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Earls Kitchen + Bar

240 - 100 Snow Bird Way Fort McMurray AB T9H 0G3 · Food - General

19 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'avait pas les bandes d'essai du lave-vaisselle en verre. La concentration d'assainissement de l'iode a été testée à l'aide des bandes d'essai de l'inspecteur de la santé publique et de l'inspecteur no 39 et mesurée à 12,5 ppm. Obtenir les bandes d'essai d'assainissement spécifiques pour la laveuse de verre pour surveiller et vérifier la concentration minimale d'assainissement requise. Mise à jour 18 mars 2026 : Le gestionnaire de l'installation a indiqué que les bandes d'essai avaient été commandées et arriveraient la semaine suivante, et qu'une photo des bandes d'essai serait fournie par courriel à l'inspecteur de la santé publique.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement dans le lave-vaisselle mécanique a été mesurée à 0ppm. Le lave-vaisselle a été lancé deux fois et le seau chimique d'assainissement a été observé avec un faible niveau de liquide. L'exploitant de l'installation a indiqué qu'il n'y avait plus de solution d'assainissement et qu'une livraison du produit chimique arrivait le jour même de l'inspection. L'exploitant et le gestionnaire de l'installation ont reçu pour instruction d'effectuer des méthodes manuelles d'assainissement jusqu'à ce que le lave-vaisselle réponde aux exigences d'assainissement. Veiller à ce que les exigences en matière d'assainissement soient respectées et respectées. Mise à jour 12 mars 2026 : La nouvelle solution de désinfectant a été observée, et le lave-vaisselle a été exécuté plusieurs fois, la concentration de désinfectant a été mesurée à 0ppm. L'exploitant de l'installation a demandé l'entretien et a fait une solution d'assainissement dans l'évier à 3 compartiments pendant l'inspection. Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ont été examinées. L'exploitant de l'installation a indiqué qu'il avait testé la concentration le matin et rempli les exigences.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'avait pas les bandes d'essai du lave-vaisselle en verre. La concentration d'assainissement de l'iode a été testée à l'aide des bandes d'essai de l'inspecteur de la santé publique et de l'inspecteur no 39 et mesurée à 12,5 ppm. Obtenir les bandes d'essai d'assainissement spécifiques pour la laveuse de verre pour surveiller et vérifier la concentration minimale d'assainissement requise.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'extérieur du lave-vaisselle et des plateaux de lave-vaisselle a été observé avec une accumulation de grime et de débris. 2. les portes d'étanchéité et l'intérieur des refroidisseurs prép de la ligne de cuisson principale ont été observés avec une accumulation de débris alimentaires et de miettes. 3. On a observé que les étagères du refroidisseur à glissière avaient une construction de crampons et de débris alimentaires. 4. Le plateau à pain a été observé avec une accumulation importante de débris alimentaires. 5. Le contenant brun d'ustensiles dans la ligne de service avant a été observé avec des débris alimentaires accumulés. 6. L ' extérieur et la surface de la laveuse en verre ont été observés avec des débris accumulés. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher et le mur sous le lave-vaisselle mécanique ont été observés pour avoir une accumulation de grime et de débris. Les exploitants de l'installation ont indiqué que le nettoyage en profondeur de la cuisine se déroulera au cours du week-end. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un paquet de viandes brutes scellées sous vide a été stocké directement sur une boîte de chou dans la glacière. L'exploitant de l'installation a réaménagé les articles dans le refroidisseur en déplaçant le chou pour qu'il soit entreposé au-dessus des viandes crues. Veiller à ce que les aliments prêts à manger, comme les légumes, soient protégés contre la contamination en stockant séparément ou au-dessus des viandes et des fruits de mer crus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. On a observé que des paquets individuels de beurre étaient entreposés à température ambiante. 2. On a observé qu ' un flacon ouvert de moutarde était conservé à température ambiante, lorsque les instructions du flacon indiquent qu ' il est réfrigérant après ouverture. L'exploitant de l'installation a déplacé le beurre et la moutarde dans un refroidisseur. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés loin de la zone de danger de température, 4C-60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement dans le lave-vaisselle mécanique a été mesurée à 0ppm. Le lave-vaisselle a été lancé deux fois et le seau chimique d'assainissement a été observé avec un faible niveau de liquide. L'exploitant de l'installation a indiqué qu'il n'y avait plus de solution d'assainissement et qu'une livraison du produit chimique arrivait le jour même de l'inspection. L'exploitant et le gestionnaire de l'installation ont reçu pour instruction d'effectuer des méthodes manuelles d'assainissement jusqu'à ce que le lave-vaisselle réponde aux exigences d'assainissement. Veiller à ce que les exigences en matière d'assainissement soient respectées et respectées. Remarque : une image de la solution d'assainissement fournie et des bandes d'essai de l'opérateur ont été fournies à l'inspecteur de la santé publique par courriel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'avait pas les bandes d'essai du lave-vaisselle en verre. La concentration d'assainissement de l'iode a été testée à l'aide des bandes d'essai de l'inspecteur de la santé publique et de l'inspecteur no 39 et mesurée à 12,5 ppm. Obtenir les bandes d'essai d'assainissement spécifiques pour la laveuse de verre pour surveiller et vérifier la concentration minimale d'assainissement requise.