'assurer que l'équipement supplémentaire est stocké ailleurs, pas sur la machine à glace
      • Score de violation: 3

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