Earl's Restaurant (Station Square)
6070 Silver Dr, Burnaby · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Observé deux rouleaux de sushi préremplis entreposés à température ambiante sans être traqués dans le temps.
- Mesures correctives:
- - Le personnel a déclaré qu'ils avaient été préparés il y a 2 heures, mais le minuteur n'a pas été lancé. Assurez-vous d'utiliser le minuteur pour le suivi du temps. Objet éliminé au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Réfrigérateur de préparation de pizza observé avec une surface moisie à l'intérieur.
- - Petite machine à glace observée avec des débris accumulés dans la surface intérieure (panel + couvercle).
- - La grande machine à glace a un filtre poussiéreux.
- Mesures correctives:
- - Nettoyez la glacière après avoir sorti tous les aliments. Sanitiser toutes les surfaces.
- - Nettoyer et désinfecter la petite machine à glace.
- - Nettoyer ou remplacer les couvercles du filtre de la grande machine à glace.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Pas de chlore lu dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle à basse température.
- - Toutes les solutions d'assainissement QUAT à l'intérieur des bouteilles de pulvérisation étaient de 0 ppm.
- Mesures correctives:
- - Log était disponible qui indiquait 200 ppm de chlore de ce matin. La société de maintenance techinician a été appelée au moment de l'inspection. Il n'y avait pas de chlore sortant du tube en raison du pliage du tube à l'intérieur du seau d'assainissement. Après le réalignement du tube, le rinçage final avait 50ppm de chlore.
- - Tous les flacons de pulvérisation sont remplis d'une solution de désinfectant QUAT fraîche, mesurée à 200ppm.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Pas de serviettes en papier dans les toilettes du personnel féminin.
- Mesures correctives:
- - Les serviettes en papier ont été reconstituées au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Captures de cafards vivants et déjections de rongeurs observées dans la boîte électrique située à l'intérieur de la cuisine.
- Mesures correctives:
- - Il semble que l'activité nuisible soit localisée dans cette zone. Consulter l'entreprise de lutte antiparasitaire pour obtenir un traitement dans ce domaine.
- Date à corriger: 27 août 2025
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation:
- - Zone où il y a un plafond ouvert a été identifié à partir de l'armoire électrique située en face de la station de sushi.
- Mesures correctives:
- - Le personnel a indiqué que c'est là que se trouvent la plupart des prises de rongeurs, et il est très probable que les rongeurs entrent dans la cuisine depuis le plafond. Pour empêcher l'entrée des rongeurs, assurez-vous qu'un panneau de plafond approprié soit installé dans la zone.
- Date à corriger: 2 mois
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - On a observé un cafard mort et un café dans l'armoire sous l'évier du bar à café.
- Mesures correctives:
- - Cette zone a été nettoyée au moment de l'inspection. Veiller à ce que cette zone soit régulièrement surveillée/nettoyée.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Un désinfectant QUAT dans un flacon de pulvérisation n'a pas détecté de QUAT dans la solution. Il semblait qu'un autre nettoyant se trouvait à l'intérieur de la bouteille.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que la solution QUAT est utilisée pour les bouteilles de désinfectant. Ce flacon a été rempli de solution fraîche QUAT qui mesurait 200ppm.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Hotte de palourde observée chauffée dans l'unité plus chaude; mesurée à 43C. Le personnel a dit qu'ils micro-ondes la soupe avant de servir jusqu'à ce qu'il fasse plus chaud.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que la température interne de 74C ou plus est atteinte avant de transférer un aliment à des unités plus chaudes. Les unités chaudes ne devraient pas être utilisées pour chauffer les aliments; elles devraient être utilisées pour maintenir les aliments chauds à 60 °C ou plus.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Machine à presse orange observée avec de la pulpe et des graines séchées à l'intérieur. Il y a des débris alimentaires séchés dans l'unité supérieure où les oranges sont entreposées et roulées dans l'unité de jus.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que tous les débris sont enlevés. Toutes les unités à laver et à désinfecter correctement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation:
- - L'eau froide n'est pas disponible à l'évier.
- - Le plus près de la cuisine chaude avait bloqué l'accès en raison d'un grand plateau.
- Mesures correctives:
- - La pédale droite pour l'eau froide a disparu. Installez la pédale droite qui déclenche l'eau froide.