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les contenants en plastique sans poignée étaient utilisés comme scoop et entreposés dans le contenant d'articles alimentaires - levure et cornichons. L'exploitant de l'installation a enlevé les contenants en plastique. S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination en entreposant des scoops à l'extérieur des contenants alimentaires ou en plaçant des scoops d'une manière qui empêche la poignée d'entrer en contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'extérieur du lave-vaisselle et des plateaux de lave-vaisselle a été observé avec une accumulation de grime et de débris. 2. les portes d'étanchéité et l'intérieur des refroidisseurs prép de la ligne de cuisson principale ont été observés avec une accumulation de débris alimentaires et de miettes. 3. On a observé que les étagères du refroidisseur à glissière avaient une construction de crampons et de débris alimentaires. 4. Le plateau à pain a été observé avec une accumulation importante de débris alimentaires. 5. Le contenant brun d'ustensiles dans la ligne de service avant a été observé avec des débris alimentaires accumulés. 6. L ' extérieur et la surface de la laveuse en verre ont été observés avec des débris accumulés. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher et le mur sous le lave-vaisselle mécanique ont été observés pour avoir une accumulation de grime et de débris. Les exploitants de l'installation ont indiqué que le nettoyage en profondeur de la cuisine se déroulera au cours du week-end. Nettoyer et désinfecter la zone susmentionnée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été observées manquantes sur la zone de la machine à glace et une tuile de plafond a été observée au-dessus de la zone de préparation des aliments. Veiller à ce que les tuiles de plafond soient installées de façon appropriée pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été observées avec une accumulation importante de débris alimentaires et de graisse: Le sol sous et derrière la cuisinière, le four et les friteuses profondes. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées et s'assurer que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon de nettoyage humide était laissé sur un comptoir de préparation des aliments et une balance de pesée. L'opérateur a déplacé ce linge de nettoyage dans le panier à linge. S'assurer que les linges de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution de désinfectant entre les utilisations ou jetés dans le panier immédiatement après l'utilisation pour éviter toute contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a entreposé les croûtes avec la poignée en contact direct avec les aliments dans le bac à ingrédients de farine et les contenants sous la station de cuisson. L'opérateur a corrigé l'entreposage des boulettes dans la boîte d'ingrédients et a enlevé et désinfecté les boulettes de farine sous la station de cuisson. 2. Des aliments ont été découverts pendant l'entreposage, des contenants de farine sous la station de cuisson et un bol de salade de mélange de printemps dans une glacière de préparation. L'opérateur a couvert les contenants d'articles alimentaires. Assurez-vous que tous les aliments sont protégés contre la contamination croisée en couvrant et en entreposant les scoops avec les poignées ne touchant pas directement les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un paquet scellé de thon congelé, pour le dégel, a été observé à température ambiante dans un récipient en plastique sur le comptoir de lavage à la vaisselle. Les procédures de dégel approuvées ont été discutées et l'exploitant a déplacé le contenant sous l'eau courante. S'assurer que les procédures de dégel approuvées sont respectées. 2. Un plateau d ' œufs a été observé à température ambiante. L'opérateur a déplacé le plateau dans le refroidisseur. S'assurer que les oeufs sont entreposés à une température ne dépassant pas 7C. 3. Plusieurs bouteilles ouvertes de sauces nécessitant une réfrigération après ouverture, comme l'indique le fabricant et no 39; les étiquettes ont été observées entreposées à température ambiante. L'exploitant a rejeté les articles pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé soient manipulés et entreposés de manière à prévenir la croissance bactérienne.