- - S'assurer que l'espace devant les bornes est dégagé pour permettre un accès plus facile aux stations de lavage.
- Date à corriger : 1er décembre 2023
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- - Un cafard dans la zone de lavage.
- Mesures correctives:
- - Il n'y a pas de mesure de contrôle du cafard. Assurez-vous d'ajouter le programme de contrôle du cafard. Il devrait y avoir des pièges de surveillance des insectes installés dans l'ensemble de l'installation, y compris l'unité de stockage externe. Les locaux ont un service bihebdomadaire par ORKIN. Veiller à suivre toutes les recommandations formulées par l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire concernant l'assainissement et les problèmes structurels.
- Date à corriger : 1er décembre 2023
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- - Débris observés sur le dessus du lave-vaisselle extérieur, par les portes latérales.
- - L'accumulation d'échelle observée sur le couvercle (intérieur) des deux machines à glace. La machine à glace plus petite a aussi une échelle sur le panneau intérieur.
- - Revêtement des deux machines à glace observées avec accumulation de poussière.
- - Dolly rouge stockant de grands plateaux métalliques (par la zone du lave-vaisselle) observés avec des débris alimentaires.
- Mesures correctives:
- - S'assurer que les zones susmentionnées sont nettoyées. L'intérieur de la machine à glace doit être désinfecté après le nettoyage.
- Date à corriger par: Cette semaine.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- - L'évier de pré-nettoyage est en fuite (angle avant gauche). La buse du pulvérisateur fuit également et ne s'éteint pas complètement.
- - La pédale du pied droit est partie pour l'évier de la barre (au milieu). Aucun approvisionnement en eau froide n'est disponible car la bonne pédale ne peut pas être actionnée.
- Mesures correctives:
- - Scellez l'écart dans l'évier de pré-nettoyage.
- - Remplacez le pulvérisateur.
- - Installez la pédale du pied droit.
- Date à corriger : 1er décembre 2023
- Score de violation: 3
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- 1.) Le derbis de viande a été observé sur la trancheuse.
- 2.) L'accumulation de saletés a été observée dans les deux machines à glace à l'arrière de la maison.
- Mesures correctives:
- 1.) Démonter les tranches de viande et nettoyer et désinfecter (Correcté pendant l'inspection)
- 2.) Éteignez la machine à glace, videz toute la glace, et nettoiez et désinfectez les zones avec accumulation de saletés. (Date à corriger: 4 mai 2023)
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation:
- 1) Des derbis de viande séchés ont été observés sur la trancheuse.
- 2.) Aucun iode détecté dans l'eau de rinçage du lave-verre à la station de bar.
- 3.) 2 flacons de pulvérisation de désinfectant QUAT n'avaient pas de QUAT détectable (0 ppm) devant et derrière la maison.
- Mesures correctives:
- 1.) Démonter et nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande. (corrigé pendant l'inspection)
- 2.) Remplir les flacons de pulvérisation de désinfectant avec des QUAT frais. (corrigé pendant l'inspection)
- 3.) Laver toutes les verrières du lave-vaisselle à basse température jusqu'à ce que les lave-verre soient réparés (Date à corriger : 4 mai, 2023)
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1.) Pas de serviettes en papier dans le poste de lavabo près de la ligne de cuisson (à gauche).
- 2.) L'évier à la station de bar (côté droit) était obstrué par des plateaux.
- Mesures correctives:
- 1.) Serviette de papier sur l'évier mentionné ci-dessus. S'assurer que toutes les stations d'arrosage sont bien fournies avec des serviettes en papier, du savon à main liquide et de l'eau chaude et froide en tout temps.
- 2.) Retirez les plateaux pour rendre l'appareil accessible. S'assurer que toutes les stations de réceptacle ne sont pas obstruées en tout temps.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- La bouteille d'eau du personnel a été observée en contact direct avec le tofu à l'intérieur du refroidisseur de préparation devant la maison
- Mesures correctives:
- Enlever la bouteille d'eau du personnel et jeter le tofus.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- Des excréments de souris ont été observés au bas des étagères et à l'angle de la pièce dans la zone de stockage à l'extérieur du restaurant.
- **Notes : Un récent rapport de lutte antiparasitaire (5 avril 2023) a fait état de l'activité des souris à la station de bar. Veiller à suivre les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire concernant l'assainissement général des locaux.