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai pour la mesure de la concentration d'un désinfectant QAC ont été observées après leur date d'expiration. Le désinfectant QAC a été mesuré à l'aide de bandes d'essai PHI à une concentration de 200ppm. Les exploitants ont indiqué que les seaux d'assainissement sont remplacés toutes les 30 minutes. Obtenir les bandes d'essai spécifiques au désinfectant pour surveiller et vérifier la concentration minimale requise pour un assainissement efficace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond ont été observées manquantes sur la zone de la machine à glace et une tuile de plafond a été observée au-dessus de la zone de préparation des aliments. Veiller à ce que les tuiles de plafond soient installées de façon appropriée pour prévenir la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau a été observée sous la machine à glace. L'opérateur a indiqué que la machine avait un problème de fuite. Étudier et régler la question des fuites pour s'assurer que la machine à glace est maintenue dans un bon état sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Quelques maillages et paniers à frire ont été observés en délabrement. L'opérateur a jeté les filtres et les paniers indiqués de la cuisine. S'assurer que tous les outils et équipements alimentaires utilisés sont en bon état pour prévenir la contamination physique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été observées avec une accumulation importante de débris alimentaires et de graisse: Le sol sous le lavabo à vaisselle - Le sol sous et derrière la station de cuisson, le four et les friteuses profondes. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées et s'assurer que toutes les zones sont entretenues dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la fin de la prépline ne fonctionnait pas. L'exploitant de l'installation a indiqué que le puits n'a pas fonctionné et qu'il est prévu de changer les tuyaux de plomberie. Assurez-vous que l'évier à main est fonctionnel, fournissant de l'eau courante chaude et froide, du savon à main et des serviettes en papier. Remarque : l'évier à l'entrée de la prépline est fonctionnel pour l'hygiène des mains.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Une caisse de lait remplie de lait et de crème a été stockée directement sur le sol de la promenade dans le refroidisseur. 2. Un sac de pain tranché a été observé sur le sol de la glacière entre le chariot du centre-ville et le fût d'alcool. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination en les entreposant au-dessus du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des brocolis préportés et précuits dans le refroidisseur de marche découverts dans des sacs en plastique. S'assurer que le brocoli est couvert et protégé contre la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse de sauce métallique a été stockée dans le contenant d'arachides. L'exploitant de l'installation a enlevé la tasse en métal et l'a placée dans la zone de lavage à la vaisselle. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en utilisant des scoops avec des poignées et entreposés de manière hygiénique.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'expiration des bandes d'essai du désinfectant au chlore était illisible, les bandes d'essai utilisées pendant l'inspection et n'étaient pas conformes aux bandes d'essai PHI's. L'exploitant de l'installation a éliminé les bandes d'essai de chlore et PHI a fourni quelques bandes d'essai de chlore à utiliser entre-temps. La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a été mesurée à 100ppm à l'aide des bandes d'essai PHI's. Obtenir des bandes de chlore neuves et non périmées pour le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la fin de la prépline ne fonctionnait pas. L'exploitant de l'installation a indiqué que le puits n'a pas fonctionné et qu'il est prévu de changer les tuyaux de plomberie. Assurez-vous que l'évier à main est fonctionnel, fournissant de l'eau courante chaude et froide, du savon à main et des serviettes en papier. Remarque : l'évier à l'entrée de la prépline est fonctionnel pour l'hygiène des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les casseroles métalliques entreposant des sauces dans le refroidisseur à l'italienne ont été observées avec une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les casseroles, s'assurer que les casseroles sont nettoyées fréquemment.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du contenant de sucre était en mauvais état et avait du ruban adhésif pour garder le couvercle ensemble. De plus, le couvercle du contenant pour le sucre et la farine avait une accumulation importante de débris alimentaires. Remplacer le couvercle du contenant de sucre et veiller à ce que les contenants de nourriture soient entretenus dans un état propre et hygiénique afin de prévenir la contamination.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du lave-vaisselle n'était ni testée ni enregistrée. Assurez-vous que le lave-vaisselle désinfecte efficacement la vaisselle en testant et en enregistrant la concentration. Note : L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction de tester la concentration d'assainissement chaque matin et d'enregistrer les concentrations.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs joints de porte du refroidisseur prép de la ligne de cuisson principale avaient une accumulation de débris alimentaires et étaient en délabrement. Veiller à ce que les joints de porte soient maintenus dans un état propre et sanitaire et en bon état de fonctionnement. Mise à jour du 29 février 2024 : Le gestionnaire de l'installation a fourni une mise à jour des progrès.