- Mesures correctives:
- Nettoyer et désinfecter les déjections dans la zone susmentionnée. (9 mai 2023)
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- La zone de stockage à l'extérieur du restaurant était encombrée et les articles étaient entreposés au sol. Une accumulation grave de saletés a été observée sous les deux congélateurs à 2 portes.
- Mesures correctives:
- Nettoyez la zone et organisez tous les articles; assurez-vous de garder tous les articles à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour aider au nettoyage et à la surveillance des ravageurs. (Date à corriger: 19 mai 2023)
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- 1.) Distributeur QUAT à l ' évier de 2 compartiments : 0 ppm.
- 2.) Le lave-verre ne présentait aucun résidu d'iode détectable à la surface du verre (0 ppm).
- 3.) Distributeur de savon liquide dans l'évier à la station de bar (à droite) ne fonctionnait pas.
- Mesures correctives:
- 1-3) Réparer tout le matériel mentionné ci-dessus. (Date à corriger: 4 mai 2023)
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : - Deux plateaux de rouleaux de sushi préfabriqués/sushi laissés à la température ambiante sans contrôle du temps ou tampons. C'est une violation répétée.
- - Beurre d'ail entreposé à température ambiante sans contrôle de l'heure ni timbres-poste.
- Action(s) corrective(s): Jetez les deux plateaux de rouleaux de sushi/sushi. Assurez-vous de surveiller l'heure avec minuterie ou timbres-temps. Veuillez suivre votre plan de salubrité des aliments approuvé en ce qui concerne la surveillance du temps de conservation des aliments à température ambiante.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Distributeurs multiples aux stations de lavage des mains (cuisine/bar) étiquetés « savon à main » entassés d'un désinfectant à la main.
- - Station de lavage des mains à gauche (cuisine exposée, à côté de la station de sushi) rendue inaccessible.
- - Station de lavage des mains à la barre de sushi manquantes serviettes en papier à l'intérieur du distributeur.
- Action(s) corrective(s): Stockez toutes les stations de lavage des mains désignées avec savon à main liquide, serviettes en papier et les rendre facilement accessibles, sans obstacles.
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le certificat d'exploitation n'est pas affiché.
- Mesures correctives : Veuillez commander un remplacement du permis d'exploitation de notre service de facturation. Une fois le permis d'exploitation arrivé, postez dans une zone bien en vue avec une vignette valide.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le distributeur de savon à main est cassé à la station de lavage à gauche (cuisine exposée, près de l'entrée de la cuisine).
- Mesures correctives : Installez un nouveau distributeur de savon à main à la station de lavage à main.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Distributeurs multiples aux stations de lavage à la main étiquetés « savon à la main » entassés de désinfectant à la main.
- Action(s) corrective(s): Restocker tous les distributeurs avec du savon à main.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Impossible de vérifier le niveau 1 ou l'équivalent du personnel en service.
- Mesure(s) corrective(s) : Imprimez toutes les FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent et conservez-les sur place pour examen par l'inspecteur de la santé.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Roulettes de sushi préfabriquées entreposées à température ambiante sans marquage en temps voulu.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Permis d'exploitation non affiché.
- Mesures correctives : Affichez immédiatement le permis d'exploitation avec une vignette valide à l'avant dans une zone bien en vue. Communiquez avec le service de facturation au 604-918-7507.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Cockroach observé à l'arrière, près des deux machines à glace. Le gestionnaire a déclaré qu'il était au courant de la question et qu'il avait appelé une tierce partie à prendre des mesures de lutte.
- Mesures correctives : Soumettre les rapports d'inspection de lutte antiparasitaire après que les mesures de lutte ont été prises. Soumettre les deux derniers rapports d'inspection de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1.) Sanitizer a la barre principale a mesuré la concentration de sanitizer QUAT 0ppm.
- 2.) Désinfectant manquant à la ligne de préparation alimentaire à l'avant de la cuisine.
- Mesure(s) corrective(s) : Fournir un désinfectant à une concentration de 200ppm QUAT minimale dans toutes les zones de préparation des aliments et bar pour désinfecter fréquemment et adéquatement les surfaces de contact avec les aliments. Les sanitizers doivent être entreposés là où le cuisinier ou le chef peut facilement y avoir accès pendant la préparation des aliments.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le distributeur de savon à main est absent à la station principale de lavage des mains de la barre.