  16. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon mural près de l'évier de la ligne de prép était en mauvais état et aucun distributeur de savon alternatif n'était disponible. Le PHI a demandé à l'opérateur d'utiliser une bouteille de pompe comme solution temporaire jusqu'à ce que le distributeur monté puisse être réparé ou remplacé. Protéger le savon liquide contre la contamination en veillant à ce que le distributeur soit maintenu en bon état et en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs joints de porte du refroidisseur prép de la ligne de cuisson principale avaient une accumulation de débris alimentaires et étaient en délabrement. Veiller à ce que les joints de porte soient maintenus dans un état propre et sanitaire et en bon état de fonctionnement. Mise à jour le 6 février 2024 : Le chef de l'installation a déclaré qu'une tentative avait été faite pour remplacer les joints et que les joints de porte de taille correcte avaient été commandés. Fournir à l'ISP une mise à jour écrite d'ici le 6 mars 2024.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le fond de la glacière stockant la crème fouettée et les quartiers de citron avait une accumulation de débris alimentaires. 2. La trancheuse de viande propre a été observée sale avec des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  17. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des glaçons congelés pour la consommation de bar ont été entreposés sous des crevettes crues congelées. On a dit aux opérateurs de réorganiser le congélateur. S'assurer que les aliments prêts-à-manger, y compris la glace et les aliments crus, sont entreposés adéquatement pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs joints de porte du refroidisseur prép de la ligne de cuisson principale avaient une accumulation de débris alimentaires et étaient en délabrement. Veiller à ce que les joints de porte soient maintenus dans un état propre et sanitaire et en bon état de fonctionnement. Mise à jour le 6 février 2024 : Le chef de l'installation a déclaré qu'une tentative avait été faite pour remplacer les joints et que les joints de porte de taille correcte avaient été commandés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Dans l'ensemble de l'installation, les contenants en plastique ont été utilisés comme pelles et entreposés dans les contenants de produits alimentaires, comme les cornichons dans le refroidisseur d'entrée. 2. Des scoops avec poignées ont été entreposés avec les poignées touchant les articles alimentaires, y compris mais non limité à la farine AP. L'opérateur a enlevé les contenants en plastique et repositionné les scoops avec des poignées pour ne pas toucher les aliments. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entreposé dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le fond du congélateur avait une accumulation de débris alimentaires et les poignées de porte avaient une accumulation de grime. 2. Le fond de la glacière entreposant de la crème fouettée et des quartiers de citron avait une accumulation de débris alimentaires. 3. La trancheuse de viande propre a été observée sale avec des débris alimentaires. Nettoyer les zones susmentionnées.
  18. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique mesurait 0ppm pour le désinfectant au chlore. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé de manière à ce qu'il soit correctement désinfectant l'équipement et les ustensiles. On a demandé au personnel d'introduire une étape secondaire de désinfection après avoir utilisé le lave-vaisselle mécanique jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs joints de porte du refroidisseur prép de la ligne de cuisson principale avaient une accumulation de débris alimentaires et étaient en délabrement. Veiller à ce que les joints de porte soient maintenus dans un état propre et sanitaire et en bon état de fonctionnement.
  19. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique mesurait 0ppm pour le désinfectant au chlore. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé de manière à ce qu'il soit correctement désinfectant l'équipement et les ustensiles. On a demandé au personnel d'introduire une étape secondaire de désinfection après avoir utilisé le lave-vaisselle mécanique jusqu'à ce qu'il soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs joints de porte du refroidisseur prép de la ligne de cuisson principale avaient une accumulation de débris alimentaires et étaient en délabrement. Veiller à ce que les joints de porte soient maintenus dans un état propre et sanitaire et en bon état de fonctionnement.