- Mesures correctives : Fournir immédiatement un savon à main avec un distributeur approprié pour permettre au personnel de se laver les mains.
- Score de violation: 5
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation : La vignette du permis d'exploitation est expirée.
- Mesures correctives : Affichez immédiatement une vignette valide sur le permis d'exploitation et postez-la dans un endroit bien en vue pour le public.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'un des tiroirs de la glacière du comptoir est cassé. Aucun HPF n'est stocké à l'intérieur du refroidisseur au moment de l'inspection.
- Action(s) corrective(s): Réparer le tiroir cassé. Ne conservez pas de HPF dans le refroidisseur, car cela ne permet pas de maintenir une température adéquate.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Bouteilles chimiques non marquées entreposées à la ligne de préparation et à la barre.
- Mesures correctives : Étiqueter correctement toutes les bouteilles chimiques pour prévenir tout accident et/ou mauvais usage sur les aliments.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Impossible de vérifier les certificats du personnel FOODSAFE.
- Mesures correctives : Conservez des copies de tous les certificats ALIMENTAIRESSAFE sur place pour examen par l'inspecteur de la santé. Cela sera vérifié lors de la prochaine inspection de suivi.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La trancheuse deli (végétable) n'a pas été nettoyée immédiatement après utilisation. Découper toutes les pièces et nettoyer soigneusement après chaque utilisation.
- Mesure(s) corrective(s) : Nettoyé pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lave-vaisselle @ 0ppm Cl détecté. Il a noté que le contenant du désinfectant était vide.
- Action(s) corrective(s) : Assurez-vous de vérifier le niveau du désinfectant tous les jours. Le journal sani était disponible; cependant, le journal n'a pas été enregistré pour aujourd'hui, le 28 novembre. 2019. Un nouveau contenant d'assainissement a été relié pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La boisson marche dans le refroidisseur: débris et chaux notés sur le sol sous les étagères.
- Mesure(s) corrective(s) : balayez et balayez la zone. Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le booster de lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement.
- Action(s) corrective(s) : Réparer l'appareil immédiatement.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1) 3e évier quat désinfectant mesuré à 100 ppm.
- 2) Une concentration en flacon d'assainissement a été mesurée à 100ppm.
- 3) Tissus d'essuie-glaces stockés sur la table. Ceux-ci doivent être stockés dans une solution d'assainissement pour empêcher la croissance microbienne.
- Action(s) corrective(s): 1) Remplir l'évier du 3e compartiment avec un désinfectant de 200ppm quat et vérifier fréquemment pour assurer le maintien de la concentration à 200ppm.
- 2) Remplir toutes les bouteilles d'assainissement pour maintenir un désinfectant de 200ppm quat.
- 3) Entreposer les chiffons d'épices dans une solution d'assainissement de 200 ppm. Assurez-vous que ces seaux maintiennent un désinfectant de 200ppm quat.
- Date à corriger: aujourd'hui
- Taux de violation: 15
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de la ligne de cuisson n'a pas observé de lavage des mains à la bonne fréquence. Les mains doivent être lavées après toute source de contamination.
- Mesures correctives : Examiner avec le personnel de ligne et le personnel de barre pour se laver les mains après toute source de contamination. Date à corriger: immédiatement
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : On a constaté que les rondelles pour la glace et la farine sèche avaient leurs poignées en contact avec le produit alimentaire. Les boulettes de farine sèche étaient des bols et n'avaient pas de poignées. Ces pratiques ne sont pas acceptées.
- Mesure(s) corrective(s): 1) Obtenir des scoops avec des poignées appropriées pour éviter la contamination avec le produit alimentaire lors de l'excavation
- 2) S'assurer que les poignées de scoop ne sont pas en contact avec la glace - corrigé lors de l'inspection
- Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1) déversement mineur dans le refroidisseur de fût sous les étagères dans le coin arrière
- 2) Déversement d'eau sur le sol par la machine à glace. Cela deviendra un terrain de reproduction pour les ravageurs.
- Action(s) corrective(s): 1) Nettoyer le déversement de boisson dans le refroidisseur de fût
- 2) S'assurer que les planchers sont maintenus au sec autant que possible pour empêcher la reproduction des mouches
- Date à corriger: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]